上百萬中小餐飲店裝上AI增長引擎：云南玉溪一門店用AI設(shè)計石鍋魚套餐，美團線上訂單量提升10%。

11月6日，美團宣布全國合作的餐飲門店已全量接入餐飲堂食AI經(jīng)營助手“智能掌柜”，同時，“智能掌柜”將升級商家服務(wù)，發(fā)布“零門檻用AI”計劃，通過提供專屬AI經(jīng)營診斷、“開箱即用”的AI工具庫等從入門到精通的整套服務(wù)，幫助AI新手商家快速上手。

據(jù)悉，“智能掌柜”是美團到店餐飲業(yè)務(wù)于10月16日正式發(fā)布的餐飲堂食AI經(jīng)營助手，試點期間已經(jīng)服務(wù)超百萬家餐飲門店，每周有3萬家餐飲門店與AI對話。“怎么提升客單量”“最近14天顧客吐槽了什么”“優(yōu)秀的同行都做了哪些”是商家的TOP3關(guān)心話題。此次全量開放后，開通“智能掌柜”的中小餐飲商戶明顯激增，已達上百萬家。

“經(jīng)營環(huán)節(jié)這么多，從哪里入手AI最高效？”不少“新手村”的商家在上手時都會有這個疑問。即日起，美團“智能掌柜”為開通門店免費提供“AI經(jīng)營診斷”，每日從線上門店裝修、套餐設(shè)置、營銷、服務(wù)、經(jīng)營效果等多維度，全方位“體檢”門店的堂食經(jīng)營現(xiàn)狀，并智能生成“重要消息”專欄，按日推送。

不論老板、店長還是店員只要打開“智能掌柜”，即可清晰知道當(dāng)前門店經(jīng)營中，AI能最先創(chuàng)造優(yōu)化價值的TOP3事項，點擊“查看”還可詳細了解經(jīng)營問題和改進建議，無需復(fù)雜提問也能找準眼前提效方向。內(nèi)嵌的“推薦問導(dǎo)航欄”可實時分析全國餐飲門店的實戰(zhàn)案例，并產(chǎn)出常見問題提問模版，實現(xiàn)7X24小時有問必答，幫助商家建立初步體驗和信心。

此外，針對具體實操經(jīng)營，美團“智能掌柜”也篩選并預(yù)置了最適配中小餐飲商家的“開箱即用”AI工具庫。

線上門店裝修時，“智能掌柜”可基于商家提供的實際圖片，免費設(shè)計門店海報、相冊視頻等，不用再交給外部設(shè)計公司或者代運營，省時又省錢。面對海量的顧客評價，“智能掌柜”支持一鍵回復(fù)及分析，不僅會依據(jù)餐廳特色優(yōu)化更新海量的客服話術(shù)庫，讓回復(fù)有“人味”的同時提升門店的評價回復(fù)效率，還能應(yīng)用“評價分析”“菜品分析”模型快速產(chǎn)出門店服務(wù)中的普遍問題，無需依賴人工，省時又省力。在應(yīng)季套餐設(shè)置時，商家只需點擊“幫我搭配套餐”，AI即可綜合客群需求、店內(nèi)熱銷菜品以及同類熱銷套餐等，自動生成一份涵蓋主菜、湯品、配菜、主食、飲品的套餐組合。

北京一家重慶烤魚店店長試用后表示，自己每天要花1個小時左右回復(fù)、分析顧客評價，費時還容易出錯，現(xiàn)在通過美團“智能掌柜”，可以十秒鐘總結(jié)評價信息和問題，效率大大提升了。來自南京的一家30多年餐飲企業(yè)測試了智能掌柜一鍵回復(fù)分析AI工具后發(fā)現(xiàn)，“門店以前要花差不多一整天完成的工作，現(xiàn)在十分鐘搞定。”

云南玉溪一家云南菜十年老店“老俵飯店”用AI“幫我搭配套餐”快速為門店設(shè)計了一個3至4人的石鍋魚套餐。“我上了這個套餐，試試看，沒想到，讓門店線上訂單量增長了10%。”餐廳老板說，如今，有事兒沒事兒都會和“智能掌柜”聊聊。

為持續(xù)幫助餐飲人接入AI時代，美團“智能掌柜”此前剛剛升級了餐飲門店AI電話接待能力，通過語義識別、對話分析等模型的應(yīng)用，幫門店“讀懂”顧客需求。10月份，美團“AI接待”已促成近15萬堂食消費訂單。美團“智能掌柜”相關(guān)負責(zé)人表示，AI應(yīng)用已經(jīng)是餐飲經(jīng)營大勢所趨，將通過功能持續(xù)優(yōu)化、AI入門服務(wù)等一系列舉措，不斷讓美團的AI更加適配餐飲業(yè)的實際應(yīng)用需求。

（作者：紅餐編輯部）