近日，湖南衛(wèi)視《去“湘”當有味的地方》第三季燒烤爭霸總決賽落下帷幕，客串出品旗下燒烤研究院——友情客串?炭語 研發(fā)的“馬王堆漢方燒烤”憑借深厚文化底蘊與獨特風味斬獲冠軍，成功代表湖南燒烤出海交流，將千年湘味魅力帶向國際舞臺。

此次研發(fā)由湖南省文旅廳、湖南省博物館、湖南省旅游飯店協(xié)會全程指導，客串燒烤研究院共成功活化33款馬王堆漢方燒烤菜品，嚴格遵循“源自古法、美味為先、古今融合”三大原則。研發(fā)團隊以馬王堆漢墓中辛追夫人的飲食遺存為核心靈感——從墓中出土的漆食盒、肉類遺存及調味器物出發(fā)，還原漢代王侯貴族“重本味、尚鮮香”的飲食風格，尤其參照辛追夫人墓中出土及記載的香料食材組合，反復復刻漢代“炙烤”技法，同時融入現代食客喜愛的口感層次。最終打造出古法牛炙、炙銀鲴魚、烤青蓮、千年米釀等特色菜品，于烹新續(xù)古之間，既還原了辛追夫人所處時代貴族飲食的雅致風味，又實現了從“文物遺存”到“餐桌美食”的創(chuàng)造性轉化。

比賽現場，主持人汪涵品嘗后感慨：“一口吃到兩千年前的湖湘味道，這不僅是美食，更是活著的文化傳承?！备枋掷罴艳秉c贊古法牛炙：“肉質鮮嫩又帶著獨特香氣，能感受到背后對細節(jié)的極致追求?！?評審團也給出高分反饋：“吃的時候能聯想到馬王堆的歷史，這種‘有故事的燒烤’比普通燒烤更有記憶點，完全配得上冠軍?！?/p>

此前9月23日，在湖南省博物館舉行的馬王堆美食文化座談會上，來自文旅、美食、新消費、媒體等行業(yè)的專家學者聚焦“讓馬王堆美食可及、可感、可品嘗”主題，為馬王堆飲食文化的傳承與發(fā)展出謀劃策。湖南省委宣傳部副部長、省文化和旅游廳黨組書記、廳長李愛武表示，推動馬王堆美食文化高質量發(fā)展，不僅是滿足人民群眾對美好生活向往的具體實踐，更是傳承弘揚湖湘文化、促進“兩個融合”、激活文旅消費新動能的重要抓手。所以這枚冠軍獎牌背后，是古人美食智慧的當代回響，更是湖南 “文旅+美食” 融合發(fā)展的有力證明。

△圖片來源：文旅湖南

談及奪冠，客串出品創(chuàng)始人王浩真誠表示：“捧回這個冠軍，說不激動是假，但心里更清楚的，是敬畏。我們沒那么厲害，是兩千年前的馬王堆漢方厲害，那份對食材本味的琢磨，早已寫在竹簡上，我們只是弓著腰，用炭火把它再熱了一遍。真正的冠軍，屬于古人的美食智慧。感謝所有認可，未來繼續(xù)低頭做事，把中國傳統(tǒng)的美食文化帶向全世界。”

客串出品作為湖南燒烤品牌，由創(chuàng)始人王浩2015年創(chuàng)立于湖南長沙，秉承“讓世界串在一起”的企業(yè)愿景深耕燒烤賽道，堅持以“鮮”為本，2020-2025年連續(xù)獲得紅餐網頒發(fā)的“中國燒烤十大品牌”稱號，品牌背靠企業(yè)自有供應鏈中心--客串一把，實現了從養(yǎng)殖-屠宰-研發(fā)-配送的全牛羊肉串串產業(yè)鏈，全程嚴格把控，確保新鮮直送餐桌，讓消費者品嘗到真正有品質的鮮牛肉串，經過十年的發(fā)展，客串出品已成為長沙燒烤市場的領軍品牌。

（作者：紅餐編輯部）