爆單、缺貨、暫時歇業(yè)……“紫薯精”本人可能都吃不上劉文祥麻辣燙了！

近日，劉文祥麻辣燙官方品牌合作咨詢賬號發(fā)布《關于暫停接收新合作咨詢的通知》，宣布即日（2026年3月2日）起至2026年4月3日，公司暫停接收新的合作業(yè)務咨詢。

通知中，官方將此舉解釋為“為確保每一位合作商都能獲得高品質、標準化的運營服務，保障品牌口碑與市場良性發(fā)展”。但此次主動暫停新合作的真正原因，或是近期“紫薯精”為該品牌帶來的“潑天流量”。

所謂“紫薯精”，是自媒體博主“周小鬧”在《飯店寒假工》系列中塑造的虛構角色，其魔性臺詞“如果全世界都指責你，我就帶你去吃劉文祥”意外出圈，引爆全網(wǎng)玩梗熱潮。截至3月4日，抖音平臺上“劉文祥麻辣燙”“紫薯精”相關話題播放量，已分別突破7億次、18億次。

線上熱度持續(xù)火爆，劉文祥麻辣燙的線下門店也迎來了爆發(fā)式的消費潮。消費者蕓蕓告訴紅餐網(wǎng)，春節(jié)復工后她第一時間點了劉文祥麻辣燙外賣，卻被騎手告知門店場面如去年“外賣大戰(zhàn)”般夸張——自十點開門以來便一直“爆單”，商家無法正常出餐，最后騎手只能隨便拿了一份讓蕓蕓“湊合”著吃。

等待出餐的外賣騎手；△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

消費者小巴則遭遇了“有店無貨”的尷尬，她本想點劉文祥麻辣燙的麻辣拌產(chǎn)品，卻發(fā)現(xiàn)該品類的配料因訂單過多全面缺貨，具體到貨時間無法確定。社交平臺上，還有不少網(wǎng)友反映，部分門店因訂單量過大、人手嚴重不足，不得不選擇暫時閉店歇業(yè)。

對于此次意外爆紅，其“幕后推手”周小鬧在視頻評論區(qū)否認了與劉文祥麻辣燙存在合作關系，“合作是周小鬧和劉文祥的事情，但喜歡吃，是紫薯精的故事，我不想視頻變味兒，也不想劉文祥變味兒，那就讓紫薯精在劇情里好好愛他的劉文祥吧?！?/p>

實際上，在“紫薯精”話題之前，互聯(lián)網(wǎng)上早已流行關于劉文祥麻辣燙的點單攻略、不同的門店頭像區(qū)別，以及“劉文祥為什么不是我爺”等各類討論，而周小鬧的系列視頻，恰好成為一根“導火索”，徹底點燃了全網(wǎng)熱度。

△圖片來源：小紅書截圖

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，目前劉文祥麻辣燙已經(jīng)在全國范圍內開出超過2000家門店，在麻辣燙賽道中，門店規(guī)模僅次于楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙兩大頭部品牌。

盡管近幾年才迎來爆發(fā)，但該品牌的歷史卻可追溯至2005年。彼時，創(chuàng)始人劉文祥及其妻子于佳木斯開出了第一家店“滿街香大碗麻辣燙”，后因山寨店泛濫，又將數(shù)百家門店統(tǒng)一更名為劉文祥麻辣燙。

和常見的川味麻辣燙不同，劉文祥麻辣燙主打東北老式黏糊麻辣燙，這一特色正中北方食客的口味，也引起了南方人對于麻醬的新鮮感。此外，隨著2023年“黏糊麻辣燙”的爆火，劉文祥麻辣燙也因此被不少博主評為“正宗黏糊老式麻辣燙”，吸引了眾多網(wǎng)友跟風嘗鮮，并積累了不少“忠實粉絲”。

當真正的“潑天流量”砸來時，這份積淀反而成了考驗。劉文祥麻辣燙沒有選擇趁熱打鐵、急速擴張，反而果斷按下招商“暫停鍵”，這在外界看來有些反常規(guī)。

但對于劉文祥麻辣燙來說，此次熱度之下的爆單、缺貨、暫時歇業(yè)等現(xiàn)象，也暴露出品牌在供應鏈、門店運營、加盟管控等方面仍存在短板，若憑借流量帶來的機遇盲目吸納新加盟商，一旦管控失序，很可能會讓多年積累的口碑付諸東流。

畢竟，流量終會退潮，而能穿越周期的，還得是品牌穩(wěn)扎穩(wěn)打的基本功。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：盧子言；編輯：王秀清。