深耕細(xì)分賽道，炸雞品類差異化競爭破局的關(guān)鍵。

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《炸雞品類發(fā)展報告2025》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，2019-2024年全國炸雞品類市場規(guī)模從600億元躍升至940億元，年復(fù)合增長率達(dá)9.4%；截至2025年11月，全國炸雞門店總量突破16.4萬家，預(yù)計全年市場規(guī)模將突破千億大關(guān)，攀升至1050億元。

此外，在抖音、快手兩大平臺，“炸雞”話題的視頻播放量分別累計超過338億次和140億次；小紅書平臺上，“炸雞”話題下的筆記瀏覽量更是高達(dá)39.1億次，足見炸雞這一美食在消費者心中的分量。

然而，在市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容、消費熱度居高不下的一系列數(shù)字背后，是炸雞賽道競爭的日益白熱化。其中，在美式、韓式炸雞長期占據(jù)主流的市場格局中，一批以虎頭炸?潮汕南乳炸雞為典型代表的聚焦差異化細(xì)分賽道的品牌，正憑借特色定位，在炸雞品類中加速突圍。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月，虎頭炸?潮汕南乳炸雞已在全國布局近500家門店，覆蓋廣東、廣西、福建等70余座城市。僅2024年11月至2025年11月，虎頭炸?潮汕南乳炸雞就凈增門店超300家，顯示出強勁的擴(kuò)張勢能。

為何虎頭炸能夠從一眾炸雞品牌中成功突圍？核心就在于其精準(zhǔn)錨定了一條主打中式風(fēng)味的賽道，打造了不可復(fù)制的差異化優(yōu)勢。尤其是其創(chuàng)新性地將潮汕非遺南乳“自然發(fā)酵、咸香回甘”的風(fēng)味特質(zhì)，與炸雞的酥脆口感深度融合，打造出極具記憶點的味覺標(biāo)識。

不僅如此，虎頭炸還將地域元素升級為品牌的文化IP，其門店設(shè)計融入了“騎樓花窗”“下山虎”“財神”等潮汕文化符號，產(chǎn)品包裝采用非遺剪紙藝術(shù)，并通過聯(lián)合潮汕英歌舞團(tuán)、簽約世界龍舟賽冠軍等一系列營銷動作，持續(xù)強化品牌的文化辨識度。最終以“地域風(fēng)味+文化IP”的模式站穩(wěn)細(xì)分賽道的腳跟。

事實上，不止虎頭炸，紅餐網(wǎng)觀察到，當(dāng)前深耕差異化細(xì)分賽道，已成為炸雞品類的核心發(fā)展風(fēng)向，從風(fēng)味創(chuàng)新到品類聚焦，一批炸雞品牌正設(shè)法從多個維度挖掘品牌的增長空間。

比如在風(fēng)味領(lǐng)域的創(chuàng)新，虎頭炸的潮汕南乳風(fēng)味炸雞，正新雞排推出的“雙椒爆料雞排”、避風(fēng)塘的“甜辣一口爆汁雞排”、故里炸雞的“中式糖醋風(fēng)味系列”、臨榆炸雞腿的椒麻辣子雞、1973繼光香香雞的茶香翅根等等，這批主打中式本土風(fēng)味與地域特色風(fēng)味的創(chuàng)新產(chǎn)品，均憑借特色鮮明的風(fēng)味優(yōu)勢贏得了市場，正成為炸雞品牌們破圈關(guān)鍵。

除了本土品牌，國際品牌也在中國市場加速本土化，同樣推出了不少中式本土風(fēng)味與地域特色風(fēng)味的產(chǎn)品。比如Popeyes推出的荊楚鮮辣雞扇骨、肯德基旗下“KFC炸雞兄弟”中式店更是集中發(fā)力推出木姜子風(fēng)味雞貝貝、青花椒風(fēng)味小叉骨、沈陽甜辣噴醋雞架、延邊燒烤辣白菜風(fēng)味大雞架等一系列極具地域風(fēng)味的產(chǎn)品等等，都在認(rèn)真講述著各自本土化的敘事。

盡管炸雞品類增長勢頭強勁，報告還指出，當(dāng)前炸雞賽道同樣也存在著品類同質(zhì)化、品牌連鎖率低、地域分布不均等結(jié)構(gòu)性問題。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，從炸雞門店的區(qū)域分布來看，華東地區(qū)占據(jù)了全國門店數(shù)將近四成的比例，而東北、西南和西北地區(qū)的門店數(shù)占比均不足10%；從線級城市分布來看，三線城市的炸雞門店數(shù)最多，占比為25.3%，盡管三線及以下城市的炸雞門店總占比54.4%，但相較于一線、新一線城市，下沉市場的炸雞門店密度仍然較低。

此外，由于炸雞品類較低的投資門檻吸引了大量個體經(jīng)營者入局，導(dǎo)致中國炸雞品類的連鎖化程度整體較低，僅為29%，未來還有較大提升空間。

對此，紅餐供應(yīng)鏈分析指出，隨著市場競爭加劇，對于品牌而言，需以產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動差異化競爭，緊抓地域風(fēng)味這一核心創(chuàng)新方向，才能在細(xì)分賽道中站穩(wěn)腳跟，開拓新的市場陣地，把握品類增長新機遇。

作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐