“粵菜師傅”工程推進(jìn)一年多以來(lái)，粵港澳各地的培訓(xùn)和比賽遍地開(kāi)花。近日，廣州天河區(qū)成功舉辦“粵味飄香 韻在天河”廚王爭(zhēng)霸賽暨天河區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽。下面，一起來(lái)看看此次比賽的盛況吧~

7 月 18 日，由廣州市天河區(qū)人社局、區(qū)總工會(huì)主辦的 2019 年“粵味飄香 韻在天河”廚王爭(zhēng)霸賽暨天河區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽于市長(zhǎng)大廈半島名軒酒家完滿(mǎn)結(jié)束。

據(jù)了解，本次比賽共有24 位中式烹調(diào)師和 18 位中式面點(diǎn)師共同角逐天河區(qū)“粵菜師傅”廚王稱(chēng)號(hào)。大賽還特別邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師、國(guó)家高級(jí)考評(píng)員譚炳強(qiáng)擔(dān)任競(jìng)賽裁判長(zhǎng)，吸引了多家知名餐飲企業(yè)的粵菜師傅們參賽。

值得一提的是，本次比賽首次設(shè)定理論比賽和實(shí)操技能比賽。理論比賽實(shí)操比賽則分為中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師兩組。

筆試與實(shí)操的共同考核，更能體現(xiàn)選手們的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。在比賽中通過(guò)筆試并且實(shí)操合格的選手，將獲得國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)職業(yè)資格。

據(jù)評(píng)委介紹，比賽菜品設(shè)置均為經(jīng)典粵菜，做法并不復(fù)雜，但十分考驗(yàn)廚師的基本功，想要獲得好成績(jī)并不容易。

經(jīng)過(guò)一天的激烈比拼，中式烹飪組“廚王”桂冠由來(lái)自廣州陽(yáng)光酒店的選手馬鑒斌獲得。他的作品色、香、味、形俱全，得到評(píng)委們的一致認(rèn)可；華南師范大學(xué)飲食服務(wù)中心的劉朋和合景福朋喜來(lái)登的陸鴻超分獲二、三等獎(jiǎng)。中式面點(diǎn)組“廚王”桂冠由來(lái)自廣州市漁民新村興盛飲食有限公司的梁漢彬獲得；半島豪苑酒家的梁展榮和廣州陽(yáng)光酒店的歐家維分獲二、三等獎(jiǎng)。他們6人將代表天河區(qū)參加廣州市“粵菜師傅”大賽。

據(jù)悉，兩組的前三名將代表天河區(qū)參加廣州市“粵菜師傅”大賽，還將有機(jī)會(huì)參加省一級(jí)“粵菜師傅”技能競(jìng)賽。

“粵菜師傅”工程是推進(jìn)實(shí)施鄉(xiāng)村專(zhuān)業(yè)人才實(shí)施工程、培養(yǎng)鄉(xiāng)村振興人才的重要步驟。

一方面，天河區(qū)高端餐飲企業(yè)云集，既有各具特色的五星級(jí)酒店餐廳，又有歷史悠久的百年老店。而在今年的《2019 年廣州米其林指南》中，廣州共有?11 家米其林星級(jí)餐廳，其中位于天河區(qū)的就有 8 家之多，而且唯一的米其林二星餐廳——“江”，也是位于天河?？梢哉f(shuō)，天河區(qū)云集了廣州大部分的優(yōu)秀餐廳和高水平粵菜人才。

另一方面，在探索推進(jìn)“粵菜師傅”工程中，天河區(qū)把精準(zhǔn)扶貧與粵菜師傅培訓(xùn)相結(jié)合，今年5月舉辦“粵菜師傅”培訓(xùn)班，培訓(xùn)對(duì)口扶貧地區(qū)勞動(dòng)力30人，初步實(shí)踐了“粵菜師傅＋精準(zhǔn)扶貧”新模式。

據(jù)了解，未來(lái)天河區(qū)利用各類(lèi)培訓(xùn)資源打造一批有亮點(diǎn)、有特色、帶動(dòng)能力強(qiáng)的粵菜師傅大師工作室和培訓(xùn)基地，培養(yǎng)、輸出優(yōu)秀的粵菜烹飪技能人才；積極拓展粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)新渠道，開(kāi)展粵菜師傅職業(yè)指導(dǎo)等就業(yè)服務(wù)。

注：所有圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)。