3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州大會展中心召開。在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會”上，日本消費經(jīng)濟大師三浦展以“第五消費時代”為主題進行了分享。

三浦展以日本為例，介紹了第一消費時代到第四消費時代的演變：第一消費時代（1914-1936），中產(chǎn)階級家庭生活方式的興起，出現(xiàn)了很多百貨店、游樂園等；第二消費時代（1952-1974），建成中產(chǎn)階級和大眾消費社會，這個時期經(jīng)濟高速發(fā)展，大量生產(chǎn)、大量消費；第三消費時代（1975-1997），消費從物質(zhì)到服務(wù)，這個階段的消費呈現(xiàn)個性化、高端化的特征，消費成為個體自我表達(dá)的方式；第四消費時代（1998-2020），消費開始注重簡約、社會共享、集體價值以及環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展，這個時代的關(guān)鍵詞是“療愈”。

三浦展提出，社會正在進入第五消費時代。近兩年，經(jīng)濟增速放緩、人口老齡化等現(xiàn)在越發(fā)明顯，消費習(xí)慣發(fā)生了一些變化。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，日本的初中生和高中生都越來越在意輕松享受的學(xué)習(xí)，生活。消費偏好也越來越在意體驗感，追求悅己消費和精神滿足。

△日本消費經(jīng)濟大師三浦展

三浦展將第五消費時代的特征概括為7個S：Slow（慢生活），比如一些慢餐、慢時尚受青睞；Sensuous（感性），消費開始追求感官的滿足，比如個性化的精致料理受歡迎；Sociable（社交），人情味的社交、交流；Small（小而美），一個可以與朋友共度時光和聊天的小地方；Soft（人性化），柔軟、平靜，情緒價值高于品牌溢價；Sustainable（可持續(xù)），傾向于環(huán)保材料和延長產(chǎn)品使用壽命。比如餐飲行業(yè)，健康、天然的飲食越來越受歡迎；

Solution of social problems（社會責(zé)任），社會關(guān)懷，比如環(huán)境變化、人口老齡化、性別不平等、殘疾、出生率下降等。

在這樣的消費環(huán)境中，一些經(jīng)濟學(xué)概念逐漸失效，商品不是價格低就一定賣得好，價格高就賣不出去。

三浦展還強調(diào)，對于餐飲企業(yè)來說，未來的市場營銷必須要了解年輕女性的消費偏好，她們的消費能力和消費潛力巨大。去年，三浦展和長沙新消費研究所的聯(lián)合調(diào)查顯示，在90后年輕女性最希望增加的餐飲類別中，手工面包、烘焙等健康有機食品以79%的占比達(dá)到第一。這些都是市場的機會。

作者：紅餐編輯部