2004年底，一次高端宴會期間，那英坐在魏偉斜對面。但魏偉毫不知覺。直到旁邊一個(gè)男生問：那英姐有什么特別想吃的嘛？要不要給做兩道東北菜？

魏偉懵圈，抬起頭看往斜對面看，心想：“哎呀，媽呀，原來是那英呀?！?/p>

《紅廚紅菜》專訪

本期紅廚：魏偉

上?？倧N聯(lián)盟精英會金牌會員

原.北京四號廚房總廚（舒琪投資）

原.上海廚房88總廚（劉嘉玲投資）

現(xiàn).上海秘園INTI MACA主題餐廳總廚

明星也是普通人

魏偉幾乎沒有一點(diǎn)追星情結(jié)?？墒?，他廚藝生涯里，陰錯(cuò)陽差出現(xiàn)明星的身影。懵圈遭遇那姐之時(shí)，魏偉在北京4號廚房任行政總廚，老板是舒淇。

在這之前，他曾在4號廚房的前身上海88號廚房任職行政總廚。后者的主要投資人是劉嘉玲等大咖明星。

和明星老板相處，一開始覺得珍貴稀奇，時(shí)間久了，舒小姐（也叫SQ）、劉小姐這樣的稱謂，就足以表達(dá)對明星、老板、朋友的尊敬了。

“其實(shí)藝人也是平常人，沒什么大咖架子。待我們像朋友一樣。”魏偉輕松地告訴紅廚網(wǎng)記者。

舒淇和劉嘉玲惦記什么味道？

別人看到的明星是在鎂光燈下，而魏偉看到的明星，是在家用燈光下。魏偉知道，她們心底里惦記的味道。他特別理解這種特殊的美味記憶，因?yàn)樗约盒睦镆灿幸坏啦恕獘寢尲t燒肉。

SQ生長于臺灣，對臺灣味道念念不忘。為了做出SQ惦記的臺灣味道，魏偉請教了好幾個(gè)臺灣老前輩，掌握了臺灣咸鮮味里，蘊(yùn)含的一點(diǎn)奇特的小竅門。魏偉也會給SQ做她惦記的泡菜、海南雞。

4號廚房的前身是上海的廚房88，劉嘉玲是主要大股東。魏偉曾在此任職總廚，因此，他對劉大小姐的口味也了如指掌。

劉大小姐骨子里有蘇州人的氣息，江南美食、上海本幫菜就能很合胃口了。

魏偉按照她的要求，改良過經(jīng)典的蘇南美食無錫排骨，取名梅汁排骨。彼時(shí)正趕上電視劇《花千骨》，魏偉突發(fā)奇想：無錫排骨的主料是骨頭，用醬主料是話梅（諧音花梅），于是就把名字改為“花千骨”，成為店里女客大愛的菜。

以愛之名，定再起飛

舒淇的4廚房準(zhǔn)備開業(yè)時(shí)，魏偉卻接到外婆去世的消息。可是，一大波明星大咖將前來道賀，他沒法回去送外婆最后一程。

幸運(yùn)的是，他和妻子一直相親相愛，雖然聚少離多，但都共同的未來努力打拼。

然而，2010年，妻子在去他工作的城市的路上，一場奪命車禍突如其來……

后來，他離開明星廚房，自己創(chuàng)業(yè)開了兩家餐廳，實(shí)現(xiàn)了妻子生前的愿望。即便，他不幸虧損了200萬，但他相信，現(xiàn)在自己一直在助跑，總有一天還會再起飛。

【魏偉紅菜】

花千骨

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翡翠雪蛤

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特調(diào)酸辣咖喱蝦

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花膠功夫燉鮮鮑

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蘑菇汁羊肚菌澳帶

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蟹粉蝦味豆腐

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撰稿：紅廚網(wǎng)記者_(dá)米婭｜編輯：紅廚網(wǎng)_楊凜