火鍋界“顯眼包”又要搞事了！

紅餐網(wǎng)消息，近日，在小紅書(shū)上有不少網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，海底撈將在上海和杭州特定門(mén)店，推出工作日108元/位的午市自助餐。

得知此消息，不少網(wǎng)友看到后直呼要去“吃垮”海底撈；也有網(wǎng)友許愿稱(chēng)，希望活動(dòng)能全國(guó)都實(shí)行該活動(dòng)；還有上海網(wǎng)友表示，目前活動(dòng)火爆，線(xiàn)上預(yù)約已排到1月中旬。

那么，海底撈是否真的要推出自助餐？

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)

為此，紅餐網(wǎng)向海底撈官方客服進(jìn)行咨詢(xún)，對(duì)方表示，目前海底撈上海打浦路店和杭州紹興路店兩家門(mén)店午市自助餐目前正在籌備中，預(yù)計(jì)12月18日上線(xiàn)，具體時(shí)間還請(qǐng)以門(mén)店實(shí)際情況為準(zhǔn)。

到底是怎樣的套餐，讓如此多消費(fèi)者期待？

△圖片來(lái)源：截圖自小紅書(shū)

據(jù)網(wǎng)傳圖透露，海底撈108元午市自助餐包含：四宮格“鍋底”五選一、7款“牛肉類(lèi)”產(chǎn)品、2款“羊肉類(lèi)”產(chǎn)品、14款“葷菜類(lèi)”產(chǎn)品、22款“素菜類(lèi)”產(chǎn)品、7款“小吃類(lèi)”和自選小料1份等。

此外，“用餐須知”指出以下幾點(diǎn)：一是菜品浪費(fèi)不能超過(guò)200g；二是用餐時(shí)長(zhǎng)120分鐘內(nèi)；三是僅限堂食、不可外帶、不可使用包間；四是不與其他優(yōu)惠同享。

但從菜品而言，108元能吃到如此多菜品，確實(shí)也是能夠“實(shí)現(xiàn)海底撈自由”。

正當(dāng)大家都準(zhǔn)備狠狠消費(fèi)一波時(shí)，“意外”出現(xiàn)了。

△圖片來(lái)源：截圖自小紅書(shū)

不少已經(jīng)預(yù)定的網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)，收到了海底撈門(mén)店發(fā)來(lái)的消息表示，活動(dòng)還在內(nèi)測(cè)打磨中，具體活動(dòng)開(kāi)始時(shí)間公司暫未通知。

12月18日，紅餐網(wǎng)就“108元午市自助餐一事”，分別致電海底撈上海打浦路店和海底撈杭州紹興路店，均被告知活動(dòng)還未上線(xiàn)。

海底撈上海打浦路店工作人員表示，原本活動(dòng)預(yù)計(jì)是在12月18日上線(xiàn)，但由于還有一些活動(dòng)細(xì)節(jié)需要完善，目前還在內(nèi)測(cè)打磨當(dāng)中，具體上線(xiàn)時(shí)間以官方通知為準(zhǔn)。

海底撈杭州紹興路店工作人員也稱(chēng)，“工作日午市福利自助餐活動(dòng)，現(xiàn)在還在內(nèi)測(cè)打磨當(dāng)中，具體上線(xiàn)時(shí)間還不清楚。”

雖然具體上線(xiàn)時(shí)間未定，但海底撈要推出午市自助餐，已是“板上釘釘”的事。

今年以來(lái)，海底撈一直走在5G網(wǎng)絡(luò)沖浪一線(xiàn)，以組合式的連環(huán)動(dòng)作持續(xù)霸占流量C位。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，海底撈幾乎每個(gè)月都因出圈行為而喜提熱搜。

△圖片來(lái)源：海底撈官博

譬如，近期由海底撈引爆的“科目三”舞蹈，不僅火遍全國(guó)，甚至連俄羅斯皇家芭蕾舞團(tuán)都在翻跳。除此以外，今年海底撈還忙著在各地演唱會(huì)上撈人、在夜市擺攤、吃火鍋還給洗頭、開(kāi)出首家校園火鍋店等等。只有消費(fèi)者想不到，沒(méi)有海底撈做不到。

月月有創(chuàng)新，海底撈是怎么做到的？

在“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”上，海底撈輪值首席運(yùn)營(yíng)官邵志東提及到，所有的創(chuàng)新都應(yīng)該來(lái)源于顧客的需求，其次就是快速響應(yīng)，最后就是做到真正滿(mǎn)足顧客的需求，做到不設(shè)限滿(mǎn)足。

他表示，現(xiàn)在每個(gè)月都會(huì)收到5000-6000條來(lái)自員工的創(chuàng)意想法，其的主要任務(wù)就是聯(lián)合評(píng)審會(huì)，在這五六千條創(chuàng)新中找出哪些是A級(jí)創(chuàng)新，哪些是B級(jí)創(chuàng)新，哪些是C級(jí)創(chuàng)新，哪些是特級(jí)創(chuàng)新，然后給他們發(fā)獎(jiǎng)，激發(fā)他們的熱情，激發(fā)他們創(chuàng)新的積極性，讓每個(gè)人都有想方設(shè)法滿(mǎn)足顧客需求的熱情。

抓住了顧客的“眼球”，也抓住了顧客的“胃”。

毋庸置疑，海底撈依然是很多連鎖餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣，只是在風(fēng)起云涌的火鍋江湖中，一邊是新生力量的拔節(jié)成長(zhǎng)，一邊是同輩的窮追不舍，海底撈所走的每一步，仍不可懈怠。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐