紅餐編輯部 · 2024-03-28 15:10:01 來源：紅餐網(wǎng) 4493
火鍋是餐飲行業(yè)標準化程度相對較高的賽道，依托著這樣的優(yōu)勢，品牌們快速開店，開疆拓土。
在“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”上，珮姐重慶火鍋創(chuàng)始人顏冬生表示，珮姐重慶火鍋也走過從開小店到開大店、再到開多店的過程，起初為了保證品質(zhì)，珮姐也投資建了工廠。但隨著門店越開越多、布局的城市越來越遠，珮姐選擇把工廠關(guān)停，轉(zhuǎn)而與更專業(yè)的上游供應(yīng)鏈企業(yè)合作。
在顏冬生看來，眼下的餐飲供應(yīng)鏈已經(jīng)非常成熟，能完全實現(xiàn)品牌的需求。因此，珮姐選擇將重心傾注在前端的開店上。2024年餐飲市場的挑戰(zhàn)很多，餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈合作才能共贏。
（作者：紅餐網(wǎng)周洪楚；編輯：王秀清）
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