10月16日，由世界廚師聯(lián)合會和中國烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦的世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席會議在蘇州召開。該會議首次落地中國，具有重要的里程碑意義。

蘇州市委副書記、市長吳慶文、中國烹飪協(xié)會會長楊柳、世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席梁世安出席會議并致辭。蘇州江南美食文化基金會理事長、蘇州市人大常委會原黨組副書記、副主任徐美健、蘇州市政府秘書長徐本、蘇州市商務(wù)局副局長張飛以及來自亞洲20多個國家和地區(qū)的餐飲業(yè)代表出席會議。

作為與第34屆中國廚師節(jié)同期舉辦的重要活動之一，本次會議以“推動亞洲餐飲合作與可持續(xù)發(fā)展”為主題，聚焦餐飲教育、綠色發(fā)展與文化互鑒等議題，旨在搭建區(qū)域合作平臺，凝聚共識、協(xié)同發(fā)展。

△蘇州市委副書記、市長吳慶文致辭

△中國烹飪協(xié)會會長楊柳致辭

△世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席梁世安致辭

深化合作共識：中烹?yún)f(xié)與世界廚師聯(lián)合會攜手推動行業(yè)發(fā)展

世界廚師聯(lián)合會成立于1928年，是隸屬聯(lián)合國勞工組織外圍機構(gòu)的國際性非營利組織，擁有來自100多個國家和地區(qū)的官方廚師協(xié)會會員。作為國際餐飲領(lǐng)域的重要合作平臺，世界廚師聯(lián)合會在烹飪技藝傳承、餐飲教育標準化和可持續(xù)發(fā)展等方面持續(xù)發(fā)揮積極作用。中國烹飪協(xié)會作為世界廚師聯(lián)合會在中國的唯一正式會員，長期代表中國餐飲界參與國際事務(wù)，推動技藝交流與文化互鑒。此次亞洲區(qū)主席會議首次在中國舉辦，體現(xiàn)了世界廚師聯(lián)合會對中國餐飲業(yè)發(fā)展的高度重視，也標志著中國餐飲業(yè)在區(qū)域合作中的角色正由“文化交流的參與者”邁向“行業(yè)標準的共建者”，為中餐國際傳播與合作提供了更廣闊的平臺。

在此背景下，亞洲餐飲合作迎來了新的契機。亞洲地區(qū)飲食文化底蘊深厚、特色多元，各國餐飲業(yè)在發(fā)展路徑和行業(yè)結(jié)構(gòu)上各具特色，在供應(yīng)鏈協(xié)作、綠色轉(zhuǎn)型等方面也面臨共同課題。本次會議秉持開放包容的精神，搭建起亞洲餐飲合作與交流的平臺，促進資源共享與經(jīng)驗互鑒，推動區(qū)域餐飲業(yè)向更加可持續(xù)、協(xié)同發(fā)展的方向邁進。

發(fā)布《亞廚聯(lián)蘇州倡議》：共建開放共享的亞洲餐飲合作機制

在會議的重要議程中，與會代表圍繞可持續(xù)發(fā)展與行業(yè)責任進行了深入交流，并形成了重要成果——《亞廚聯(lián)蘇州倡議》，呼吁亞洲餐飲行業(yè)攜手踐行可持續(xù)理念，珍惜自然饋贈，倡導(dǎo)節(jié)約、綠色與責任消費，推動形成健康、理性的飲食文化。

倡議的發(fā)布，體現(xiàn)了亞洲餐飲界對糧食安全、生態(tài)保護與行業(yè)責任的共同關(guān)切。

宣言現(xiàn)場

“——世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席會議

我們，來自亞洲各地的廚師、學者及餐飲業(yè)代表，齊聚歷史名城蘇州，值此聯(lián)合國世界糧食日，共同反思烹飪的使命與責任。

我們倡議：

持自然饋贈，守物盡其用；

取本地時令，減路途損耗。

烹非標之材，顯化拙為巧；

行分餐定量，杜餐桌浪費。

倡議呼吁亞洲全體餐飲從業(yè)者：以烹飪文明回應(yīng)自然饋贈，重塑人與食物的和諧關(guān)系。”

以“味”為媒：蘇州展示中國餐飲文化新形象

作為會議舉辦地，蘇州以獨特的江南氣韻和深厚的飲食文化，為本次交流增添了別樣的文化維度。蘇州市烹飪協(xié)會秘書長楊曉峰及本地多位優(yōu)秀廚師代表參與會議，與亞洲同行探討技藝創(chuàng)新與行業(yè)趨勢，展現(xiàn)了蘇州餐飲業(yè)兼容并蓄、持續(xù)創(chuàng)新的風貌。

會議現(xiàn)場還特別安排了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——蘇州評彈表演，婉轉(zhuǎn)柔潤的聲腔為活動增添了江南氣韻，也讓與會嘉賓在文化共鳴中感受“味道之外的蘇州”。

會議合影

本次會議不僅深化了亞洲餐飲界的合作交流，也讓世界餐飲界進一步感受到中國餐飲業(yè)的開放格局與文化自信。面向未來，中國烹飪協(xié)會將繼續(xù)與世界廚師聯(lián)合會及亞洲各國同行攜手同行，在推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、促進文明互鑒的進程中，貢獻中國智慧與中國力量。