3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)，在杭州大會(huì)展中心召開。在“2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人黃浩表示，近幾年，米村拌飯?jiān)趶?fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)擴(kuò)張，目前已在全國(guó)170余個(gè)城市開出超過1800家門店，并成功進(jìn)入新加坡市場(chǎng)。

△米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人黃浩

談及米村拌飯的發(fā)展歷程，黃浩分享了多個(gè)品牌發(fā)展關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

2014年，米村拌飯誕生于吉林省延邊州，初創(chuàng)期深耕延邊州各縣市；2016年開始規(guī)模化發(fā)展，正式進(jìn)駐長(zhǎng)春、白山、通化等城市。

2020年，受疫情影響，餐飲行業(yè)整體遇冷，米村拌飯的經(jīng)營(yíng)發(fā)展也遭遇較大阻礙。但高層們積極應(yīng)對(duì)，重新規(guī)劃未來發(fā)展方向，化危機(jī)為商機(jī)，最終實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。彼時(shí)，米村拌飯門店數(shù)量突破200家進(jìn)駐北京、天津、南京等核心城市。

2022年，公司作出重要決策，收回所有加盟店，實(shí)現(xiàn)100%直營(yíng)管理，統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，以推動(dòng)企業(yè)持續(xù)成長(zhǎng)。

但在黃浩看來，2025年的戰(zhàn)略調(diào)整最令他感觸深刻。這一年，米村拌飯意識(shí)到組織力出現(xiàn)短板，主動(dòng)按下擴(kuò)張暫停鍵，并取消門店考核機(jī)制。黃浩進(jìn)一步介紹，此前，米村拌飯實(shí)行淘汰機(jī)制，門店伙伴由于考核長(zhǎng)期處于高度緊張、高壓的狀態(tài)，導(dǎo)致出現(xiàn)組織運(yùn)營(yíng)變形的問題。考核機(jī)制取消后，成效立竿見影，米村拌飯的門店同店?duì)I收實(shí)現(xiàn)10%—15%的增長(zhǎng)。

“2026年，我們將聚焦顧客體驗(yàn)提升、產(chǎn)品升級(jí)”。黃浩認(rèn)為，顧客的消費(fèi)體驗(yàn)始終是米村拌飯發(fā)展的重中之重，接下來將持續(xù)通過跟蹤客戶差評(píng)、投訴來推動(dòng)品牌進(jìn)步。

作者：紅餐編輯部