未來餐廳、智慧門店、機器炒菜......隨著科技的不斷進步，讓我們看到了很多以前在餐飲業(yè)從沒見過的新事物。也許有很多廚師認為，這些新事物只會是曇花一現(xiàn)，不會有長久的生命力，但無可否認，這些新事物正在利用資本和技術的力量，一步一步地踏進餐飲行業(yè)，而我們，根本無法去阻止。

面對這種不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢，我們唯一能做的，就是去加深了解。

△圖片源自網(wǎng)絡

以往在傳統(tǒng)餐飲業(yè)里，我們從來沒想過有一天竟然會有手機支付、會有機器人炒菜、會有顧客在網(wǎng)上點評自己的菜品。但現(xiàn)在，很多我們想不到的事情，都大張旗鼓地出現(xiàn)并被普及化了。

這一切，就是時代進步、科技力量所帶來的變化。我們做的出品、我們的經(jīng)營模式、顧客的口味喜好、鐘情的菜品等等，全都被大數(shù)據(jù)收錄在其中并作出分析，以讓我們能夠通過數(shù)據(jù)，做出更能讓顧客接受的產(chǎn)品。

如今，5G時代即將來臨，在這個充滿了未知的未來時代，數(shù)字化與新科技，會給餐飲業(yè)、廚師行業(yè)帶來什么影響？會出現(xiàn)什么新的機會？我們又該如何去把握新的機會？

也許以下內(nèi)容，能夠讓你一探究竟。?

1、新機會：餐飲數(shù)字化是不可逆轉(zhuǎn)的大勢

?數(shù)字經(jīng)濟是以數(shù)字化的知識和信息為關鍵生產(chǎn)要素，以現(xiàn)代信息網(wǎng)絡為重要載體，通過數(shù)字技術與實體經(jīng)濟深度融合，不斷提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智能化水平的一系列經(jīng)濟活動。

近年來，中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展快速，對GDP增長產(chǎn)生較大拉動作用，逐漸成為中國經(jīng)濟發(fā)展新動能。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2018年中國數(shù)字經(jīng)濟規(guī)模達31.3萬億元，占GDP比重達34.8%。

8月26日在重慶開幕的“智博會”，馬云在會上作主題演講時認為，中國的數(shù)字經(jīng)濟有今天這樣的發(fā)展，是和中國經(jīng)濟在過去20年的發(fā)展、成為世界第二大經(jīng)濟體的體量相吻合的。

數(shù)字經(jīng)濟包括數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化兩大部分。目前產(chǎn)業(yè)數(shù)字化規(guī)模增長較快，2018年增長至24.88萬億元，占數(shù)字經(jīng)濟規(guī)模的比重上升至79.5％。這表明數(shù)字經(jīng)濟正逐步向信息技術與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)深度融合方向發(fā)展，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化程度不斷加深。

在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程中，2018年首度突破4萬億規(guī)模的餐飲業(yè)的數(shù)字化，陸續(xù)出現(xiàn)了一些引人矚目案例。比如周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進門、點贊支付；京東旗下首家“未來餐廳”亮相天津，提供機器人服務及菜品制作。

當然少不了一年賣出4億只粽子的老字號五芳齋，去年1月聯(lián)手口碑和天貓，在杭州推出了國內(nèi)首家無人智慧餐廳。菜品推薦、營銷方案全都由系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)自主完成。開業(yè)一個月，智慧餐廳營業(yè)額就增長了40%，人效翻3倍，五芳齋也成了外地游客來杭的必備打卡點。

“2019年將是餐飲業(yè)、甚至是生活服務業(yè)領域數(shù)字化升級變革的重要一年?！敝袊腼儏f(xié)會會長姜俊賢認為。他說，隨著5G時代如約而至，數(shù)字化技術將更有效地為行業(yè)賦能，餐飲行業(yè)處于由外延擴張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級的過程中，需要從產(chǎn)品、技術、運營管理到支付、物流、數(shù)據(jù)、云計算等在內(nèi)的全方位創(chuàng)新。

換言之，新技術、新體驗、智慧化、數(shù)字化將成為未來餐飲消費發(fā)展的重心，移動化、自助化、智能化消費新體驗也將成為行業(yè)未來發(fā)展的重要領域。

2、新征程：餐飲人唯有順勢而為

?餐飲業(yè)數(shù)字化的重要性和必要性不言而喻，但我們也必須看到：盡管中國餐飲市場規(guī)模已超4萬億，但餐飲線上化水平只有大約10%。大部分餐飲商家數(shù)字化能力普遍較差，運營效率得不到提升（據(jù)《中國餐飲報告2019》）。

也就是說，目前數(shù)字化對餐飲行業(yè)的改變才剛起步。那么，隨著5G時代的到來，以及互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術的進一步發(fā)展，未來數(shù)字化還能給餐飲行業(yè)帶來什么樣的改變呢？

即將于9月20日在杭州舉行的中國（杭州）國際美食博覽會，或許能給你答案。

名稱：知味中國·中國國際美食博覽會

英文：Tasty China

主題：讓數(shù)字經(jīng)濟下的美食更美好

時間：2019年9月20—22日

地點：杭州國際博覽中心一樓（C、D 館）

作為5月知味杭州·亞洲美食節(jié)的升級版，本次博覽會（2019知味中國·中國（杭州）國際美食博覽會）以“讓數(shù)字經(jīng)濟下的美食更美好”為主題，旨在重構餐飲行業(yè)背后的新邏輯，讓更多新技術在美食領域?qū)崿F(xiàn)落地應用，為餐飲行業(yè)服務。在這里，你將和超過100位來自全球的美食行業(yè)專家，超過300家媒體、10萬多觀眾一起共享數(shù)字餐飲的盛宴。?

6場論壇+3場產(chǎn)業(yè)對接會，聚焦數(shù)字經(jīng)濟如何助力餐飲業(yè)

“2019知味中國”將圍繞數(shù)字美食，舉辦1場主題論壇、5個專業(yè)分論壇以及3場產(chǎn)業(yè)對接會。

其中主題論壇將是本屆博覽會的重頭戲，來自社會各屆的重量級嘉賓將齊聚杭城，自帶經(jīng)驗案例，發(fā)表主題演講，論壇還聯(lián)合美團等行業(yè)平臺發(fā)布數(shù)字美食榜單。同期舉行的分論壇，還將開設中華老字號與非遺美食新零售發(fā)展大會等眾多產(chǎn)業(yè)交流會。?

超20000㎡展區(qū)，看盡數(shù)字美食未來趨勢

博覽會展區(qū)現(xiàn)場將設立美食生態(tài)館與美食產(chǎn)業(yè)館兩大展館。數(shù)字美食生態(tài)館一進門便是本屆展區(qū)最大的亮點——“知味中國”主題展區(qū)。展館將把數(shù)字經(jīng)濟與傳統(tǒng)人文相結合，構建上層的數(shù)字技術世界跟底層的傳統(tǒng)人文場景，展區(qū)將通過聲光電多媒體藝術融合杭州地方特色的自然山水人文，觀眾可以在現(xiàn)場感受到數(shù)字美食主題概念帶來的震撼的藝術呈現(xiàn)效果。

在美食產(chǎn)業(yè)館，不僅可以體驗到以食材產(chǎn)地、食品加工、物流配送和新零售的食材供應鏈生態(tài)為主軸的現(xiàn)代餐飲供應鏈生態(tài)體系，還將看到以火鍋食材用品作為主體的展示內(nèi)容，將匯集火鍋底料調(diào)味料、火鍋食材涮品、火鍋相關設備、智慧餐飲、火鍋飲品等火鍋行業(yè)供應商100多家，定向邀約全國火鍋采購商10000人，打造一場火鍋屆的空前盛會。

?“知味中國美食”系列活動

本屆博覽會的活動分為知味中國美食行、知味中國美食周、知味中國美食秀三大系列板塊。

知味中國美食行，將在杭州挑選5個獨具杭州美食韻味及特色的地點，邀請美食媒體、行業(yè)專業(yè)人士、美食家、美食KOL參與現(xiàn)場體驗并做好傳播工作。

知味中國美食周，重點以“一城百店”的工作，圍繞建國70周年惠民舉措，聯(lián)合杭州飲服集團、杭州文廣集團、杭州市餐飲協(xié)會、美團點評等機構平臺，面向全國邀約八大菜系代表性廚師。

同時，還面向杭州征集十家代表性餐飲企業(yè)與八位菜系代表名廚，進行宣傳與廚藝交流。屆時粵菜、魯菜、川菜、湘菜、徽菜、蘇菜（淮揚菜）、閩菜、京菜將協(xié)同杭幫菜，在杭州聯(lián)袂呈現(xiàn)全國名菜名廚共襄盛舉的美食體驗。

結語

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當城市資源優(yōu)勢，加上數(shù)字經(jīng)濟的助力，會給餐飲業(yè)帶來效率、成本、品牌等方面什么樣的影響？未來的餐飲數(shù)字化又會有哪些觸手可及的想象？對每一個餐飲人，2019“知味中國”中國（杭州）國際美食博覽會，都將是一個不容錯過的機會！

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