社交平臺打卡照片里，一碗元素豐富、內(nèi)容扎實的糖水，正成為冬日里和奶茶同樣的治愈。

近期，眾多茶飲品牌集體把目光投向了一個賽道：糖水。

糖水，這個過去帶有地域色彩的品類，正在全國范圍內(nèi)被重新定義，成為新茶飲品牌打破增長天花板的新戰(zhàn)場。

繼桃膠系列后，CoCo都可上月推出了以廣西軟糯木薯為核心的 “木薯糖水碗”，以豐富小料的多重口感滿足奶茶、糖水和健康下午茶等人群。

糖水與茶飲的跨界融合

從商業(yè)邏輯看，茶飲品牌布局糖水賽道并非簡單的跟風，是一次基于強大底層能力的“精準跨界”。

在傳統(tǒng)糖水產(chǎn)品中，主角通常是芒果、椰奶、紅豆、芋圓、仙草等小料，這些恰好與CoCo都可的供應鏈復用邏輯高度吻合。

過去許多年里，CoCo將“裝在碗里的糖水”成功變成了“拿在手里的飲品”，如奶茶/牛奶三兄弟、生椰楊枝甘露、現(xiàn)煮紅豆奶茶等十幾年的經(jīng)典熱銷品，早已植入消費者心智。

當這些產(chǎn)品成為茶飲品牌的代名詞，它們所拓展的消費場景與培育的味覺習慣，也在無形中重塑著傳統(tǒng)糖水市場的邊界。

如今，CoCo都可對新式糖水賽道的加碼，實則是消費趨勢洞察與自身優(yōu)勢的主動延伸。滿足冬季“溫潤治愈”與“咀嚼滿足”的雙重需求，開辟出一個兼具品牌特色與市場吸引力的新領(lǐng)域。

一方面，共用的供應鏈使邊際效益較為可觀，糖水是延長消費時段、拓展消費場景的有效品類。

另一方面，CoCo憑借對“小料”運用的深厚積淀和構(gòu)建產(chǎn)品層次感的能力，成為其布局糖水賽道的天然優(yōu)勢，將糖水轉(zhuǎn)化為一個更能體現(xiàn)“自然本味、品質(zhì)用心”的載體。

社交媒體上，各種糖水產(chǎn)品正在引發(fā)一波又一波打卡熱潮。相關(guān)話題在小紅書吸引了2萬條討論，瀏覽量突破700萬次。

做契合需求的差異化糖水

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的報告顯示，現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲已成為年輕人“朋克養(yǎng)生”的選擇。而糖水憑借 “健康、滋補、潤養(yǎng)”的概念，與這一趨勢高度契合。

從奶茶、咖啡到糖水，CoCo都可始終將“小料”與“健康”作為產(chǎn)品差異化的核心，細水長流的融入到各個品類中。

此前，CoCo推出的琥珀桃膠系列，已成功打開糖水市場，因“整體口感溫潤柔和、甜而不膩”被視為秋冬下午茶的暖意選擇。

新品“木薯糖水碗”中，CoCo在食材選擇和口感搭配上做了進一步創(chuàng)新深化，以“廣西軟糯木薯”的咀嚼感、搭配Q彈珍珠和阿達子，以及嫩滑仙草和綿密粉糯的紅豆，形成豐富的口感層次，又不失充實且滿足的咀嚼樂趣。

糖水底上，品牌從健康角度出發(fā)，提供了“糖水版”和“牛奶版”兩種，前者以更自然溫和的黃冰片糖熬煮60分鐘，清甜溫潤；后者以100%生牛乳為底，更為絲滑香醇。

CoCo的糖水策略，除了吸引熱衷于在社交平臺上曬出高顏值新品的分享人群和糖水愛好者，更擊中了喜愛阿達子、木薯等“糯嘰嘰”口感的咀嚼人群。

“糖水自帶社交屬性，能重燃消費者對品牌的新鮮感和黏性。在傳統(tǒng)甜品屬性基礎上，小料的創(chuàng)新組合增添了產(chǎn)品功能性和地域特色等價值。”CoCo都可產(chǎn)品相關(guān)負責人介紹。

是風口還是長期規(guī)劃？

當下越來越多的茶飲品牌下場布局糖水，針對這一趨勢，業(yè)內(nèi)人士分析，增加糖水品類或許能夠“盤活下午2點前和晚上7點后的空閑時段”，實現(xiàn)“用一份固定成本，做活兩門生意”。

然而，這條賽道是否存在增長閾值？這波熱度又能否持續(xù)下去？

不同的城市和地域，對糖水的用料、搭配存在一定程度上的差異，有局限但也充滿機會。

CoCo認為，當下的新式糖水中看似是簡單的食材替換，背后正是糖水行業(yè)新老交替期的市場機會，比如輕養(yǎng)生等天然食材，恰好擊中消費者的健康飲食訴求；小料的搭配上也與傳統(tǒng)糖水、新茶飲形成一定差異化。

目前，全國性連鎖糖水品牌仍以傳統(tǒng)糖水產(chǎn)品為主，多數(shù)集中于廣東、廣西區(qū)域。茶飲品牌需要思考如何突破地域限制，以平衡產(chǎn)品的標準化與地域化。

這對品牌的品控要求很高，為了盡可能呈現(xiàn)口感軟糯的“標準化”，以達到消費者對木薯的“口感”期待，CoCo都可研發(fā)和品控團隊前后進行了十幾輪測試。

從長遠來看，茶飲與糖水的邊界正變得越來越模糊，“邊喝邊嚼”的體驗已得到市場的驗證。

無論是糖水還是飲品，本質(zhì)上都是品牌為了提升競爭力，通過巧妙“重組”產(chǎn)品形態(tài)，給消費者提供新體驗和新價值。

當茶飲品牌的糖水產(chǎn)品與專業(yè)糖水鋪一同，被標記在“寶藏甜品”的收藏里，變化的信號已經(jīng)凸顯——茶飲行業(yè)正成為不斷融合的“飲品+”生態(tài)。

可以預見的是，未來茶飲店為消費者提供的，將不再是一份單純的飲品菜單，而是覆蓋全時段、滿足多場景需求的飲食服務。

如同CoCo都可的門店內(nèi)，有奶茶、果茶、咖啡、糖水碗和零食。

作者：紅餐編輯部