8月1-3日，CCFA新消費(fèi)論壇——2022中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)在重慶召開(kāi)。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，本次大會(huì)以“應(yīng)對(duì)壓力挑戰(zhàn) 錨定高質(zhì)量發(fā)展”為主題，圍繞宏觀趨勢(shì)、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)戰(zhàn)略、組織建設(shè)、創(chuàng)新技術(shù)、人才發(fā)展、供應(yīng)鏈建設(shè)、食品安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、模式創(chuàng)新等諸多細(xì)分專題展開(kāi)，通過(guò)各種思想碰撞為企業(yè)決策提供參考，為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展提供所需能量。

如果把餐飲品牌比作一塊木板，整個(gè)餐飲連鎖市場(chǎng)比作一面墻，那企業(yè)具有的能力就是釘子。

——墨比優(yōu)創(chuàng)董事長(zhǎng) 何流

在主題演講環(huán)節(jié)，墨比優(yōu)創(chuàng)董事長(zhǎng)何流以自身孵化的兩個(gè)上千家門(mén)店的品牌——馬路邊邊串串香和老街稱盤(pán)麻辣燙為例，分別從數(shù)字化、供應(yīng)鏈、營(yíng)運(yùn)、招商、營(yíng)銷這“五顆釘子”的角度解讀了企業(yè)發(fā)展需要匹配的能力。

在數(shù)字化層面，何流介紹，墨比優(yōu)創(chuàng)的數(shù)字化建設(shè)經(jīng)歷了三個(gè)階段。第一階段，針對(duì)c端消費(fèi)者搭建店小二程序，將流量從公域到私域，增加客戶的復(fù)購(gòu)；針對(duì)b端加盟商搭建小馬車系統(tǒng)，提供訂貨到倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息化等于一體的供應(yīng)鏈服務(wù)。第二階段，三流合一，接口物流、資金流、信息流，每天的資金和加盟商做日清。第三階段，在最頂層搭建墨比烏斯系統(tǒng)，通過(guò)系統(tǒng)提取數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控門(mén)店運(yùn)營(yíng)狀況，提高單店的運(yùn)營(yíng)能力。

在招商層面，墨比優(yōu)創(chuàng)沒(méi)有選擇很常見(jiàn)的大IP路線，而更希望是體系化的框架。能發(fā)展迅捷，主要有四方面的特征：獨(dú)家的數(shù)據(jù)、專業(yè)推廣團(tuán)隊(duì)、性價(jià)比的投放策略、多媒體多渠道。

營(yíng)運(yùn)能力層面，何流從戰(zhàn)略高地、選址籌建培訓(xùn)、渠道管理、品牌迭代幾個(gè)關(guān)鍵詞上進(jìn)行了解讀，“市場(chǎng)對(duì)品牌的要求不僅有質(zhì)量好，還要快，在又快又好做大營(yíng)運(yùn)能力上，墨比優(yōu)創(chuàng)采用了全域加盟的方式，并在此基礎(chǔ)上做好戰(zhàn)略高地，以北京為中心，在產(chǎn)品勢(shì)能、前置倉(cāng)、督導(dǎo)服務(wù)、培訓(xùn)上發(fā)力。”

供應(yīng)鏈能力打造上，除了底料、調(diào)味品有自己的優(yōu)勢(shì)和能力，除了可以孵化新品牌之外，履約能力也可圈可點(diǎn)，在全國(guó)部署了20多個(gè)前置倉(cāng)，這可以讓中小餐飲降低成本和提升履約能力。

在營(yíng)銷能力上，自媒體矩陣、端內(nèi)運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷聯(lián)動(dòng)等都是墨比優(yōu)選的秘訣，墨比優(yōu)創(chuàng)的核心是1000家店以下做好端內(nèi)運(yùn)營(yíng)；1000家店以上開(kāi)始做品宣，整合資源和大v集中發(fā)力。

不過(guò)，擁有了這五顆釘子，選擇發(fā)展的目標(biāo)“木板”也很重要，在品牌選擇的戰(zhàn)略上，何流提出“三輕”原則：投資輕、營(yíng)運(yùn)輕、選址輕。何流認(rèn)為，只有滿足三輕原則，才具有打造成千店型和萬(wàn)店型的基礎(chǔ)。

最后，何流表示，在疫情巨大的沖擊之下，墨比優(yōu)創(chuàng)旗下品牌依然能保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，和這5顆釘子緊密相關(guān)，因此，墨比優(yōu)創(chuàng)設(shè)立能力開(kāi)放平臺(tái)，通過(guò)輸出能力和平臺(tái)共享為企業(yè)發(fā)展提供新思路，何流希望餐飲品牌做好產(chǎn)品，墨比優(yōu)創(chuàng)來(lái)做好服務(wù)，大家一起共謀發(fā)展！