這種食材看著像雜草，實際上卻是個寶，但很多人不知道
· 2023-05-15 18:26:57 來源：紅廚網(wǎng) 2453
在廣袤的土地，隱藏著各式各樣的獨特食材，不認識的人經(jīng)過，可能會覺得它只是一棵雜草，但認識的人就會當它是寶。而今天所介紹的這種食材，就屬于此類。
草鞋梗小檔案
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草鞋梗又叫草心，是廣東廣西一帶較為常見的草藥食材，因外形有如草鞋而得名。
進入初冬前后的南方頻頻受冷空氣、熱天氣的夾擊，多變的天氣既容易使人上火，又容易使人患上感冒。有種叫草鞋梗的湯料，很適合在這種“時熱時冷”的天氣里煲湯飲用。
草鞋梗生長在坡地和路邊，具有清熱排毒，暖身健胃的功效，可謂矛盾又和諧。草鞋梗的作用主要是用來煲湯，兩廣地區(qū)的人們喜歡煲雞湯或者鴨湯的時候放幾個進去。獨特的草香，甘鮮無比。
營養(yǎng)功效上佳
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兩廣人喜歡喝雞湯、鴨湯，而老廣西人在煲雞湯鴨湯時，又喜歡在湯里放入幾個草鞋梗熬湯，他們說，草鞋梗這種食材用來熬湯，夏天喝了清熱排毒，冬天喝了暖身健胃。
草鞋梗多生長在坡地、丘陵、路邊的沙質(zhì)土上的一種菊科植物的根部，于夏、秋兩季采收。尤其是秋季末采收的草鞋梗，根莖營養(yǎng)最為豐富，這段時間采回來的草鞋梗要馬上洗凈沙泥，然后曬干儲存起來。等冬季一來，如果有牙痛上火的癥狀，在熬雞湯、煲鴨湯的時候，加幾個草鞋梗入湯，湯的味道馬上就甘鮮起來，有清熱解毒，利尿消腫的功效了。
據(jù)說草鞋梗的藥效曾屢建奇功。例如在上世紀80年代，兩廣一帶流行腦膜炎的時候，一些廣西的村民們經(jīng)常用草鞋梗煲水喝，結果大部分村民都沒有患病。后來研究發(fā)現(xiàn)，草鞋梗除了有清涼的特性外，還有很強的抗菌作用，尤其對呼吸道感染的疾病，如流行性感冒和呼吸道炎癥等。
草鞋梗的烹飪
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草鞋梗有比較濃的草藥味甘香味，燉湯或泡茶的時候，味道很容易溶解在水里，不喜歡草藥味的朋友可以加入蜜棗來調(diào)味。
草鞋梗最適合與肉同燉，推薦的有貴妃雞、白鷺鴨等，有治高血壓的效果。也可以用一般的水鴨與之同煲湯，對牙痛有不錯療效，對糖尿病也有一定輔助療效。
草鞋梗大肉云吞走地雞湯
先用走地雞腳與草鞋梗同煲湯底，煥發(fā)新鮮人參的獨特香味。
草鞋梗燉水鴨
材料：
草鞋梗、水鴨、伏苓、薏米。
做法：
1.將水鴨洗干凈、切大件、焯掉血水備用。
2.洗干凈草鞋梗，將草鞋梗、伏苓、薏米、姜一起先用水煮20分鐘。放焯過水的水鴨進去，先大火煮開，然后關小火，燉60分鐘。
綿茵陳草鞋梗瘦肉湯
材料：
豬瘦肉、綿茵陳與草鞋梗各20克。
做法：
將綿茵陳、草鞋梗反復洗凈，豬瘦肉洗凈、切厚塊。一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入10碗清水，武火煲沸后改文火煲2個小時，加入適量食鹽便可。藥渣棄之，豬瘦肉伴入醬油佐餐用。
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