目前我國餐飲行業(yè)已進(jìn)入成熟階段，如何在做好原有品牌的同時(shí)發(fā)掘新的營收增長點(diǎn)，成了許多餐飲企業(yè)都在思考的問題。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：李曉藝。

預(yù)制菜、新零售、智慧廚房.....近年來，餐飲業(yè)出現(xiàn)了不少新鮮事物。在頭部品牌積極探索的同時(shí)，中小餐企也在持續(xù)觀望行業(yè)風(fēng)向。

面對層出不窮的新設(shè)備、新模式、重做的新品類、不斷細(xì)分的賽道，餐飲人問題多多：

餐飲新零售到底是趨勢還是噱頭？餐企該不該跟？

預(yù)制菜真的能成為餐企的增長點(diǎn)嗎？未來餐飲經(jīng)營還有哪些新的增長點(diǎn)？

如何巧妙運(yùn)用新的餐飲設(shè)備降本增效？智慧廚房到底該怎么搭建？

疫情之后，菜單結(jié)構(gòu)和供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)的變化了嗎？自己跟上節(jié)奏了嗎？

......

在 5月21日-23日 ?舉辦的的 第十二屆中國（廣州）酒店餐飲博覽會(huì) ?上，餐飲人或許可以找到上述問題的答案。??

據(jù)了解，中國（廣州）酒店餐飲博覽會(huì)是國內(nèi)規(guī)模最大、影響力最強(qiáng)、品質(zhì)最高的酒店餐飲博覽會(huì)之一 ?。

2020年CRE中國餐博會(huì)現(xiàn)場

第十二屆中國（廣州）酒店餐飲博覽會(huì)將在廣州廣交會(huì)展館舉行，展會(huì)規(guī)模約達(dá)5萬平方米,1000+參展商，30+場聚焦垂直論壇+賽事，持續(xù)3天，全產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)，探討餐飲行業(yè)趨勢。

接下來，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）就帶餐飲同行們一起來看看，此次盛會(huì)的一些亮點(diǎn)。

01. ?

八大主題展區(qū)

提供一站式解決方案

作為餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，中國（廣州）酒店餐飲博覽會(huì)（以下簡稱“CRE中國餐博會(huì)”） ?自創(chuàng)辦以來就專注于中國餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，以“全渠道整合” ?為要求。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，本屆展會(huì)同樣也聯(lián)通酒店、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游，匯聚蒸燴煮、雙匯、圣恩、何氏水產(chǎn)、勇記、新雅軒 、聚慧、泰鮮、澳臣、浩洋、安采、盛洋、鮑之源、益海嘉里、賽卓、新天力、海那邊、昭和、洗碗哥、富邦、麥設(shè)計(jì)、根古策劃 等 上千 知名供應(yīng)商、服務(wù)商。??

為了給餐飲業(yè)提供一站式解決方案，CRE中國餐博會(huì)共設(shè)置了八大主題展區(qū)。

其中，不僅有近來熱議的預(yù)制菜和調(diào)料品、餐飲智能設(shè)備，也囊括了外賣耗材、佐料、團(tuán)餐用品等內(nèi)容，而餐飲食材、海鮮水產(chǎn)、火鍋食材、餐飲調(diào)味品四大品類 更是將被重點(diǎn)展出。

屆時(shí)，將有 上萬款 ? 餐飲新食材、新技術(shù)、新設(shè)備亮相，為餐企產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級提供靈感。

02. ?

多場垂直高峰論壇

500+行業(yè)大咖共探餐飲行業(yè)趨勢

除了豐富的產(chǎn)業(yè)資源，CRE中國餐博會(huì)同期還將舉辦30 ?+場活動(dòng) ?聚焦垂直論壇+賽事，邀請 ?500 ?+行業(yè)大 ?咖 ?匯聚現(xiàn)場分享，預(yù)計(jì)將有 ?5萬多位專業(yè) ?觀眾 ?到場參會(huì)。??

無論是行業(yè)趨勢、政策解讀，還是技術(shù)探究、解決方案，餐飲人都可以在CRE中國餐博會(huì)商找到全面前沿、火爆的干貨分享。

其中，有四場峰會(huì)格外亮眼：

?第五屆中國外賣與新零售產(chǎn)業(yè)大會(huì)? ?

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021全國外賣總營收預(yù)計(jì)將超萬億。不得不說，外賣已經(jīng)成為餐飲經(jīng)營的標(biāo)配。要在這龐大的市場中做到“如魚得水”，餐企就得向頭部品牌多加學(xué)習(xí)。

第五屆中國外賣與新零售產(chǎn)業(yè)大會(huì)特別邀請了曼玲粥鋪、仟福粥點(diǎn)、撻檸檸檬茶、蒙自源、真功夫 等知名品牌，以及美團(tuán)外賣學(xué)院院長白秀峰、阿里本地生活伍玉婷 等專家，圍繞外賣運(yùn)營底層邏輯、營銷新玩法等產(chǎn)業(yè)生態(tài)中最前沿、最熱門、最領(lǐng)先的話題進(jìn)行探討。

同時(shí)，現(xiàn)場還將舉辦廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)換屆大會(huì)。

第五屆中國（廣州）火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)?

而在最火熱的火鍋賽道，品牌立足不能再單純依賴橫沖直撞的野蠻發(fā)展，而更需要做到的是升級整體作戰(zhàn)體系。

2020第四屆中國（廣東）火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)

想要追求精準(zhǔn)的商業(yè)模式設(shè)計(jì)，精益地改造門店投資、盈利模型，實(shí)現(xiàn)極致高效的人員配置與數(shù)字績效管控，且聽大龍燚、海底撈 等火鍋頭部品牌在第五屆中國（廣州）火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)的經(jīng)驗(yàn)分享。

第七屆廣東日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）整理了大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，日料開始向成都、重慶、杭州等新一線城市迅猛發(fā)展，這意味著日料仍然有廣闊的市場前景 。

為提供日料供應(yīng)鏈一站式解決方案，2021年廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)日料專委會(huì)將攜手三禾集團(tuán) 舉辦第七屆廣東日料產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)。

2020第六屆中國日料產(chǎn)業(yè)大會(huì)精彩現(xiàn)場?

會(huì)議將整合各方資源和優(yōu)勢，以全新的經(jīng)營理念和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為從事日料行業(yè)的相關(guān)機(jī)構(gòu)、企業(yè)提供一個(gè)傳播品牌、新品發(fā)布、產(chǎn)品展示與品鑒、供應(yīng)交流與合作的綜合性平臺(tái)。讓更多的日料餐飲企業(yè)與行業(yè)優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立高效、平穩(wěn)和全方面的合作關(guān)系。

第二屆中國餐飲數(shù)字化戰(zhàn)略研討會(huì)

近年來，大力推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型業(yè)必將成為餐飲產(chǎn)業(yè)長期戰(zhàn)略的重中之中，在餐飲產(chǎn)業(yè)通過數(shù)字化和智能化的方式重塑組織關(guān)系和生產(chǎn)經(jīng)營方式成為必然趨勢。

2020中國餐飲數(shù)字化戰(zhàn)略峰會(huì)

在此背景下，第二屆中國餐飲數(shù)字化戰(zhàn)略峰會(huì)以“餐飲數(shù)字資產(chǎn)價(jià)值”為主題，特別邀請廣州律師協(xié)會(huì) 的專家學(xué)者、以及科脈、云徙·數(shù)盈、微盟、阿里 等數(shù)字化應(yīng)用平臺(tái)與服務(wù)商，明確餐飲數(shù)字資產(chǎn)的歸屬權(quán)、使用權(quán)，深度探討餐飲數(shù)字資產(chǎn)價(jià)值評估、資產(chǎn)交易與變現(xiàn)途徑，從而實(shí)現(xiàn)餐飲全要素、全產(chǎn)業(yè)鏈、全價(jià)值鏈的數(shù)字連接。

03. ?

專業(yè)餐飲賽事精彩紛呈

海內(nèi)外名廚靈感碰撞?

除了豐富的供應(yīng)鏈資源和精彩的峰會(huì)，CRE第十二屆中國餐博會(huì)還將舉辦多場專業(yè)餐飲賽事，不僅是廚師競爭取優(yōu)、交流廚藝的平臺(tái)，也是餐飲人獲取菜品創(chuàng)新靈感的機(jī)會(huì)。

接下來，紅餐網(wǎng)帶大家一起來了解下其中五場突出賽事：

第十屆中華粵菜廚師節(jié)

暨2021創(chuàng)新粵菜烹飪大賽

2020第十屆中華粵菜廚師節(jié)

在傳承粵菜傳統(tǒng)的同時(shí)，為了進(jìn)一步塑造粵菜品牌新形象、打造粵菜發(fā)展新常態(tài)，CRE中國餐博會(huì)將舉辦第十屆中華粵菜廚師節(jié)暨2021創(chuàng)新粵菜烹飪大賽，進(jìn)行現(xiàn)場烹飪，現(xiàn)場評分，現(xiàn)場公布，將有30位廚師到場PK 。

2021首屆“廣東遠(yuǎn)洋漁業(yè)杯”

金槍魚烹飪廚藝大賽

為開拓遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品國內(nèi)市場，打造粵字號品牌，廣東省遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)將在CRE第十二屆中國餐博會(huì)舉辦2021首屆 “廣東遠(yuǎn)洋漁業(yè)杯”?金槍魚烹飪廚藝大賽?；顒?dòng)將以“海洋瑰寶·萬家共享”為主題，將通過廚師烹飪秀、產(chǎn)品展示、線上直播等多形式全方面展示我省遠(yuǎn)洋漁業(yè)金槍魚產(chǎn)品，讓大眾領(lǐng)略金槍魚文化的獨(dú)特魅力，共享我省遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展的成果。

第七屆全國分子廚藝烹飪大賽

2020第七屆全國分子廚藝烹飪大賽

全國分子廚藝烹飪大賽創(chuàng)辦于2015年，是廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)分子廚藝專業(yè)委員會(huì)認(rèn)證的頂級專業(yè)賽事，被譽(yù)為“烹飪界的金馬 獎(jiǎng)” 。今年盛夏，亞洲各地的極客大廚師們又將在這一頂級分子烹飪大賽上切磋廚藝。除了比賽獲獎(jiǎng)，優(yōu)秀作品還有機(jī)會(huì)刊載在業(yè)內(nèi)深受歡迎的《分子廚藝烹飪大賽作品集》 上，成為行業(yè)參考的標(biāo)桿。

“彭記坊杯”

2021中國湘菜大師、名師（廣東區(qū)）晉級賽

2020中國湘菜大師、名師（廣東區(qū)）晉級賽

據(jù)了解，“彭記坊杯”?2021中國湘菜（服務(wù)）大師、名師（廣東區(qū)）晉級賽大賽組委會(huì)由二省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家代表、企業(yè)代表共同組成。由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國初 擔(dān)任組委會(huì)主任，由眾多著名湘菜大師擔(dān)任評委。比賽既是切磋廚藝的平臺(tái)，也是湘菜行業(yè)的餐企傳播品牌、產(chǎn)品展示的良好時(shí)機(jī)。

“鳳中皇清遠(yuǎn)雞”杯

第二屆廣東燒臘精英精品大賽

2020廣東燒臘精英精品大賽

燒臘是嶺南餐飲業(yè)的特色工藝，此次“鳳中皇清遠(yuǎn)雞”杯·2021第二屆廣東燒臘精英精品大賽正是燒臘從業(yè)者行業(yè)交流、學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)。據(jù)了解，現(xiàn)場將由廣東燒臘專家組、廣東燒臘大師、燒臘專業(yè)國家級評委進(jìn)行評判打分，以保證比賽過程能公平、公正、公開。

更多精彩活動(dòng)，請看會(huì)議日程表。

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2021年5月21-23日，2021第十二屆CRE中國餐博會(huì)將在廣交會(huì)展館盛大開幕，展會(huì)報(bào)名通道現(xiàn)已開啟，掃描下方二維碼即可領(lǐng)取門票。想要把握最新風(fēng)向的餐飲人千萬不要錯(cuò)過！