咖啡界掀起“創(chuàng)意革命”？

最近，北京一家昆蟲博物館推出的“蟑螂咖啡”在社交媒體上引發(fā)熱議。相關(guān)視頻顯示，這款咖啡上浸泡著大量焦黃的大麥蟲，甚至能看到完整的深褐色蟑螂，奶泡上的褐色粉末更是現(xiàn)磨蟑螂粉，視覺沖擊力十足，讓網(wǎng)友直呼“炸裂”。

據(jù)博物館的工作人員向媒體透露，這款蟑螂咖啡售價(jià)45元，口感帶有焦香和一絲微酸，蟑螂等昆蟲原料均采購自中藥房，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

△圖片來源：小紅書截圖

另據(jù)紅餐網(wǎng)了解，該昆蟲博物館目前除了推出蟑螂咖啡，還推出了大麥蟲咖啡、含豬籠草消化液的特調(diào)飲品，以及一款萬圣節(jié)限定的螞蟻飲品。盡管這些產(chǎn)品引發(fā)熱議，但博物館工作人員坦言，昆蟲咖啡仍屬小眾產(chǎn)品，不少人難以接受，不過銷量表現(xiàn)尚可，日均能售出十幾杯，消費(fèi)者多為追求新鮮的年輕人。

不可否認(rèn)，在咖啡里加“蟑螂”的嘗試雖顯極端，但紅餐網(wǎng)認(rèn)為，其實(shí)這也算是咖啡創(chuàng)新浪潮中的一次探索。

近年來，咖啡界掀起一波“創(chuàng)意革命”，各類創(chuàng)意咖啡層出不窮，在社交平臺掀起陣陣討論熱潮。

比如今年9月，一款“牙刷咖啡”就憑借新奇的營銷玩法悄然走紅。據(jù)了解，這款創(chuàng)意咖啡定價(jià)48元，配置十分特別——奶油被擠在牙刷上充當(dāng)“牙膏”，咖啡則化身“漱口水”。顧客需先吃掉牙刷上帶有薄荷香草味的奶油，再迅速飲下咖啡，讓兩種口味碰撞出獨(dú)特的口感體驗(yàn)。據(jù)媒體報(bào)道，這款吸睛的創(chuàng)意咖啡走紅后短短幾天內(nèi)，就被迅速“復(fù)制”到沈陽、南通、山東等多個(gè)城市的咖啡館，火爆程度可見一斑。

△圖片來源：小紅書截圖

而在一眾創(chuàng)意咖啡中，今年爆火的現(xiàn)象級咖啡產(chǎn)品還有超低溫咖啡“-86℃ Dirty”。今年7月，上海近40度的高溫天氣里，大批消費(fèi)者在推出這款咖啡的三立方|Mahlk?nig Dirty專門店外排起長隊(duì)。據(jù)了解，它先將杯子冷凍至零下80℃，倒入特調(diào)奶瞬間凝結(jié)出奶霜后，再澆上溫?zé)岬臐饪s咖啡，冰火兩重天的溫度差讓風(fēng)味層次更顯豐富。據(jù)新華財(cái)經(jīng)報(bào)道，定價(jià)26元的“-86℃ Dirty”7月平均日銷量可達(dá)500杯。

除上述爆款外，今年還有“大蒜咖啡”“牛肝菌特調(diào)咖啡”“稻香拿鐵”等一眾創(chuàng)意咖啡在社交平臺上引發(fā)廣泛討論。

隨著一批創(chuàng)意咖啡走紅網(wǎng)絡(luò)，在這股創(chuàng)意風(fēng)潮下，連鎖咖啡品牌也紛紛加入這一創(chuàng)新陣營。

比如此前星巴克在臻選門店上線了一款“年豐咸香拿鐵”，將東坡紅燒肉風(fēng)味醬與豬肉脯融進(jìn)咖啡當(dāng)中，售價(jià)68元，被網(wǎng)友戲稱為“紅燒肉拿鐵”。憑借葷菜風(fēng)味與咖啡的新奇搭配，當(dāng)時(shí)引發(fā)了不少消費(fèi)者的熱議和打卡潮。

肯悅咖啡也在今年創(chuàng)意咖啡的風(fēng)潮下持續(xù)發(fā)力，甚至被網(wǎng)友調(diào)侃“已經(jīng)完全沉浸在自己的藝術(shù)里”。據(jù)了解，今年以來，肯悅咖啡已陸續(xù)上線過山西陳醋風(fēng)味氣泡美式、吮指原味雞風(fēng)味拿鐵、五仁蛋撻拿鐵、萬事大吉湯圓加朵浪漫等多款創(chuàng)意咖啡。其中山西陳醋風(fēng)味氣泡美式憑借大膽搭配，僅在小紅書平臺就有超29萬篇相關(guān)帖子，討論熱度居高不下。

△圖片來源：小紅書截圖

盡管這些創(chuàng)意咖啡憑借打破常規(guī)的組合能快速收獲關(guān)注，不過紅餐網(wǎng)認(rèn)為，商家若重流量噱頭而非風(fēng)味本質(zhì)，單純?yōu)閯?chuàng)新而創(chuàng)新，這樣的產(chǎn)品不僅會遭消費(fèi)者吐槽，還可能因食材衛(wèi)生管控隱患引發(fā)食品安全爭議。

比如這幾天爆紅網(wǎng)絡(luò)的蟑螂咖啡，由于產(chǎn)品過于獵奇，其食安問題就受到網(wǎng)友紛紛質(zhì)疑。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前博物館的蟑螂咖啡已被安排下架。

而這些年因過度獵奇而“翻車”的創(chuàng)意咖啡，還有此前將整只章魚浸泡在咖啡中的“章魚咖啡”、泡著兩分熟生蠔的“生蠔咖啡”以及混搭腸粉的“腸粉咖啡”等等，這些所謂的創(chuàng)意咖啡都因“黑暗搭配”，引來消費(fèi)者一片吐槽。

在紅餐網(wǎng)看來，真正的咖啡創(chuàng)新并非單純堆砌獵奇食材，而是要回歸飲品本質(zhì)。只有在兼顧大眾接受度的基礎(chǔ)上，通過合理搭配保留咖啡風(fēng)味并增添獨(dú)特口感，才是真正的創(chuàng)新之道，產(chǎn)品的生命力才會長久。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐