找項目、找食材、找產品……這場即將召開的行業(yè)大展，將有助于餐飲人摸透西南餐飲市場的火爆秘訣，洞察市場的需求，及時調整經營策略。

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪。

鮮香麻辣的川菜、紅油重彩的火鍋、皮薄餡大的抄手、軟糯香甜的紅糖糍粑……成都這座因美食而聞名的城市，一直以來都備受消費者追捧，在這里，也孕育出了無數火爆全國的品類，成長出了一批響譽全國的餐飲品牌。

因火爆的餐飲現象，成都也被餐飲人譽為“取經圣地”，在不少人看來，成都已然是餐飲行業(yè)發(fā)展的風向標，找項目、找食材、找產品……無數餐飲人把這里當成了目的地。

01.做餐飲，怎么能不去成都“取經”？

“川軍兇猛”“創(chuàng)業(yè)靈感來源地”“餐飲行業(yè)風向標”……提到成都餐飲市場，諸如此類的評價可不少。

△圖片來源：紅餐網攝

成都為何如此吸引餐飲人？從食材原料、產品、營銷、模式等方面或可管中窺豹。

成都，地處川西平原，是川渝地區(qū)的核心。而整個川渝地區(qū)物產豐富，擁有品種繁多、質地優(yōu)良的各類食材原料和調味品，比如成都二荊條辣椒、郫縣豆瓣、茂汶花椒、德陽醬油、南充冬菜……

這些豐富的原材料供應，再加上制作手法的多樣，繼而造就了成都品種繁多，風味獨特的小吃。雙流兔頭、宜賓燃面、蹺腳牛肉、缽缽雞、甜皮鴨、肥腸粉、冒菜各式小吃讓人眼花繚亂。據不完全統(tǒng)計，成都各類小吃不下上千種，常見的也有上百種。

成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行會長兼秘書長袁小然此前接受紅餐網采訪時也表示，成都有超過20萬家餐飲單位，其中，超80%都是中小特色餐飲。

這些分布于街頭巷尾的特色菜品和特色小吃，無疑成為了餐飲創(chuàng)業(yè)者的靈感來源。

而成都的食材、產品和市場優(yōu)勢，又讓一批小店快速成長，甚至造就了一批具有全國影響力的優(yōu)秀品牌。百花齊放、百家爭鳴，成都餐飲市場充滿著旺盛活力。

成都市發(fā)改委公布的數據顯示，今年一季度，成都地區(qū)生產總值5266.8億元、增長5.3%，其中，限額以上單位餐飲收入增長達11.3%。

如今，在成都餐飲市場繁榮的同時，處于高度競爭狀態(tài)下的成都餐飲人，生命力也愈加強勁，他們對營銷的理解、對創(chuàng)新型場景的打造、對文化的賦能等方面也有著更深入的了解，無疑值得餐飲人借鑒。

△圖片來源：紅餐網攝

02.打卡餐飲風向標大展，摸透西南餐飲市場的火爆秘訣

事實上，今年以來，已有不少餐飲人向紅餐網詢問，成都乃至整個川渝地區(qū)目前有哪些爆火的餐飲品類、優(yōu)質食材？又是否有值得投資的優(yōu)質項目？

對此，紅餐網也做了一番功課，我們注意到，6月29日-7月1日，在成都世紀城新國際會展中心，即將舉辦西南地區(qū)近2年來的首場專業(yè)餐飲展會——海名·成都餐飲供應鏈博覽會。展會規(guī)模近50000平方米，匯聚近2000家參展企業(yè)，50000多款新品，為廣大餐飲人提供一站式全產業(yè)鏈、全品類、全渠道的商貿交流平臺。

透過這場行業(yè)大展，將有助于餐飲人摸透西南餐飲市場的火爆秘訣，洞察市場的需求，及時調整經營策略。

在此，紅餐網也提前梳理了該展會的幾大特色，供大家更直觀地感受：

1、專業(yè)會展公司辦展，打通全產業(yè)鏈資源

據了解，海名·成都餐飲供應鏈博覽會是海名餐飲供應鏈系列展之一，也是海名會展集團打造的重點項目，曾多次被評為成都市十佳品牌展會，并于2019年通過國際展覽業(yè)協(xié)會（UFI）認證。

海名會展作為國內會展領域的代表性公司，活躍于會展市場二十余年，是中國餐飲供應鏈“會展＋產業(yè)”綜合性服務平臺，為餐飲業(yè)提供“品牌展覽＋高峰論壇＋行業(yè)峰會＋產業(yè)大會＋品牌盛典＋采購選品節(jié)＋新品品鑒會＋產業(yè)鏈考察＋資源對接+新媒體矩陣”的綜合服務。

海名會展負責人透露，過去十年間，海名餐飲供應鏈系列展已與全國17省50余家全國餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿等行業(yè)協(xié)會通力合作，打通了各區(qū)域餐飲市場及地市縣高端資源，整合專業(yè)市場資源、下沉區(qū)域市場50萬餐飲采購資源。同時，每年還策劃組織50余場連鎖中/西餐、火鍋、團餐板塊系列活動，建立線上社群、組織探秘考察、提供產業(yè)鏈對接服務，發(fā)展至今聯(lián)動西南、西北、東北、華東、華北核心區(qū)域市場，一線+二三四線下沉資源，形成產業(yè)內分區(qū)域20萬平米的展覽體量。

2、15大品類、50000多款新品亮相，帶來產品創(chuàng)新靈感

本屆展會作為西南地區(qū)近2年來的首場專業(yè)餐飲展會，展覽規(guī)模近50000平方米。屆時，將有50000多款新品集中亮相，涵蓋火鍋食材、肉禽及肉禽預制菜、調味品及米面糧油、預制菜、酒水飲品、速凍米面、餐飲新零售、果蔬制品、水產及水產預制菜、火鍋設備及用品、餐飲設備、餐飲加工與包裝、餐飲食材包裝材料、餐飲加盟、產業(yè)園區(qū)、供應鏈服務等15大品類。

△往屆展會盛況

值得注意的是，本屆展會上還將展出不少西南區(qū)域的特色單品、新品、爆品，包括扇子骨、牛仔骨、鵝肝、鳳爪、黑魚片、蝦、鮑魚、蝦滑、鹵味肥腸、紅糖糍粑等創(chuàng)新菜；火鍋底料、蘸料、預制復合調味品等調味料；早餐、簡快餐系列的速凍米面；以及配套的餐飲設備、餐飲外賣包裝用品，以及預制菜加工設備等。

琳瑯滿目的行業(yè)新品、爆品將幫助餐飲人直觀地感受到行業(yè)的變化，打開產品創(chuàng)新思路。

3、十大特色展區(qū)，匯聚標桿企業(yè)，實現精準鏈接

關注新品爆品的同時，海名成都餐博會還縱向深挖垂直品類，特別開設了十大特色展區(qū)，包括火鍋食材及用品區(qū)、火鍋設備及用品區(qū)、調味品及米面糧油、水產及水產預制菜區(qū)、肉禽及肉禽預制菜區(qū)、酒水飲品區(qū)、冷凍食品及面點區(qū)、餐飲加工與包裝區(qū)、餐飲食材包裝及外賣包裝區(qū)、餐飲廚房設備區(qū)，將一站式滿足餐飲人選品采購的需求。

具體來看，各個展區(qū)可謂大牌云集，不僅有老字號企業(yè)，也有不少新銳品牌。

火鍋食材企業(yè)：

牛德福、思瑞、川莎妹、蜀運來、懷藥堂、永固農業(yè)、憨憨豆匠、潤豐、利至雁、老川東、金海盈、勇記、云陽、宏億、沐之源、友聯(lián)海味、鑫利、味滋美、曾食記、好實材、飛龍、佳朋、萬洋、泉潤、玖芳、九牛、沃美、上口鮮、宏榮食品、豆聚德、雙駿、鼎味泰、太倉海潤、江源菇品、源旺、邊塞風、順豪創(chuàng)億、岷源、一品天香、云臺廣和、岳老弟、香香嘴、九洲禾鮮、龍源聚、樂闊、早漁人家、石屏云宴、馨三合等知名火鍋涮品廠家、貿易商，他們將現場展示牛羊肉、豆制品、血制品、粉類、筍、滑類、水產、肉類、速凍食品等多款新品火鍋特色涮品。

復合調味品及火鍋底料、蘸料企業(yè)：

仟味高湯、九品紅、品佳、學堂油脂、寬味、廚豐、菜花香、珠海嘉霖、鄧鼎計、蓉城巷子、重慶華味、增城華棟、農紀元、川野、味之泉、濰坊匠造、火娃、漫味龍廚、一品農業(yè)集團、一海香食品配料、香鑫隆食品配料、蓉廚、六匯鑫邦、伊臻、萌臣、志強泡菜等來自全等來自全國的火鍋底料、蘸料、復合調味料、鹵料、泡菜、串串小吃調料等供應鏈企業(yè)。

水產及水產調理品牌企業(yè)：

湛江國聯(lián)、通威食品、中業(yè)水產、海文銘、恒興、大連蓋世、三都港、勇記水產、美佳、蔡氏、金海盈、島之原、海之寶、三都澳、岳海、中聯(lián)、漳州利泉、漳州鴻益、川達豐泰、呷一支、溫州霖程鍵、四川智匯洋、遠疆海食品、金麥道、如東漁港、葫蘆島春賀、海膽先生(大連)、北冰洋、泰華食品、嘉尚香、北食貿易、零下廚坊、錦福海川、嘉恒和豐、江西湖辰等水產品牌將攜蝦、扇貝、海蜇、鮑魚、大黃魚、羅非魚、魷魚、黑魚片、烤魚、蟹柳等水產品、調理品亮相。

肉禽及肉禽調理品牌企業(yè)：

春冠、澳仕、誠宴、真牛館、興威、舜洋、百事吉、法尚、蓉晏府、大成食品、臻杰、麟州、麗德爾、澳牧特、品億源、金忠食品、上海五森、圣羅捷、安徽翹歌、福統(tǒng)帥、春之源、玉禧龍、海寶、和潤、老劉家、岳老弟、迪立希、安采、一星食品、鑫盛源、海青、老街市、蜀家釀、賽百諾貿易、欣德宜、森特瑞、國程肉制品等企業(yè)，他們將展示地道腸、豬肚雞、牛柳、鳳爪、臘肉、鵝肝、雞排團快餐系列、牛肉調理制品、醬鹵肉、自貢涼菜、火鍋燒烤食材、肉糜制品、肉禽預制菜等。

速凍米面企業(yè)：

錦粹、標點、望鄉(xiāng)、恩悅、龍旺、慷達、北記、大若宇、希良、米禾、三盛增運、瑞軒、蘇發(fā)御禾等面點供應商將亮相。

酒水飲品企業(yè):

三聯(lián)盛、方鮮、益谷良茶、盛亞樺、瑞德斯、育芳、恒賽、古方、太古風華、源梅之家、金棒棒、早味食品、樂之家、果之谷、美卓、京武吉、薈享、恒潤源等企業(yè)將攜鮮榨果汁、酒水、果茶果酒、酸奶產品現場展示。

餐飲預制菜加工與包裝設備企業(yè)：

揚子機械、多麥、中科、領創(chuàng)、賽瑞克、拓藍、瑞志、蜀味邦、博薩、田福、鴻祥瑞、索拉泰克精密機械、德正、合新達、阿諾捷、科斯特、佳月機械、得瑞機械、科態(tài)機械、東平俊川、海科、邦廚、萬瑪、正合、歐科、浩銘達、鴻睿、沐華、味域、德仕、等餐飲加工與包裝企業(yè)將攜帶肉類加工設備、真空包裝、肉類/果蔬加工機械、面食/油炸/蒸煮等系列生產線整套設備。

餐飲設備品牌企業(yè)：

酒總、凱林、鑫盛佳、川友、美廚、金佰特、金倍斯特、寶創(chuàng)、蘭天、邁巴特、科朗琦、杰澳、藍科、優(yōu)佰特、科惠達、耀發(fā)、冰特爾、亮通、萬潤、天之蘭、廚美、飪芯、坂田、雅盛、富成、冰源、美森、匯健、頌雪、錦晟發(fā)、百億云商、尚品大衛(wèi)、韓派、商廚無憂、九鼎王、格萊瑞、御斯特、萬益達、三陽、旺泉、晨泰、美雪爾、鈺美、安必思、金裕、磬石等企業(yè)將攜帶智慧整體廚房、油煙凈化通風設備、洗碗機、蒸飯鍋、調理工作臺、消毒機、冷柜、風幕柜、火鍋蘸料臺、火鍋涮烤一體鍋等新品亮相。

餐飲食材包裝及外賣包裝企業(yè)：

亞虹、旭美達、偉箔、新富強、牧川、箔爾特、賽卓、禾易源、綠?？?、萊悅、華科、本金、匯美、鴻林、晟藝、環(huán)雅、麥荷、鑫海峰、鑫晟利、貓南北、德森森、星亞、億倫、藝誠、貓南北、勵納、金博潤、福陽、羅瑞爾納、款達、亞琪、悅久澤、創(chuàng)美、麥荷、恒生源、佳鑫諾、博容等餐飲食材包裝及外賣包裝企業(yè)將攜鋁箔、注塑、紙塑等餐盒、手提袋、無紡布袋參加。

4、豐富、多樣的精彩活動，滿足考察、交流、學習需求

據介紹，海名成都餐博會期間，還同步組織了多場專業(yè)論壇、賽事、產業(yè)考察等活動，包括“百家論道｜2023第五屆餐飲創(chuàng)新發(fā)展（成都）論壇”、“首屆中國（成都）川味預制菜產業(yè)發(fā)展大會”、“中國火鍋菜品爆品、飲品大賽”等，一眾行業(yè)大咖將圍繞行業(yè)發(fā)展趨勢、行業(yè)數據分析、預制菜、火鍋、新營銷等熱門、痛點話題進行精彩分享。傳道授業(yè)解惑，助力餐飲人洞察先機、把握方向，及時調整經營方向。

△往屆活動盛況

另外，海名成都餐博會還將加大投入邀請云、貴、川、渝、陜、甘、寧、青、藏等地區(qū)的專業(yè)觀眾，跨越多個省市的餐飲人將有機會匯聚一堂，分享行業(yè)區(qū)域動態(tài)和經驗，共同交流、學習。

5、現場直播逛展，全方位洞察優(yōu)質展商、產品、前沿技術

本屆海名成都餐博會不僅匯聚了供應鏈源頭工廠、渠道商、行業(yè)協(xié)會等資源，同時還將鏈接頭部自媒體、達人等資源。值得注意的是，由紅餐網傾力打造的“紅動食刻達人聯(lián)盟”也將在6月29日-7月1日現場直播逛展。

屆時，柴大官人聊品牌、大韭哥聊加盟、紅餐網抖音號、紅廚紅菜抖音號、報告！魚仔等多位餐飲產業(yè)達人將帶你云逛展。5位頭部達人將從獨特視角解讀展會，帶領線上線下觀眾探索本屆展會優(yōu)質展商及前沿技術、產品。

6月29日-7月1日，成都世紀城新國際會展中心，一起共赴這場行業(yè)盛會！

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