在流量與留量的關(guān)鍵命題上，新興餐飲品牌如何實(shí)現(xiàn)突破？頭部自助烤肉品牌“流浪泡泡”以其從熒屏到門店的高效轉(zhuǎn)化，提供了一個(gè)范本。這背后，不僅是營銷動(dòng)作的精準(zhǔn)，更是一套成熟的運(yùn)營體系在提供強(qiáng)力支撐。

“打卡明星同款烤肉！”

“流浪泡泡這回是徹底火了，江蘇衛(wèi)視都上了！”

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近期，在江蘇衛(wèi)視《溫暖的客?！凡コ龊?，流浪泡泡的線下門店迎來了一批新客人。

節(jié)目中，蔣夢(mèng)婕、黃圣依、陳夢(mèng)圍坐在流浪泡泡標(biāo)志性的橙色烤爐旁，原切肥牛在烤盤上緩緩卷起，這一幕圈粉了不少觀眾。而這波熒屏熱度，也迅速轉(zhuǎn)化為實(shí)際的消費(fèi)熱情——不少觀眾直接帶著家人朋友前往線下門店打卡“明星同款烤肉”。

多次跨界營銷，與年輕人深度共鳴

在餐飲行業(yè)普遍面臨流量瓶頸的當(dāng)下，流浪泡泡卻以一系列精準(zhǔn)的跨界動(dòng)作為自身打開了新的增長(zhǎng)通道。

近日，流浪泡泡登陸江蘇衛(wèi)視《溫暖的客?！?，完成綜藝首秀。

在江蘇衛(wèi)視《溫暖的客?！分校骼伺菖輼?biāo)志性的橙色烤爐與原切肥牛亮相熒屏。蔣夢(mèng)婕、黃圣依、陳夢(mèng)圍爐而坐，邊聊邊烤，煙火氣與治愈感并存，成為節(jié)目中的溫暖瞬間。

相較于直白的產(chǎn)品展示，流浪泡泡此次綜藝營銷收獲大量好評(píng)，背后核心在于品牌理念與節(jié)目定位的高度契合。

《溫暖的客?！芬?ldquo;慢慢來，更美好”為核心主張，通過記錄嘉賓的生活，引導(dǎo)觀眾回歸生活本真、享受慢節(jié)奏時(shí)光；而流浪泡泡始終倡導(dǎo)“自然隨性、不被束縛”的生活方式，其產(chǎn)品設(shè)計(jì)與消費(fèi)場(chǎng)景也圍繞“輕松、自在的用餐體驗(yàn)”展開。

隨著節(jié)目的熱播，流浪泡泡同步上線“明星同款烤肉套餐”，通過線上內(nèi)容與線下產(chǎn)品的即時(shí)聯(lián)動(dòng)，有效將節(jié)目帶來的高關(guān)注度轉(zhuǎn)化為實(shí)際客流。截至發(fā)稿前，#流浪泡泡明星同款烤肉 話題在抖音平臺(tái)播放量高達(dá)1489.2萬次。

綜藝跨界之外，流浪泡泡的年輕化表達(dá)同樣延伸到了線下。

11月1日，流浪泡泡“次元嘉年華”空降武漢歡樂谷，品牌方將烤肉派對(duì)搬到現(xiàn)場(chǎng)，火爆程度堪比音樂節(jié)。

紅餐網(wǎng)了解到，三場(chǎng)活動(dòng)累計(jì)吸引超萬名次元愛好者參與，其中，歡樂谷當(dāng)日活動(dòng)線下吸引10萬人次關(guān)注，#流浪泡泡次元嘉年華 話題量破5000萬，線上全平臺(tái)累計(jì)曝光量破億。

社交討論的廣度，與活動(dòng)參與的深度，共同推高了“流浪泡泡次元嘉年華”系列活動(dòng)的整體聲量，也激發(fā)了新一輪消費(fèi)熱情。

“流浪泡泡次元嘉年華”活動(dòng)推動(dòng)三城門店業(yè)績(jī)提升20%-48%，線下門店大排長(zhǎng)龍。以廣州為例，活動(dòng)當(dāng)天，正佳廣場(chǎng)店排隊(duì)1000+桌，全城多店同步爆滿。

無論是亮相年輕人喜愛的綜藝，還是打造次元嘉年華，流浪泡泡都在用他們熟悉的方式，深入年輕人的生活，以此塑造一個(gè)真正懂他們、并能與他們玩在一起的品牌身份。

日均翻臺(tái)8次，開業(yè)兩年多仍保持高盈利能力

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，營銷手段層出不窮，各類品牌為了吸引消費(fèi)者的目光，不惜投入大量資源。然而，很多品牌只是在熱鬧的營銷中收獲了短暫的曝光，真正能沉淀下來并成為品牌忠實(shí)顧客的少之又少。

而流浪泡泡自2023年6月在武漢開出首店以來，兩年多時(shí)間里，已在全國開出了400多家門店，全平臺(tái)曝光超70億。即便是運(yùn)營已逾兩年的門店，其客流與業(yè)績(jī)依然表現(xiàn)穩(wěn)健。

2023年9月，流浪泡泡在武漢光谷德國風(fēng)情街開出光谷一店。光谷區(qū)域聚集了大量高校與年輕消費(fèi)群體，與流浪泡泡的目標(biāo)客群高度匹配。憑借出色的質(zhì)價(jià)比，流浪泡泡迅速俘獲了高校學(xué)子和年輕食客，口碑發(fā)酵下，一躍成為光谷的人氣打卡地。

據(jù)門店工作人員表示，光谷一店開業(yè)之初便人氣火爆，“最夸張的時(shí)候，剛營業(yè)線上已排到幾百桌，門外烏泱泱的全是人。”不久后，流浪泡泡又在光谷開出了二店。

值得一提的是，營業(yè)超過兩年，光谷一店依然保持著亮眼的業(yè)績(jī)：月營收依舊保持在80-90萬元，日均翻臺(tái)8次以上，且毛利率長(zhǎng)期穩(wěn)定在50%以上，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的單店復(fù)購與吸引力。

門店能持續(xù)排隊(duì)、保持高復(fù)購，不僅得益于流浪泡泡出色的營銷能力，更在于它背后那個(gè)經(jīng)過市場(chǎng)反復(fù)驗(yàn)證的單店模型——這才是支撐品牌持續(xù)經(jīng)營的根本。

流浪泡泡將客單價(jià)穩(wěn)定在六七十元的親民區(qū)間，以“原切肥牛”為招牌，涵蓋肉類、素菜、小吃、甜品等上百種菜品。

與傳統(tǒng)自助模式不同的是，流浪泡泡門店采用了點(diǎn)單式自助：即肉類產(chǎn)品現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)送，甜品、飲料、小吃、調(diào)料等自助取餐。這樣一來，既保證了食材的新鮮度，又降低了損耗。

換句話說，流浪泡泡的點(diǎn)單式自助模式，打破自助烤肉門店“毛利低、體驗(yàn)差”的固有困境。在保障消費(fèi)者高性價(jià)比體驗(yàn)的同時(shí)，依然保持了健康的利潤(rùn)空間。

在消費(fèi)體驗(yàn)層面，流浪泡泡精準(zhǔn)捕捉年輕人對(duì)“松弛感”的追求，打造土潮風(fēng)門店空間——裸露的水泥墻面、復(fù)古的霓虹燈管與潮流藝術(shù)裝置交織，營造出“簡(jiǎn)單但休閑舒適”的就餐氛圍。

這種不刻意追求精致、強(qiáng)調(diào)真實(shí)與自在的風(fēng)格，與當(dāng)下年輕人更傾向于在舒適的環(huán)境中享受消費(fèi)的心理高度契合，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同感和好感度。

100%原切肥牛、成熟的供應(yīng)鏈，托起全國400+門店

支撐流浪泡泡在兩年多時(shí)間內(nèi)從武漢首店迅速拓展至全國400余家門店的，是一套建立在產(chǎn)品品質(zhì)與供應(yīng)鏈效率之上的完整體系。這套體系不僅確保了食材的高標(biāo)準(zhǔn)，更實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營的高效率，為品牌在全國市場(chǎng)的快速復(fù)制奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

堅(jiān)持肥牛原切，建立標(biāo)準(zhǔn)化品控體系

“肥牛100%原切”是流浪泡泡從一開始就立下的品質(zhì)承諾。為確保這一承諾的落實(shí)，流浪泡泡建立了一套完整的品控體系，涵蓋從食材采購到門店配送的全流程。

以肥牛為例，這是消費(fèi)者點(diǎn)單率最高、對(duì)品質(zhì)最為敏感的產(chǎn)品之一。為此流浪泡泡設(shè)立了嚴(yán)苛的六大驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，分別從色澤要求、氣味標(biāo)準(zhǔn)、組織狀態(tài)、分割精度、規(guī)格管理及雜質(zhì)管控等維度進(jìn)行嚴(yán)格把控。每批到貨的肥牛都需要經(jīng)過專業(yè)品控人員的多重檢驗(yàn)，確保其符合品牌設(shè)定的新鮮度與完整性標(biāo)準(zhǔn)。

正是這份對(duì)“原切”的堅(jiān)持，讓消費(fèi)者一提到流浪泡泡，就自然聯(lián)想到“真材實(shí)料”，品質(zhì)口碑也因此落地生根。

構(gòu)建高效供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)食材的新鮮供應(yīng)

要支撐全國400多家門店天天不斷貨，還要保證食材新鮮，背后的供應(yīng)鏈必須又快又穩(wěn)。

為此，流浪泡泡構(gòu)建了成熟的供應(yīng)鏈體系。其在巴西、阿根廷等主要肉類出口國建立了直采渠道，通過規(guī)?；少徑档统杀?，同時(shí)確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)。

在國內(nèi)物流環(huán)節(jié)，流浪泡泡根據(jù)門店分布情況，在武漢、廣州、南京等核心城市建立了智能分倉網(wǎng)絡(luò)。憑借智慧倉儲(chǔ)和全程冷鏈的高效物流，食材得以在24小時(shí)內(nèi)從倉庫直達(dá)門店，既保障了食材的新鮮度，也顯著降低了門店的運(yùn)營成本和損耗率。

品質(zhì)與效率兼顧，跑得穩(wěn)比跑得快更重要

很多餐飲品牌一擴(kuò)張就出問題，要么品質(zhì)下滑，要么配送跟不上。流浪泡泡卻通過“標(biāo)準(zhǔn)品控+高效供應(yīng)鏈”的組合解決了這一痛點(diǎn)。

通過全球直采，從源頭建立品質(zhì)與成本優(yōu)勢(shì)；智能分倉保證配送效率；嚴(yán)格品控建立顧客信任——三者結(jié)合，讓流浪泡泡在快速開店的同時(shí)，每一家門店都能提供始終如一的用餐體驗(yàn)。

正是這套完善的產(chǎn)品與供應(yīng)鏈體系，為流浪泡泡的持續(xù)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，也讓其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的自助烤肉賽道中保持了獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

結(jié) 語

對(duì)于餐飲品牌而言，營銷能帶來“第一次光顧”，硬實(shí)力才能帶來“無數(shù)次復(fù)購”。

流浪泡泡的成功在于，它將營銷視為起點(diǎn)，而非終點(diǎn)——用營銷打破市場(chǎng)認(rèn)知、匯聚消費(fèi)目光，再以產(chǎn)品品質(zhì)、單店模型、供應(yīng)鏈能力、地域化創(chuàng)新構(gòu)建的硬實(shí)力，留住流量。

這種“營銷引流+實(shí)力留客”的模式，最終轉(zhuǎn)化為對(duì)每一家門店的堅(jiān)實(shí)賦能。它讓加盟商獲得的不僅是品牌知名度帶來的初始信任，更是擁有一套經(jīng)過驗(yàn)證的、能夠?qū)崿F(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定收益的經(jīng)營底氣。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周飛飛；編輯：方圓；本文配圖源自流浪泡泡，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。