此前，一則讓寵物狗爬上餐桌啃食生肉卷的視頻，讓北京火鍋品牌“南門涮肉”在社交平臺引發(fā)爭議。近日，北京火鍋品牌南門涮肉對該輿論事件做出了回應稱，該涉事門店并非品牌旗下門店，而是“山寨版”，并強調(diào)公司從未開放加盟權限，北京地區(qū)僅9家直營門店。

△圖片來源：美團截圖

據(jù)央廣網(wǎng)報道，在北京仿冒南門涮肉的門店確實已成普遍。比如在美團、大眾點評等平臺搜索“南門涮肉”，北京地區(qū)相關搜索結果竟高達400余家，遠超正牌門店數(shù)量。這些仿冒門店多通過嵌入“南門”這一核心字眼，搭配“銅鍋”“北京總店”等后綴混淆邊界，并刻意弱化門店裝修等品牌差異，達到以假亂真的效果。

像南門涮肉一樣，山寨店比正版門店還多的亂像，在餐飲行業(yè)并不罕見。

其中，新茶飲品牌鹿角巷被山寨的案例，堪稱行業(yè)典型。2017年，鹿角巷開始進駐中國大陸市場，并憑借自成一派的高顏值產(chǎn)品而迅速走紅。爆紅后，鹿角巷引來了大批山寨門店的跟風效仿。據(jù)官方數(shù)據(jù)，被山寨最嚴重時期，鹿角巷的正牌直營門店僅114家，而同期的山寨門店數(shù)卻高達7000余家。

這批山寨仿冒門店，不僅照搬鹿角巷標志性的鹿頭標識與裝修風格，還以假亂真攬客，參差不齊的產(chǎn)品質量與服務，讓鹿角巷的口碑嚴重受損。為清理亂象，自2022年開始，鹿角巷連續(xù)投入了1億元資金啟動打假行動，維權周期更是長達半年。值得一提的是，2025年開始，鹿角巷已陸續(xù)在北京、深圳、西安等城市重啟新店，正式回歸市場。

深受山寨困擾的，還有蜜雪冰城。

去年8月，四川宜賓屏山縣中都鎮(zhèn)一家名為“蜜雪冰橙”的冷飲店就因像素級模仿蜜雪冰城引發(fā)關注。該店名稱與“蜜雪冰城”讀音相同僅一字之差，招牌的“雪王”標識、主配色、“你愛我，我愛你，蜜雪冰橙甜蜜蜜”標語等均高度相似，僅細節(jié)存在差異（如皇冠顏色、有無扣子等）。最終，當?shù)厥斜O(jiān)局接到舉報后現(xiàn)場核實，因該店尚未開業(yè)，已責令當事人拆除相關標識整改。

也是在去年，一個名叫“密念雪”的品牌，刻意模仿蜜雪冰城的店鋪裝修與產(chǎn)品包裝，讓不少消費者誤以為是蜜雪冰城的子品牌，最終經(jīng)法院判決其構成商標侵權及不正當競爭，賠償蜜雪冰城94萬元并登報澄清消除影響。

△圖片來源：小紅書截圖

另據(jù)公開信息，近年來，為了避免山寨，蜜雪冰城近年來更是申請了大量商標，打造自己嚴密的商標護城河。據(jù)公開信息，截至2025年，蜜雪冰城名下已擁有?2700多件?商標信息，實現(xiàn)了45個商品與服務類別的全類覆蓋，并主動注冊了大量近似商標，例如“蜜雷冰城”“蜜雪冰域”“蜜雪冰誠”、“蜜雪泳城”“冪雪冰城”“覓雪冰城”等。??

綜合來看，當前餐飲行業(yè)的很多仿冒店均通過擦邊知名品牌名稱，模糊品牌邊界，而達到山寨開店目的。而那些被侵權品牌，往往面臨著舉證成本高、維權周期長等難題。

但是，盡管維權艱難，對于餐飲品牌而言，知識產(chǎn)權保護絕非可選項，而是必修課。此前在中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會上，華進律師事務所事業(yè)合伙人馬麗華就指出，商標保護是餐飲品牌的生存底線，欲避免山寨問題，需做好前置防御與主動維權，并結合自身發(fā)展階段與案件實際選擇適配的應對措施。而決策者對商標的重視程度，更是直接決定了品牌保護的資源投入與執(zhí)行力度。不過，要從根本上肅清山寨亂象，還需要政企多方協(xié)同共治，才能為餐飲行業(yè)的健康發(fā)展保駕護航。

作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐