說起肥腸，很多人都是又愛又恨。吃起來脆彈有嚼勁，但是清洗處理過程卻很繁瑣。這樣的需求痛點，恰恰讓肉制品加工企業(yè)嗅到了商機(jī)。

龍大美食就是典型代表，其開發(fā)了白水肥腸系列、鹵肥腸系列及肥腸+系列等多類產(chǎn)品，覆蓋火鍋、串串、燒烤、中餐等不同食用需求。隨著產(chǎn)品的逐漸豐富，肥腸也為龍大美食的業(yè)績貢獻(xiàn)了一定增量。

2023年，該公司肥腸類產(chǎn)品的銷售收入突破3億元。2024年推出的輕鹵肥腸，上市僅一個半月就實現(xiàn)了1000 萬元的銷售額，在“與輝同行-山東行”直播活動中，這款產(chǎn)品也創(chuàng)下了420 萬元的GMV。

為何能有這樣的市場反饋？這款產(chǎn)品的特點以及具體應(yīng)用前景如何？今天一起來盤盤！

01.選用新鮮大腸，原料可溯源

從原料層面來看，龍大美食的輕鹵肥腸選用了新鮮大腸為主要原料，且采用了整根鮮腸，同時還加入了辣椒、花椒、香葉、桂皮等十多種天然香辛料，以達(dá)到去腥增香的效果。

最終呈現(xiàn)出來的肥腸產(chǎn)品呈現(xiàn)條狀，形成了入口軟糯卻不失嚼勁的口感，香而不腥，肥而不膩。

△圖片來源：龍大美食微信小店

龍大美食方面還透露，依托自身的供應(yīng)鏈，這款肥腸產(chǎn)品從屠宰到加工車間僅有5公里，這有助于保障原料的新鮮度和可溯源性。

據(jù)悉，龍大美食自有屠宰供應(yīng)鏈，屠宰業(yè)務(wù)主要包含生豬屠宰及鮮凍肉的加工業(yè)務(wù)。截至去年上半年，其擁有萊陽、聊城、濰坊、河南、巴中、安達(dá)等8個大型屠宰場，光是2025年上半年就屠宰生豬246 萬頭。

02.經(jīng)過8道清洗，實現(xiàn)去油去腥

肥腸作為下水，帶有比較重的腥味，自行處理需要耗費(fèi)比較多的人力和時間，而且效果還不穩(wěn)定。針對這一痛點，龍大美食的輕鹵肥腸采用了8道清洗工序來清潔食材，還有清鹵預(yù)煮工序讓口感軟韌，再用香料慢火鹵制60分鐘，鮮鹵慢泡，實現(xiàn)去腥去異味，讓鹵汁的醇厚與肥腸的油脂香融合。

在去腥的基礎(chǔ)上，龍大美食還通過技術(shù)手段進(jìn)行去油，含油率15%-20%，通過清除肥腸的肥油，緩解消費(fèi)者對于傳統(tǒng)肥腸制品“過于油膩”的顧慮。

△圖片來源：龍大美食微信小店

由于在生產(chǎn)環(huán)節(jié)已經(jīng)進(jìn)行了清洗、鹵制預(yù)處理，這款產(chǎn)品也實現(xiàn)了“開袋即炒”，餐廳或家庭廚房自行烹飪時，無需再清洗、調(diào)味，實現(xiàn)了開袋即炒，節(jié)省了備餐時間，同時也保證了出品風(fēng)味的穩(wěn)定性。

03.運(yùn)用廣泛，適用于火鍋、粉面等多重消費(fèi)場景

從運(yùn)用場景來看，龍大美食的輕鹵肥腸適用于多種烹飪方式。

其可以充當(dāng)澆頭或配料，快速出品粉面類菜品，比如，特色肥腸面。

同時，也可以直接通過微波爐、空氣炸鍋進(jìn)行加熱，幾分鐘后即可享用，經(jīng)過加熱后，輕鹵肥腸的表面酥脆不油膩；此外，在火鍋場景中，輕鹵肥腸也是一款好搭子。它可直接作為火鍋涮品使用，入鍋燙熟后即可食用，其能夠吸收鍋底的風(fēng)味，也能釋放自身脂香，為火鍋店增添一道特色菜。

作者：紅餐供應(yīng)鏈指南