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萬店盈利智庫創(chuàng)始人&CEO陳志強(qiáng)：餐企增長不動(dòng)，就是模型出了問題

紅餐編輯部 · 2024-09-24 16:58:19 來源：紅餐網(wǎng) 3387

今年，不少餐飲人表示生意越來越難做了，想要獲得增長更困難了。

9月24日下午，在“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”上，萬店盈利智庫創(chuàng)始人&CEO陳志強(qiáng)表示，過去幾年凡是走性價(jià)比路線的，今年都發(fā)展的比較好。

萬店盈利智庫創(chuàng)始人&CEO陳志強(qiáng)

陳志強(qiáng)認(rèn)為，如果在某一個(gè)階段，餐飲企業(yè)增長不動(dòng)了，就是模型出了問題。對(duì)此，陳志強(qiáng)通過拆解連鎖品牌的數(shù)據(jù)、盈利模型以及品牌價(jià)值，總結(jié)出了“五最”“八效”的冠軍模型。

“五最”即最爆產(chǎn)品、最火門店、最多開店、最優(yōu)供應(yīng)鏈、最強(qiáng)總部。

以最爆產(chǎn)品為例，陳志強(qiáng)提出，餐飲企業(yè)要做到最爆產(chǎn)品有兩條核心策略。首先是選品，選品的關(guān)鍵是要把握好“人性”與“錢性”的平衡。具體來看，要看企業(yè)選擇的品類在消費(fèi)端是否有成癮性，對(duì)應(yīng)到供應(yīng)鏈端，則要看銷售范圍和成本有多大。

其次，定價(jià)定生死。目前國內(nèi)人均可支配收入整體較低，極致性價(jià)比戰(zhàn)略長期有效。以快餐品類為例，目前20元是快餐企業(yè)的黃金線，30元是生死線。

記者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清。