紅餐合伙人、CMO劉依依：2026年燒烤市場規(guī)模將超過2800億元
紅餐編輯部 · 2026-03-24 16:52:25 來源：紅餐網(wǎng) 3344
3月24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會，在杭州大會展中心啟幕。在“2026中國燒烤發(fā)展論壇”上，《燒烤產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2026》正式對外發(fā)布。紅餐合伙人、CMO劉依依對該報告進行了詳細解讀。
△紅餐合伙人、CMO劉依依
她表示，從2021年到2026年，燒烤賽道的整體趨勢是昂揚向上的，2025年燒烤賽道的規(guī)模達到2680億，相比2024年提升了4.3%。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)估，2026年燒烤市場規(guī)模將超過2800億元。
與此同時，受餐飲市場競爭加劇的影響，2023—2026年，全國燒烤門店呈先升后降趨勢，截至2026年2月，全國燒烤門店數(shù)量已降至40.9萬家，較2024年9月下降了20.9個百分點，表明燒烤賽道的競爭依然十分激烈。
另外，劉依依還從多個維度分析了燒烤賽道的特征。
在地域分布上，華東地區(qū)的燒烤門店數(shù)量最多，占比達27.1%。但從密度來看，東北地區(qū)的燒烤門店最密集，平均每萬人就擁有5.46家燒烤店，而且下沉市場是中國燒烤賽道的主戰(zhàn)場，占比56.9%。
用戶畫像層面，燒烤則以18~35歲的年輕消費群體為主，就性別而言，燒烤消費者中男性占比更高，達52.2%，且偏愛吃烤串，女性則更偏愛吃烤肉。
從消費場景來看，社交聚餐和夜宵是燒烤最主要的兩大場景，同時，燒烤也在向午晚餐、戶外露營、放松休閑等場景拓展。如今，在小吃快餐、正餐以及其他場景中都有可能吃到烤翅或者烤豬蹄這種燒烤大單品。
最后，展望燒烤行業(yè)未來的發(fā)展，劉依依也分享了幾個趨勢：燒烤賽道將朝著性價比與品質(zhì)化并行的方向發(fā)展，口味與品質(zhì)仍是消費者關(guān)注的核心要素；地域特色成燒烤賽道創(chuàng)新的重要動能，2026年地域特色燒烤品類還將繼續(xù)爆發(fā)。
作者：紅餐編輯部
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