首屆中國(guó)餐飲·幸福力大會(huì)，通過分享餐飲人和餐飲品牌在幸福經(jīng)營(yíng)上不倦探索的故事，共創(chuàng)屬于餐飲人的幸福能量“加油站”。

2022年11月21日-22日，首屆中國(guó)餐飲·幸福力大會(huì)在杭州太虛湖畔溫暖落幕。

兩天兩夜幸福力大會(huì)，來自全國(guó)各地200+家優(yōu)秀餐飲品牌、超1000位餐飲人相聚在金色大廳，見證一個(gè)個(gè)屬于餐飲人的幸福故事不斷溫情上演，分享著餐飲人和餐飲品牌在幸福經(jīng)營(yíng)上的不倦探索。

此次大會(huì)，33家優(yōu)秀餐飲品牌聯(lián)合直播，超595000人在線觀看大會(huì)直播，主辦方真誠(chéng)期望未來有更多的餐飲人，共同參與這場(chǎng)幸福經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略共識(shí)大會(huì)。

在這一場(chǎng)屬于所有餐飲人發(fā)光發(fā)亮的幸福舞臺(tái)，主辦方希望能為餐飲企業(yè)提供共同學(xué)習(xí)、共同成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，共創(chuàng)屬于餐飲人的幸福能量“加油站”。

01.

破局篇：

餐飲人如何從辛苦餐飲走向幸福餐飲？

在幸福力大會(huì)首日開篇詞中，幸福力大會(huì)總策劃、幸福經(jīng)營(yíng)首席導(dǎo)師王永濬老師提到了一個(gè)詞：破局。而餐飲人的破局的關(guān)鍵是：“打破自我認(rèn)知邊界，從時(shí)間和空間的緯度破局”。

△幸福力大會(huì)總策劃、幸福經(jīng)營(yíng)首席導(dǎo)師王永濬

自我變革最大的陷阱是把“時(shí)間周期”看得太短。而破時(shí)間局的關(guān)鍵，則是確定人生和經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)期目標(biāo)。而破空間局，需要餐飲人深入地思考經(jīng)營(yíng)的目的和價(jià)值，找到正確的方向。

如果有一個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)和永不會(huì)錯(cuò)的方向，那一定是幸福經(jīng)營(yíng)。

幸福力大會(huì)由幸福經(jīng)營(yíng)的先行者和實(shí)踐者共創(chuàng)、漢源餐飲教育公益承辦，通過餐飲人的現(xiàn)身說法、故事影片以及專家的系統(tǒng)拆解，幫助餐飲人打破認(rèn)知局限，建立新思維、新方法。

02.

幸福篇之員工

幸福力大會(huì)反復(fù)提及的一句話是：“沒有被疼愛過的伙伴，是不會(huì)去善待顧客的！”所以，幸福經(jīng)營(yíng)，首先是讓員工幸福。

在首屆中國(guó)餐飲·幸福力大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，主辦方通過6段幸福故事影片，為餐飲人深度解析：?jiǎn)T工幸福及其實(shí)現(xiàn)的四大機(jī)制。

幸福經(jīng)營(yíng)，首先是讓員工幸福

豐茂烤串：碳工逆襲記——謝謝給我一個(gè)家

從一個(gè)不識(shí)漢字、不會(huì)說普通話的碳工，成長(zhǎng)為店長(zhǎng)、區(qū)總，再到豐茂食品安全主管。蔡光錫說：“在豐茂，掙錢只是我收獲的一小部分。真正讓我感到幸福的是它完善了我的人格，讓我感受到家人的關(guān)愛。”

豐茂創(chuàng)始人尹龍哲現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言時(shí)也哽咽到：“豐茂要在幫助員工幸福上越來越堅(jiān)決。企業(yè)只有老板成長(zhǎng)沒用，要員工真正成長(zhǎng)了，企業(yè)才能真的成長(zhǎng)。企業(yè)能為員工做的最大貢獻(xiàn)，就是幫助員工學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。”

凡塔斯：凡星璀璨記——再回首，我心依舊

他曾是一名經(jīng)常違紀(jì)、曠課而被開除的“學(xué)渣”，在母親的鼓勵(lì)、引導(dǎo)下，逆襲考進(jìn)大學(xué)。2014年，胡海寶擔(dān)任凡塔斯區(qū)域總經(jīng)理，2020年再次回歸擔(dān)任店總。

“真心想做一件事，全世界都會(huì)幫你。” 在凡塔斯不止是關(guān)心門店?duì)I業(yè)額，更真心把伙伴當(dāng)家人呵護(hù)，成就伙伴物質(zhì)與精神雙豐收，回歸后的胡海寶創(chuàng)造了凡塔斯首個(gè)1000萬業(yè)績(jī)店。

幸福經(jīng)營(yíng)，首先是讓員工幸福。正如幸福力大會(huì)總策劃、幸福經(jīng)營(yíng)首席導(dǎo)師王永濬老師所言，原來關(guān)懷身教可以創(chuàng)造不凡。

員工幸福之四大機(jī)制，關(guān)懷機(jī)制：由愛驅(qū)動(dòng)，共創(chuàng)工作環(huán)境安全感

紫陽海鮮樓：改善員工餐和宿舍

在一次員工餐調(diào)研后，紫陽經(jīng)營(yíng)者決定立即進(jìn)行整改：

做員工愛吃的菜；建立員工餐標(biāo)準(zhǔn)，確保出品一致；每周閩菜、粵菜廚師團(tuán)隊(duì)輪流出品，并進(jìn)行滿意度評(píng)比；每周四加餐日伙伴能吃到顧客愛點(diǎn)的招牌菜。

紫陽員工宿舍改造計(jì)劃，管理層親力親為參與整改，以“董事會(huì)都愿意入住”的標(biāo)準(zhǔn)，讓伙伴舒心、讓伙伴家人放心。

紫陽為何這么篤定要做好員工餐、員工宿舍、員工制服、員工休息室這個(gè)四員工程呢？紫陽海鮮樓的二代經(jīng)營(yíng)者林創(chuàng)研對(duì)“員工幸福”這件事非常篤定。他的堅(jiān)決和堅(jiān)定，讓四員工程在疫情困難重重的情況下毫不打折。

這種毅力感染并鼓舞著伙伴，讓內(nèi)部擰成了一股繩，推動(dòng)著這家有30多年歷史的當(dāng)?shù)刂放茻òl(fā)新活力。

員工幸福之四大機(jī)制，連結(jié)機(jī)制：互幫互助文化，共創(chuàng)團(tuán)隊(duì)信賴感

小廚娘、仟語、紫陽：做孝親文化的踐行者

淮揚(yáng)菜標(biāo)桿小廚娘創(chuàng)始人嵇小麗，在接觸優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化后，非常堅(jiān)定地讓伙伴學(xué)習(xí)孝親文化。通過一堂幸福音樂課、一封家書、一份孝心基金等形式持續(xù)踐行。其中“一份孝心基金”已持續(xù)13年，累計(jì)超2000萬元，感恩父母養(yǎng)育之恩。

小廚娘近三年的員工幸福數(shù)據(jù)顯示：?jiǎn)T工離職率持續(xù)降低，新員工內(nèi)推超50%，員工內(nèi)部晉升和滿意度均超90%。

來自仟語的陳柳岑和莫曉彤用一封寫給父母的家書告訴我們：幸福的原力是感恩。

來自紫陽海鮮樓的林雯分享了在組織 “幸福力·抱抱媽媽”活動(dòng)中的感人故事。透過活動(dòng)幫助顧客表達(dá)愛、傳遞愛，讓愛流動(dòng)、讓孝傳承。

仟語餐飲阿蓮回鄉(xiāng)記——改變自己照耀世界

2014年，阿蓮因結(jié)婚生子離開，2016年，因家遭變故需要工作的她重回仟語擔(dān)任店長(zhǎng)。一心放在業(yè)績(jī)上證明自己的阿蓮，與團(tuán)隊(duì)伙伴產(chǎn)生一次次的沖突。

仟語一直踐行的互信互愛、互幫互助的文化、內(nèi)部溫暖的伙伴讓阿蓮深有感觸：“強(qiáng)者不需要?jiǎng)e人幫忙，但也渴望被人理解、關(guān)心”“自己聆聽、關(guān)懷和呵護(hù)太少，而失去大家信任”。

所以她開始關(guān)心伙伴情緒和感受，最終與伙伴一起實(shí)現(xiàn)仟語第一家百萬月營(yíng)業(yè)額門店。有了互幫互助的文化，團(tuán)隊(duì)可以創(chuàng)造奇跡。

員工幸福之四大機(jī)制，稱贊?rùn)C(jī)制：愛自己，看見他人的貢獻(xiàn)

南鄉(xiāng)職場(chǎng)沉浮記——來自自信星球的你

初入南鄉(xiāng)的林佳明因勤快、肯吃苦，很快被提拔為主管。但2018年中旬后，門店業(yè)績(jī)一再下滑，他消極、自負(fù)的情緒與日俱增，想要辭職、逃離，整個(gè)人生黯然無光。

但是，南鄉(xiāng)創(chuàng)始人高閩威沒有否定他，耐心地帶著他和團(tuán)隊(duì)的干部深度學(xué)習(xí)《管理心法》和《感動(dòng)服務(wù)》，并制定干部畫像，在專家角色制定中，他鼓起勇氣喊出：“我叫林佳明，我要成為一個(gè)自信的人，我要成為一個(gè)情緒管理專家！”。

他發(fā)現(xiàn)，只要勇敢地把心打開，認(rèn)同、接納自己，給到伙伴們更多認(rèn)同、肯定和微笑，伙伴們也會(huì)賦予我能量。

原來稱贊、宣告可以喚醒自信。

茶港活力班前會(huì)——活力之王，標(biāo)桿示范

“理想的伙伴是人人發(fā)光，潛力全開。”為了讓伙伴遇到閃閃發(fā)光的自己，此前幸福力大會(huì)發(fā)起全國(guó)活力班前會(huì)PK。

作為2022年全國(guó)活力班前會(huì)全國(guó)六強(qiáng)賽冠軍，茶港團(tuán)隊(duì)說：“茶港今天的精彩發(fā)揮，源于當(dāng)時(shí)的執(zhí)著”。

“你僅需同自己競(jìng)爭(zhēng)，把標(biāo)準(zhǔn)定高一點(diǎn)，盡自己最大能力做到最好，注重比賽過程而非勝利的果實(shí)。”

在幸福力大會(huì)的舞臺(tái)，茶港伙伴活力滿滿、自信從容，大聲吶喊出自己的夢(mèng)想，現(xiàn)場(chǎng)表達(dá)愛、傳遞愛，讓現(xiàn)場(chǎng)餐飲人看到：原來表達(dá)愛意和贊美，是能夠傳達(dá)能量的；原來陽光有愛的伙伴，是能被激發(fā)出來的。

員工幸福之四大機(jī)制，成長(zhǎng)機(jī)制：用愛激發(fā)員工自驅(qū)，共育自我成長(zhǎng)

桂小廚四代同心記——文化傳承，接力幸福

14年前的張經(jīng)獻(xiàn)帶著青澀和懵懂走進(jìn)了綠島陽光的大家庭。剛?cè)肼毜乃挖s上了連續(xù)幾天的宴席接待。經(jīng)歷過一番身心疲憊之后，他開始起了打退堂鼓的念頭。而韋師傅的及時(shí)鼓勵(lì)和關(guān)心，最終讓原本打算月底離開的張經(jīng)獻(xiàn)決定留下來。

一次客訴中，因?yàn)閺埥?jīng)獻(xiàn)只顧著解決問題而忽視了顧客心情，最后還是由韋師傅出面處理解決了問題。事后韋師傅不但沒有指責(zé)，還耐心輔導(dǎo)張經(jīng)獻(xiàn)，幫助他不斷成長(zhǎng)。這讓張經(jīng)獻(xiàn)擁有了安全感和從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)的勇氣。張經(jīng)獻(xiàn)也在成為店長(zhǎng)后，善于發(fā)現(xiàn)伙伴優(yōu)點(diǎn)，幫助督促伙伴成長(zhǎng)。

因?yàn)閹煾档哪且涣?，讓張?jīng)獻(xiàn)一路追隨了14年。

2006年，韋青艷入職綠島陽光，雖然中間因家人創(chuàng)業(yè)離開過，最后還是在時(shí)隔一年后又重新回歸綠島。她的師傅邱子倩知道她當(dāng)年放棄學(xué)業(yè)的遺憾后，積極鼓勵(lì)她一邊工作一邊學(xué)習(xí)，最終韋青艷順利取得了大專學(xué)歷。

工作上，韋青也通過公司的支持和自己的努力，一路從部長(zhǎng)-經(jīng)理-店長(zhǎng)成為現(xiàn)在的督導(dǎo)崗位。

正是從師父邱子倩身上看到了踏實(shí)、肯干、真誠(chéng)對(duì)待伙伴顧客、愿意幫助他人的美好品質(zhì)，韋青艷決定把這份寶貴的企業(yè)文化“財(cái)富”延續(xù)下去。二次入職至今，韋青艷在綠島陽光已經(jīng)有13個(gè)年頭了。

因?yàn)橄雽W(xué)習(xí)“五常管理”，邱子倩入職了綠島陽光。本想短暫停留學(xué)習(xí)“五常管理”的她，慢慢喜歡上了公司的氛圍，也深深被覃總的真誠(chéng)和溫暖所感染。

生日當(dāng)天，覃總送了一堂和工作毫無相關(guān)，價(jià)值八千多的課程，讓她的待人接物有了領(lǐng)悟和成長(zhǎng)。她認(rèn)為要把真心幫助伙伴成長(zhǎng)的品質(zhì)傳承下去。2020年，她在公司負(fù)責(zé)人才培訓(xùn)專項(xiàng)工作，真真正正拉開了公司人才培養(yǎng)體系的搭建序幕。

從2007年入職公司想進(jìn)行短暫學(xué)習(xí)，邱子倩這一待就是15年。

三個(gè)傳承與接力的故事，就是綠島人通過心手相傳、以身作則影響伙伴、成就伙伴的故事。她們伴隨著綠島陽光的成長(zhǎng)，堅(jiān)持把愛和溫暖，把幸福文化一代代傳遞下去。原來夢(mèng)想和文化是可以傳承的。

西海岸學(xué)習(xí)之旅記——尊重自己幸福餐飲

2008年，楊海濤高中輟學(xué)，在親戚介紹下成為西海岸的廚務(wù)學(xué)徒。當(dāng)時(shí)，餐飲是一個(gè)不受待見的行業(yè)，餐飲人也缺乏認(rèn)同感。

西海岸的經(jīng)營(yíng)者黃楚儒不斷告訴伙伴：“想要?jiǎng)e人尊重我們，我們要先尊重自己，尊重我們的職業(yè)。”

“我們餐飲業(yè)憑什么得不到尊重，我們也是用雙手和汗水去付出的。”“我們要看得起自己的職業(yè)，不斷學(xué)習(xí)，只跟自己比，只要每天進(jìn)步一點(diǎn)。”

漸漸地，楊海濤也從抵觸餐飲到努力學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)，并從學(xué)徒一路晉升到人事經(jīng)理。原來尊重和學(xué)習(xí)可以榮耀餐飲。

四大機(jī)制踐行標(biāo)桿分享，唐宮：三十年的人情味

1992年成立至今，唐宮以讓員工幸福為使命，以把人情味帶給顧客為工作使命，立志創(chuàng)百年國(guó)際幸福品牌。

唐宮分享了在四大機(jī)制踐行中的心得和改變：關(guān)懷機(jī)制之安全感：與伙伴共創(chuàng)美好、舒適的住宿和用餐環(huán)境；員工宿舍引進(jìn)五常管理；連結(jié)機(jī)制之信賴感：節(jié)日關(guān)懷、用愛連結(jié)、一對(duì)一對(duì)談、鼓勵(lì)式回應(yīng)；稱贊?rùn)C(jī)制之認(rèn)同感：美點(diǎn)凝視；稱贊育人幸福故事；幸福積分。

自6月1日開始，唐宮推行員工幸福機(jī)制，截止至11月20日，183天的時(shí)間，唐宮共分享228094件幸福故事。

幫助員工夯實(shí)基礎(chǔ)、提升專業(yè)、拓展認(rèn)知。唐宮表示驕傲地看見許多企業(yè)從四大機(jī)制開始踐行員工幸福，從幸福力大會(huì)啟航。

03.

幸福篇之友商

唐宮小善大愛記——讓愛流動(dòng)，溫暖相遇

唐宮的人文關(guān)懷，不僅僅對(duì)員工、對(duì)客人，更對(duì)合作伙伴。他們把得到的關(guān)懷與溫暖分享，讓愛環(huán)環(huán)流動(dòng)，讓幸福傳承。

疫情期間，騎手成為唐宮與顧客間的紐帶。天氣炎熱后，小哥們每天都被汗水濕透衣服。唐宮在取餐處為小哥準(zhǔn)備綠豆粥、涼茶、薏米水，還有盒飯和應(yīng)節(jié)食品，希望他們?cè)诜泵χ猩宰餍菹?、補(bǔ)充體力。唐宮伙伴用善與愛溫暖付出的同時(shí)，小哥們也用憨厚、樸實(shí)的方式給予回饋：熟客的外賣、門店需要調(diào)貨時(shí)都搶著幫忙，有些小哥還帶來飲品等。

“越難，越要去做善事。對(duì)弱勢(shì)群體的關(guān)注，我們從未改變。”唐宮集團(tuán)董事會(huì)主席翁培禾這樣說。“誰說站在光里的才是英雄”，餐飲人像一顆顆閃耀的星，為浩瀚夜空綻放著生命的光亮，即使微小，哪怕不足以匯聚光芒，但依舊為生命、為責(zé)任、為愛默默地奉獻(xiàn)。

也正如幸福力大會(huì)總策劃、幸福經(jīng)營(yíng)首席導(dǎo)師王永濬老師總結(jié)：原來逆境可以讓愛更流動(dòng)。

04.

幸福篇之社會(huì)

阿依來小善大愛記——帶著善意，創(chuàng)造美好

“善意不是給別人看的，而是發(fā)自內(nèi)在的本真”。

已創(chuàng)立10年的天津阿依來，在經(jīng)營(yíng)者姜子介的帶領(lǐng)下，經(jīng)營(yíng)著快樂和美好。“阿依來”在維吾爾語中是“家”的意思。他們希望員工在企業(yè)成為家人，顧客進(jìn)餐廳像回家吃飯一樣。比如，阿依來發(fā)起心愿收集活動(dòng)，幫助顧客實(shí)現(xiàn)一個(gè)小愿望，如：去云南和四川吃美食、免費(fèi)吃5頓必勝客、兩瓶酸奶等等。

阿依來把創(chuàng)造美好當(dāng)成工作更當(dāng)成使命。在滿足愿望的過程中，也享受到了創(chuàng)造美好的幸福和快樂。

姜子介說：“當(dāng)我們帶著善意創(chuàng)造美好時(shí)，真正受益的其實(shí)不是顧客而是我們自己。創(chuàng)造美好讓我們找到了力量和溫暖，讓我們的內(nèi)心變得更加富足。”

原來善意可以創(chuàng)造美好。

05.

幸福篇之共創(chuàng)

本屆幸福力大會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)有10家餐飲標(biāo)桿企業(yè)設(shè)立了幸福經(jīng)營(yíng)大展臺(tái)，通過文字、圖片展板和視頻方式，展示各自在幸福經(jīng)營(yíng)道路上的成果和經(jīng)驗(yàn)，與現(xiàn)場(chǎng)1000名餐飲人深度交流、學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)，共創(chuàng)幸福。

△10家幸福標(biāo)桿企業(yè)分別為：豐茂烤串、唐宮、大贊（仟語）、南鄉(xiāng)、綠島陽光、凡塔斯、愛德管理（紫陽）、小廚娘、西海岸、阿依來。

△友商現(xiàn)場(chǎng)風(fēng)貌展示

本屆幸福力大會(huì)的另一個(gè)驚喜亮點(diǎn)便是“圍爐夜話”——共創(chuàng)幸福夢(mèng)想藍(lán)圖。

這一環(huán)節(jié)貫穿于大會(huì)全流程的各版塊間，讓餐飲人把2天沉浸式的學(xué)習(xí)、感悟繪制成夢(mèng)想藍(lán)圖，幫助企業(yè)回去更好地實(shí)踐幸福經(jīng)營(yíng)。

△圍爐夜話”——共創(chuàng)幸福夢(mèng)想藍(lán)圖

06.

企業(yè)為何而存在？

在幸福力大會(huì)的尾聲環(huán)節(jié)，王永濬老師現(xiàn)場(chǎng)和餐飲人共同探討了“企業(yè)為何而存在？”的本質(zhì)問題。

并呼吁餐飲人：讓員工快樂、團(tuán)隊(duì)有活力，找到工作使命與自我的關(guān)系；用新鮮食材、安全食品等重構(gòu)與自然的關(guān)系；用餐飲新文化、新價(jià)值觀重構(gòu)與社會(huì)的關(guān)系；從員工幸福，到顧客幸福、友商幸福、企業(yè)幸福，點(diǎn)燃餐飲人的生命溫度，提升社會(huì)溫暖。

首屆中國(guó)餐飲·幸福力大會(huì)，是一場(chǎng)幫助餐飲人釋放壓力、擊碎隔閡、沖出陰霾、走出困境，重獲自信的心靈之旅；是一場(chǎng)助推餐飲行業(yè)尋求破局、穿越周期、逆勢(shì)上揚(yáng)、聚心凝力，永續(xù)經(jīng)營(yíng)的幸福修行。

期待每一位餐飲人以幸福力大會(huì)為起點(diǎn)，一起并肩努力、向陽而生，真正實(shí)現(xiàn)從辛苦餐飲走向幸福餐飲。也祝愿所有餐飲人：面朝餐廳，春暖花開。

2023年，第二屆中國(guó)餐飲·幸福力大會(huì)，期待幸福再相遇！