山東凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國：大型餐企“大船掉頭”，要主動撕掉舊標簽
紅餐編輯部 · 2026-03-24 15:44:29 來源：紅餐網(wǎng) 1918
3月24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會，在杭州大會展中心啟幕。在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會”上，山東凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國以凱瑞集團為例，分享了“重資產(chǎn)企業(yè)”的變革思路。
據(jù)趙孝國介紹，凱瑞集團作為國內(nèi)中式正餐連鎖化的先行者，曾經(jīng)依托紅利期進行了大規(guī)模的重資產(chǎn)布局，隨著周期變化，企業(yè)通過重塑用戶畫像，重新優(yōu)化各品牌的發(fā)展方向。
△山東凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國
比如，保留濟南地標性大店，堅持品質路線，近年來效果持續(xù)向好；推出9.9元工作餐的模式，在門店可復制化上下功夫；部分品牌開設社區(qū)店，瞄準此前積累的中老年客戶，并取得良好成效；將20年前在廣州高第街注冊的粵菜品牌改造為更親民的“觀粵·廣東小館”，突出好食材、好口味和好互動；打造融合互動化、國際化、網(wǎng)絡化、藝術化的品牌，引入瑪格麗特比薩、美式烤肉等品類，打破中餐的傳統(tǒng)邊界。
此外，凱瑞集團還跨界承接了“好客山東·齊魯1號”特色旅游列車功能車廂運營及高速服務區(qū)運營、高鐵站美食廣場運營等，將業(yè)務延伸至文旅交通領域。
趙孝國表示，企業(yè)存在就是為了解決問題，信心比黃金更寶貴。盡管船大掉頭難，但通過撕掉舊標簽、擁抱新的消費變化，始終能找到多賽道并行的方式。
作者：紅餐編輯部
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