雞柳大人創(chuàng)始人、CEO于坤：標準化程度對齊奶茶店，一年開出3500+家店
紅餐編輯部 · 2026-03-24 14:13:59 來源：紅餐網(wǎng) 2081
3月24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會，在杭州大會展中心啟幕。雞柳大人創(chuàng)始人&CEO于坤在其中的“2026中國小吃快餐發(fā)展論壇”上，分享了雞柳大人是如何把一個小吃品類做到全國7000家門店規(guī)模的。
△雞柳大人創(chuàng)始人&CEO于坤
雞柳大人品牌創(chuàng)始人&CEO于坤坦言，把一個小吃品類做到了7000家店的規(guī)模，要徹底跑通單品標準化這一模式。擴張過程中最擔(dān)心的正是標準化問題。
以空氣年糕為例，早期采用人工鍘刀生產(chǎn)，效率低，出餐慢。后來，雞柳大人團隊圍繞門店實際出餐痛點，連續(xù)四年投入到年糕機的研發(fā)中，如今僅靠機器和部分人工就可以做到快速出餐。在這套思路的指引下，雞柳大人成功解決了諸多產(chǎn)品標準化問題，開啟了高速擴張之路。
于坤指出，餐飲行業(yè)里奶茶的標準化程度是最高的，“雞柳大人門店標準對齊奶茶店，這也是我們?nèi)ツ觊_出3500家門店的原因。”
于坤還分享了雞柳大人未來一年的三個重點規(guī)劃。
一是系統(tǒng)數(shù)字化升級。于坤表示，品牌擴張初期，門店的收銀、訂貨、會員等系統(tǒng)分別采用了不同的數(shù)字化工具，導(dǎo)致數(shù)據(jù)割裂，效率較低，未來要將前端、中端、后端的數(shù)據(jù)打通，提升運營效率。
二是持續(xù)深耕供應(yīng)鏈。去年，雞柳大人完成了核心產(chǎn)品的工廠自由化，成效顯著，2026年也將持續(xù)深化供應(yīng)鏈，降低成本，做高利潤。
三是加大投入品宣。過去，雞柳大人在營銷推廣方面較為低調(diào)，今年計劃通過跨界聯(lián)名、深化私域運營、打造品牌IP等，占領(lǐng)消費心智更高位。
作者：紅餐編輯部
專欄文章
寫評論
0 條評論