近幾年，不少餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)敏銳捕捉市場需求，通過出眾的創(chuàng)新能力與研發(fā)實(shí)力，打造出了眾多行業(yè)爆款產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

比如春雪食品的爆汁雞米花，自2015年推出以來，憑借創(chuàng)新工藝和優(yōu)異口感，成為了春雪食品年銷售額過億元的爆款單品，還榮獲了“2025年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”的100款產(chǎn)品。

這款產(chǎn)品的特點(diǎn)以及具體應(yīng)用前景如何？今天一起來盤盤！

01.嚴(yán)選食材，一口爆汁

原料方面，該款產(chǎn)品選用了植物飼料喂養(yǎng)的無抗雞肉，堅(jiān)持使用非拼接的雞胸肉塊，并控制肥瘦比，確保肉質(zhì)在加工后仍保持嫩滑多汁。

制作方面，通過文火熬制雞骨湯，利用真空滾揉技術(shù)浸入新鮮雞胸肉中，讓每顆雞米花都鎖滿湯汁，外殼酥脆、色澤金黃，內(nèi)部則保持了鮮嫩度與充沛汁水，從而形成“外酥里嫩、一口爆汁”的獨(dú)特口感。

另外，產(chǎn)品已進(jìn)行基礎(chǔ)調(diào)味，可以減少餐廳后廚的腌制和調(diào)味環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和快速出餐。

02.餐飲端應(yīng)用場景廣泛

該款單品已覆蓋了電商、商超、便利店、餐飲及流通等多渠道，可適配餐飲端多個(gè)場景的應(yīng)用。

比如，一些主打雞肉產(chǎn)品的連鎖品牌（如部分區(qū)域性炸雞品牌、漢堡店），為保持口感穩(wěn)定、降低操作難度，可采用此類預(yù)調(diào)制定型半成品；

中式快餐或簡餐店，為豐富小吃品類，可將“雞米花”作為套餐搭配或小食；

西餐以及一些自助餐廳，也可將雞米花用于自助餐，或搭配意面、牛排等作為小食。

總體來看，這款爆汁雞米花可應(yīng)用于多種餐飲場景，為餐飲店提供穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化的半成品食材解決方案，是門店提升客單價(jià)和菜品豐富度的“引流型”小食。

03.多渠道觸達(dá)C端消費(fèi)者

隨著預(yù)制菜和家庭便捷餐飲需求的增長，春雪食品也通過電商、新零售等渠道將爆汁雞米花推向了C端市場，滿足家庭空氣炸鍋、烤箱等烹飪場景。

目前，在京東、淘寶、拼多多、天貓、抖音，以及春雪食品線上商城都可以購買到該款爆汁雞米花。

以官方線上商城為例，1㎏包裝的爆汁雞米花售價(jià)為32.9元，1㎏×2包裝規(guī)格的售價(jià)則為46.9元。不同線上渠道會(huì)有不一樣的活動(dòng)，價(jià)格及規(guī)格方面也會(huì)有差異。

值得注意的是，在健康飲食風(fēng)潮下，部分消費(fèi)者會(huì)將爆汁雞米花歸類為“深度加工油炸食品”，從而影響消費(fèi)意愿和頻次。

04.工藝被借鑒，溢價(jià)空間收縮？

食品工藝很容易被模仿，“爆汁”概念也早已非春雪食品獨(dú)有。諸如正大食品、新希望六和等禽肉巨頭，都已相繼推出類似“多汁”“鎖水”工藝的雞米花產(chǎn)品，憑借規(guī)模優(yōu)勢或?qū)⑴c春雪食品直接爭奪連鎖餐飲訂單。

換句話說，春雪食品的先發(fā)技術(shù)紅利期正在縮短。另外，其產(chǎn)品的定價(jià)目前仍高于普通雞米花。

在B端餐飲業(yè)降本壓力大增，C端消費(fèi)者對休閑食品價(jià)格依舊敏感的情況下，未來這款爆汁雞米花想要持續(xù)受市場青睞，就要讓“價(jià)值感”持續(xù)超越“價(jià)格感”，更甚者，通過“技術(shù)迭代+場景拓展”（如開發(fā)兒童營養(yǎng)、休閑露營等細(xì)分產(chǎn)品線）構(gòu)建新的壁壘。

文中配圖均源自春雪食品官微；作者：紅餐供應(yīng)鏈指南