武漢外賣“復(fù)活”！有飯店一天20單，連員工工資都不夠，但他們的目的是...
· 2020-03-30 16:00:58 來源：央視財經(jīng) 2511
從今天開始，武漢各大商圈和商業(yè)綜合體將陸續(xù)復(fù)工。在堂食嚴格管控的情況下，外賣成為餐飲企業(yè)復(fù)工的“第一單” 。而更多的餐飲業(yè)商戶、商業(yè)綜合體都在抱團取暖，共同渡過眼下的難關(guān)。
27日中午，記者在武漢一家川菜店的廚房看到，三名廚師正在制作外賣訂單“香辣小龍蝦”，他們中午要送12份外賣。
湖北武漢某餐飲管理有限公司出品總監(jiān) 龔浩：現(xiàn)在剛開始，一天只有二十單左右的銷量，對比之前的外賣正常水平，可能只有百分之十幾二十的水平。
一天20單外賣，連員工的工資都不夠，但是一些餐飲企業(yè)仍然以外賣作為復(fù)工的“第一單”，就是為了建立消費信心。 ?
湖北武漢某餐飲管理有限公司出品總監(jiān) 龔浩：現(xiàn)在這樣困難形勢下，首先要保障企業(yè)能生存下來，我們相信整個武漢，包括餐飲行業(yè)，大家一起共同努力，為后續(xù)的發(fā)展樹立信心。
龔浩告訴記者，餐飲業(yè)屬于復(fù)工復(fù)產(chǎn)的第四類企業(yè)，在堂食不允許開業(yè)的情況下，外賣就是“自救”的第一步。
湖北武漢某餐廳總經(jīng)理 萬紅：我們會員就強烈要求，想吃荷香粉蒸肉，還有手工肉圓。我們小試了一把，第一次上線就上了三十份，結(jié)果秒搶，這樣我們就有信心了，我們現(xiàn)在就逐步增加量。
在武漢，有2萬多家的餐飲業(yè)商戶入駐了全市100多個綜合商業(yè)體，為了減輕餐飲業(yè)從業(yè)者的壓力，商業(yè)體和經(jīng)營戶正在抱團取暖。
湖北武漢某商業(yè)綜合體項目負責(zé)人 謝靚：我們統(tǒng)籌了所有的餐飲租戶，和大的外賣平臺進行了多輪洽談，也取得了初步一致，費率減半，配送范圍擴大。同時我們也成立了接近20個社群，覆蓋周邊近40萬的人口，擴寬了所有的線上銷售的渠道。
同時，商業(yè)綜合體還加大了租金減免，增加了促銷活動。
據(jù)武漢餐飲業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前，近6萬家餐飲企業(yè)中有1萬多家已經(jīng)通過外賣，完成了第一單銷售。部分企業(yè)通過產(chǎn)品細分化打開了銷路。
接下來，武漢餐飲業(yè)協(xié)會將會通過創(chuàng)建“無疫情”餐飲企業(yè)，評比出“放心餐廳”，打造無接觸式“機器人餐廳”等多種方式，加快武漢餐飲業(yè)的復(fù)蘇。
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