3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會，在杭州大會展中心召開。在“2026國際餐飲交流論壇”上，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院與中申連鎖外服聯(lián)合發(fā)布了《中國餐飲品牌出海發(fā)展報告2026》，紅餐合伙人、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院院長唐欣現(xiàn)場對報告進行了解讀。

△紅餐合伙人、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院院長唐欣

唐欣表示，中國餐飲品牌出海已進入4.0階段，從早期的產(chǎn)品機會探索邁入體系化擴張新階段，出海正成為部分餐飲品牌告別內(nèi)卷、尋求新增量的關(guān)鍵戰(zhàn)略。

數(shù)據(jù)顯示，國際中餐市場規(guī)模預(yù)計將于2027年達4,499億美元。當前，火鍋、茶飲憑借高度標準化的運營體系，成為出海的主力軍，中式正餐、小吃快餐及甜品等品類亦加速布局。

唐欣強調(diào)，當前出海模式由“產(chǎn)品出海”升級為“體系出海”，合適的擴張路徑與本地化商業(yè)模式是出海成功的關(guān)鍵。他指出，中餐品牌出海主要分為兩種模式：自營模式適用于重體驗、難標準化的品類，而國際特許經(jīng)營則適合標準化程度高的品牌。近年來，很多頭部品牌采用“先自營、后特許”的組合策略，有效降低風險。

唐欣提醒，法律合規(guī)已成為影響企業(yè)海外擴張與風險成本控制的核心變量，因此，品牌啟動出海戰(zhàn)略時，提前尋求專業(yè)法律機構(gòu)引入法律規(guī)劃十分必要。目前，專業(yè)法律服務(wù)正從“事后救火”轉(zhuǎn)向“全周期前置規(guī)劃”，包括品牌確權(quán)、架構(gòu)設(shè)計、屬地化運營等。

“建議品牌在出海初期即引入專業(yè)法律機構(gòu)，降低未知風險，以實現(xiàn)可持續(xù)的全球化發(fā)展。”唐欣說。

展望未來，唐欣也提出了四大趨勢。

第一大趨勢，是從頭部品牌出海到中腰部品牌出海，未來中腰部品牌出海會變得更加順暢。

第二大趨勢，是從商業(yè)出海到中華文化出海。中餐承擔了中華文化傳播很重要的責任。

第三大趨勢，是從品牌門店出海到產(chǎn)業(yè)集群出海。唐欣指出，品牌出海、供應(yīng)鏈出海，接下來數(shù)字化企業(yè)也會出海，金融服務(wù)企業(yè)、法律服務(wù)企業(yè)甚至裝修企業(yè)都會出海，整個中國餐飲產(chǎn)業(yè)集群都會出海。

最后，是從商業(yè)擴張升級為標準輸出?，F(xiàn)在很多中餐出海，還是把中國的餐飲品牌用中國的管理模式在海外做復(fù)制，唐欣表示：“未來很可能會出現(xiàn)國外的餐飲品牌學習中國的餐飲管理標準和管理模式，從而取得很大的成就”。

作者：紅餐編輯部