東茅街茶館“殺”出湖南，新店延續(xù)了其獨特的“258”定價策略。

在長沙爆紅的東茅街茶館最近悄悄開了家分店！

近日，由東茅街茶館團隊打造的“姊妹店”繼光街茶館，在浙江麗水試營業(yè)。作為該品牌走出湖南的首家門店，目前的表現(xiàn)可圈可點，尤其是午晚餐時段，茶館幾乎全坐滿，顧客還排起長隊等位。

這家繼光街茶館，究竟有何特色？

價格低至2元！麗水開了家網(wǎng)紅茶館“雙胞胎”

繼光街茶館位于麗水主城區(qū)繼光街與括蒼路的交叉路口，與東茅街茶館相似，其同樣由一棟荒廢了十多年的舊樓改造而成，該建筑曾是錄像廳、呼叫臺、KTV……承載著幾代老麗水人的記憶。

70+款SKU，茶水8元任喝

繼光街茶館延續(xù)了東茅街茶館的高性價比路線，菜單上也可見相似的“258”價格體系，比如門店特賣的2元糖霜油條、5元的花生瓜子，以及8元一位可無限續(xù)杯的綠茶紅茶。十幾塊錢就能在這里喝喝茶、吃吃小吃待上一天。

除了茶水和本地小吃外，茶館還提供炒菜、小碗蒸菜、冷菜、主食、早餐等品類，SKU數(shù)量超過70種。其中，炒菜、小碗菜每份在15-38元不等，包含了蘿卜燉牛腩、農(nóng)家殺豬菜、麗水筍衣鋪蛋、酒燉豬心等常見的家常菜和麗水當?shù)氐奶厣?，選擇較為豐富。

△圖片來源：小紅書截圖

整體上看，繼光街茶館涵蓋了全時段的用餐需求，無論是早餐、正餐還是夜宵，消費者都能夠在這里解決。

紅漆大字、斑駁墻面，懷舊感十足

相比長沙的項目，繼光街茶館在裝修上融入了當?shù)鬲毺氐臍v史情懷。

門店原址最初為軍分區(qū)會場，而所在的“繼光街”之名則源于明代抗倭名將戚繼光。因此，茶館在門頭設計上也呼應了這份歷史淵源，招牌上方裝飾了一顆紅色五角星，兩側分別用紅漆寫著“提高警惕”“保衛(wèi)祖國”的標語。

走進店內(nèi)，3000平的超大空間里，懷舊氛圍更加明顯。四周均為斑駁的墻面，有的地方還裸露出紅磚，隨處可見“廣闊天地，大有作為”“團結、緊張、嚴肅、活潑”等上世紀流行的宣傳語。連菜單用黑板粉筆書寫，用餐區(qū)則配以木桌矮凳，整體給人以穿越回80年代的體驗感。

△圖片來源：云夢山海（“方志茶館”模式創(chuàng)作團隊）官方公眾號

這種看起來沒怎么裝修，其實處處都帶著巧思的風格，也成為了茶館的打卡亮點。

值得一提的是，店外西側還設有一處水系景觀，呼應麗水的“山水名城”城市底蘊，豐富空間視覺層次的同時，也強化了門店與本地消費者的情感鏈接。

茶館模式興起，單日能接待上千人

近兩年，上至一線城市，下至二三線城市，全國各地陸續(xù)開出一批頗具特色的老茶館，比如成都的大旗茶館、南昌的民德路茶館，以及東莞的東莞老茶館等，生意都比較火爆。

據(jù)人民網(wǎng)報道，去年10月初開業(yè)的成都大旗茶館，客流量從開業(yè)初期的日均500人，一路攀升至每日上千人。

南昌的民德路茶館表現(xiàn)同樣亮眼，據(jù)江南都市報報道，這家店平均日接待量約5000人次，開業(yè)當天接待量更是突破7000人次。

在這批走紅的老茶館中，長沙東茅街茶館更是現(xiàn)象級的存在。

這家由工廠禮堂改造的茶館，開業(yè)即成為長沙頂流打卡地，室內(nèi)室外座無虛席，高峰時段需要拼桌等位。公開資料顯示，東茅街茶館單日最高接待量達1.5萬人次，平均日單量超過3000人次，多次登上熱搜榜單，已經(jīng)成為城市名片之一。

△圖片來源：東茅街茶館官方公眾號

究其原因，老茶館的出圈，本質(zhì)上是滿足了不同消費者的多樣需求。

一方面，老茶館打造了一個高性價比的“第三空間”。在生活節(jié)奏不斷加快的今天，老茶館親民的價格和松弛的氛圍，為消費者提供了低成本的休閑場所。值得一提的是，茶館模式不僅受年輕人喜歡，也深受銀發(fā)人群青睞，比如東茅街茶館、東莞老茶館里，常見三五成群的中老年人圍坐一桌，一壺茶、一碟茶點、一副牌局，便能愜意地消磨一整天。

另一方面，老茶館的沉浸式體驗氛圍，能夠吸引不同的客群。如前文所述，對于本地居民來說，茶館是熟悉、輕松且消費得起的日常聚點；而對于外地游客而言，這里則是一個能夠感受新城市在地文化的窗口?？梢?，廣泛的客群基礎給予了茶館持久的生命力。

△圖片來源：民德路茶館官方小紅書

不過，火爆背后，這套模式其實非?！半y抄”。

想要做好一家茶館，需要深入理解和提煉城市當?shù)氐奈幕厣賹⑵淙谌氲介T店的方方面面中。這件事聽起來容易做起來難，就拿東茅街茶館來說，這家店之所以能火成“頂流”，并非靠懷舊裝修和高性價比這么簡單，是其真正觸達了長沙這座城市的“根”。

長沙的茶館文化能追溯到民國時期，喝茶聊天本就是當?shù)厝丝淘诠亲永锏纳盍晳T，再加上長沙人愛熱鬧、喜歡新鮮事物的性格，以及這些年“網(wǎng)紅城市”的標簽，種種因素疊加在一起，才讓東茅街茶館一炮而紅，而這樣的成功，是無法通過簡單復制來實現(xiàn)的。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：盧子言；編輯：王秀清。