門店擴(kuò)張放緩，福鹿家2026年轉(zhuǎn)向提升門店業(yè)績(jī)。

近日，福鹿家在“鮮啤福鹿家第二屆創(chuàng)業(yè)家”年會(huì)上宣布，截至2月末品牌連鎖門店已突破2000家，值得關(guān)注的是，福鹿家還在發(fā)布會(huì)上公布了2026年的市場(chǎng)戰(zhàn)略，將放緩門店擴(kuò)張節(jié)奏，把“提升門店業(yè)績(jī)”作為核心目標(biāo)。

為了更好的聚焦提升門店業(yè)績(jī)，福鹿家在此次發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，還提出了多項(xiàng)關(guān)鍵舉措。比如不同于以往主推輕量化門店模型，2026年福鹿家將在上海、成都、青島、西安等一線及新一線城市布局品牌旗艦店。另外福鹿家還發(fā)力酒廠建設(shè)，啟動(dòng)首輪擴(kuò)廠計(jì)劃。據(jù)了解，目前福鹿家溫縣酒廠二期即將投產(chǎn)，四川新酒廠也已提上日程，兩大基建將成為未來(lái)3年品牌渠道能力升級(jí)的核心支撐。

△圖片來(lái)源：“鮮啤福鹿家”小紅書賬號(hào)截圖

值得注意的是，近日，福鹿家就官宣明星鹿晗為品牌全球代言人，這一營(yíng)銷舉措效果拉滿，不僅短時(shí)間內(nèi)引爆網(wǎng)絡(luò)，還直接拉高品牌營(yíng)業(yè)額。據(jù)福鹿家小紅書賬號(hào)，代言人官宣首日，福鹿家微博、小紅書數(shù)據(jù)分別提升39236.1%和6220%，小程序GMV環(huán)比提升2059%。

經(jīng)過2025年門店的高速增長(zhǎng)，福鹿家在規(guī)模擴(kuò)張這件事上踩下急剎車，如此突然的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。另?yè)?jù)紅餐網(wǎng)觀察，近兩年，還有不少餐飲品牌主動(dòng)踩下擴(kuò)張剎車，聚焦提質(zhì)增效，這在茶咖品牌中表現(xiàn)得尤為典型。

比如庫(kù)迪。據(jù)界面新聞，為把重心放在優(yōu)化客戶體驗(yàn)上，庫(kù)迪自今年3月1日起暫停開放省會(huì)以上城市聯(lián)營(yíng)申請(qǐng)，同步打造直營(yíng)樣板形象店。此外，喜茶也早在去年2月，明確叫停加盟擴(kuò)張，明確要回歸用戶需求與品牌價(jià)值打磨。

△圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意

除庫(kù)迪、喜茶，還有一批小吃快餐品牌也在逐步放緩擴(kuò)張腳步。比如快餐品牌米村拌飯，曾三年開出900余家門店，也在去年起也暫停高速擴(kuò)張，轉(zhuǎn)向“重管控、輕規(guī)?！钡木?xì)化運(yùn)營(yíng)路線；炸雞品牌虎頭炸同樣于去年6月收緊加盟政策，暫停東北三省、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆、西藏、海南等區(qū)域的加盟授權(quán)申請(qǐng)，選擇深耕優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示，2025年將“擴(kuò)張、開店、拓店”列為工作重點(diǎn)的連鎖餐飲企業(yè)占比為50%，而到2026年這一占比僅為20%，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在放慢開店步伐。

為何越來(lái)越多餐飲品牌都集體按下了“擴(kuò)張暫緩鍵”？

在紅餐網(wǎng)看來(lái)，暫緩擴(kuò)張?jiān)从诓惋嬈放茖で箝L(zhǎng)期增長(zhǎng)的需求。當(dāng)下餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯正逐漸從規(guī)模比拼，轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。餐飲品牌告別盲目追求門店數(shù)量的“規(guī)模虛榮”，并不是簡(jiǎn)單的戰(zhàn)略收縮，而是致力于在供應(yīng)鏈優(yōu)化、場(chǎng)景升級(jí)、品牌心智打造等多維度進(jìn)行精耕細(xì)作，以構(gòu)建自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，獲得長(zhǎng)效發(fā)展。

總體而言，福鹿家此時(shí)放緩門店擴(kuò)張節(jié)奏，是順應(yīng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)變化的具體表現(xiàn)。未來(lái)福鹿家還會(huì)如何布局發(fā)展，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐