周黑鴨召開業(yè)績(jī)會(huì)議，2023年將爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)收入同比增長(zhǎng)30%；美團(tuán)進(jìn)軍香港，計(jì)劃今年上半年或更早在香港推出全新外賣品牌。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

前兩個(gè)月收入超過2021年同期，

周黑鴨預(yù)計(jì)今年收入同比增長(zhǎng)30%

同花順財(cái)經(jīng)消息，4月3日，周黑鴨召開了2022年度的業(yè)績(jī)交流會(huì)。會(huì)議上周黑鴨高層表示，2023年原材料成本會(huì)面臨更大的挑戰(zhàn)，最近鴨脖達(dá)到27元-28元，是行業(yè)原材料成本史無前例的挑戰(zhàn)。

另外，高層也表示，2023年周黑鴨將爭(zhēng)取收入同比增加30%，規(guī)模要超過疫情前最高的水平。

至于目前業(yè)績(jī)的恢復(fù)情況，周黑鴨高層稱，今年1-2月份有春節(jié)期的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，3月趨勢(shì)慢下來，4月清明假期消費(fèi)又有抬頭。其中1-2月收入超過2021年同期，交通樞紐高鐵和機(jī)場(chǎng)恢復(fù)非?？?，單店的店效超過2021年，疫情后推出小而美的門店恢復(fù)略低于交通樞紐。

△圖片來源：周黑鴨官方微博

周黑鴨CEO張宇晨也表示：“2023年開年以來，消費(fèi)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)逐步明朗，消費(fèi)企業(yè)受益明顯，消費(fèi)回升向好值得期待。目前，周黑鴨銷售狀態(tài)、店效、拓店表現(xiàn)良好，公司將抓住行業(yè)復(fù)蘇機(jī)遇，多措并舉積極謀發(fā)展”。

美團(tuán)計(jì)劃今年在香港推出全新外賣品牌

南方都市報(bào)消息，據(jù)港媒報(bào)道，4月4日，美團(tuán)在香港召開了首場(chǎng)送遞員簡(jiǎn)介會(huì)。

美團(tuán)方面表示，將會(huì)在今年上半年推出獨(dú)立于美團(tuán)的全新外賣品牌。另外，據(jù)美團(tuán)在當(dāng)?shù)匕l(fā)布的消息，美團(tuán)對(duì)于送餐的快遞騎手，要求行車證不能在5月15日之前到期，因此外界猜測(cè)，美團(tuán)可能在5月中正式開始在香港營(yíng)運(yùn)。

據(jù)了解，在美團(tuán)發(fā)布2022年第四季度及全年業(yè)績(jī)后的電話會(huì)議上，管理層就曾稱“將很快于香港推出全新品牌”，并再次強(qiáng)調(diào)了選擇香港作為境外業(yè)務(wù)第一站的理由，稱從文化、語言到金融設(shè)施等基礎(chǔ)環(huán)境，選擇香港作為國際化探索的第一個(gè)嘗試是應(yīng)當(dāng)之選。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

美團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO王興認(rèn)為，在境外取得成功的關(guān)鍵在于強(qiáng)大的本地運(yùn)營(yíng)能力，以及對(duì)本地市場(chǎng)和商業(yè)模式的深刻理解。因此，在香港市場(chǎng)，他們?yōu)橥赓u業(yè)務(wù)打磨產(chǎn)品，提高平臺(tái)的海外運(yùn)營(yíng)能力。并且，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，美團(tuán)可能會(huì)考慮在其他更有商業(yè)價(jià)值的市場(chǎng)推出外賣業(yè)務(wù)。

事實(shí)上，香港本土市場(chǎng)的外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度其實(shí)比外界想象的要更激烈。消費(fèi)類數(shù)據(jù)平臺(tái)Measurable.AI針對(duì)香港外賣平臺(tái)的電子消費(fèi)數(shù)據(jù)分析顯示，就訂單收入而言，截至2022年6月，foodpanda的市場(chǎng)占有率為63%，deliveroo則為37%。前者的外賣訂單平均消費(fèi)額達(dá)到每單約155元，后者則達(dá)到每單180元。除了這兩家頭部平臺(tái)，還有部分香港的本地企業(yè)也希望入場(chǎng)分一杯羹，如外賣平臺(tái)HKTVexpress、餐廳評(píng)論平臺(tái)OpenRice等。

近年來，中國的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)呈現(xiàn)出集體出海的趨勢(shì)，美團(tuán)作為本地生活服務(wù)領(lǐng)域的巨頭，出擊海外市場(chǎng)可謂是情理之中。美團(tuán)的外賣業(yè)務(wù)在內(nèi)地已經(jīng)形成了成熟的商業(yè)模式，能否因地制宜地復(fù)制至香港市場(chǎng)，再通過香港市場(chǎng)這個(gè)“緩沖區(qū)”復(fù)制至海外市場(chǎng)，還得等待時(shí)間給出答案。

清明假期期間

北京多家餐飲實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)

北京商報(bào)消息，4月5日，北京各大商圈消費(fèi)熱情高漲，也帶動(dòng)了商場(chǎng)餐飲的火爆。

根據(jù)北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額13.4億元，同比增長(zhǎng)6.1%，較2019年增長(zhǎng)63.7%。全市60個(gè)重點(diǎn)商圈客流量682.9萬人次，同比增長(zhǎng)22.3%。

其中，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)十分明顯。節(jié)日期間，多家餐飲企業(yè)銷售額實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。假期監(jiān)測(cè)的老字號(hào)品牌東來順、全聚德、慶豐包子鋪、隆福寺餐飲分別同比增長(zhǎng)200%、80.4%、53.6%、24.1%。

另外，個(gè)別餐廳和商圈也出現(xiàn)了排隊(duì)等位的現(xiàn)象。例如，清明節(jié)當(dāng)天下午1點(diǎn)鐘，位于合生匯的珮姐老火鍋、安三胖韓國烤肉、很久以前羊肉串等多家店都在排隊(duì)。

茉酸奶門店被曝使用壞牛油果

北京商報(bào)消息，4月3日，#網(wǎng)曝茉酸奶用壞牛油果#一話題登上熱搜。共富財(cái)經(jīng)曝光的視頻顯示，有遼寧大連的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)茉酸奶門店使用了壞掉的牛油果，稱店員在切開壞掉部分后繼續(xù)使用。

而涉事門店工作人員表示與供應(yīng)商有合作關(guān)系，發(fā)現(xiàn)壞掉的牛油果會(huì)報(bào)損而不使用。并表示店內(nèi)有監(jiān)控，不會(huì)出現(xiàn)上述行為。

△圖片來源：茉酸奶官方公眾號(hào)

隨后，記者撥打了客服電話，但截至發(fā)稿前并未收到回復(fù)。

據(jù)了解，茉酸奶創(chuàng)立于2014年，是上海伯邑餐飲管理有限公司旗下品牌，主打酸奶品類飲品、牛油果酸奶奶昔等產(chǎn)品。

Shake Shack福建首店開業(yè)

Shake Shack官方公眾號(hào)消息，4月4日，Shake Shack宣布福建首店——Shake Shack福州萬象城店將于4月8日10時(shí)30分正式開業(yè)。

據(jù)介紹，開業(yè)期間，門店將會(huì)推出具有福州特色的限定產(chǎn)品：紅福之州、萬象不E茉、歡心相芋。紅福之州用大紅袍烏龍茶融合香草奶昔；萬象不E“茉”將茉莉、橄欖和美式檸檬特飲融合在一起；歡心相“芋”則用香草冰激淋混合芋頭、開心果醬、開心果碎和黃油酥餅碎。

此外，門店還會(huì)推出“旺來”鹽浸鳳梨古斯、“橄欖”西打，以及其他招牌產(chǎn)品和服飾周邊。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合同花順財(cái)經(jīng)、南方都市報(bào)、北京商報(bào)、美麗浙江、Shake Shack官方公眾號(hào)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明