3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在杭州大會(huì)展中心召開(kāi)。其中，在“2026中國(guó)餐飲AI發(fā)展論壇”的圓桌環(huán)節(jié)，林里檸檬茶創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)王敬源分享了品牌在AI應(yīng)用上的實(shí)踐與思考。

△林里檸檬茶創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)王敬源

王敬源介紹，SaaS系統(tǒng)的發(fā)展已有十余年，林里積累了大量關(guān)于會(huì)員消費(fèi)習(xí)慣以及用戶消費(fèi)場(chǎng)景的信息。這些數(shù)據(jù)可以用于哪些方面呢？如果要詳細(xì)列舉，可能會(huì)有上百種用途。但林里現(xiàn)階段的重點(diǎn)是利用這些數(shù)據(jù)去專注于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，探究為何某些產(chǎn)品能夠成為爆款，并積極參與到產(chǎn)品的研發(fā)過(guò)程中去。

其次，是開(kāi)設(shè)門店的規(guī)劃。目前林里的目標(biāo)是開(kāi)設(shè)2000家門店，并且在接下來(lái)的三年內(nèi)將這一數(shù)字提升至5000家。

再次，林里也需要找到優(yōu)秀的門店模型。所以在積累了大量數(shù)據(jù)之后，也在思考如何有效地利用這些數(shù)據(jù)?？傮w來(lái)看，就是利用數(shù)據(jù)從最基礎(chǔ)、最簡(jiǎn)單的客戶需求出發(fā)，通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和選擇合適的地理位置，最終實(shí)現(xiàn)分級(jí)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

具體應(yīng)用層面，王敬源也給了舉例說(shuō)明。例如，林里開(kāi)發(fā)一種茶葉，近2000家店的體量，備貨、庫(kù)存投入都很大，若銷售不出去成本也很高?；诖?，林里會(huì)在原料開(kāi)發(fā)階段深入研究消費(fèi)者的口味趨勢(shì)、復(fù)購(gòu)習(xí)慣以及復(fù)購(gòu)場(chǎng)景，并且預(yù)測(cè)該產(chǎn)品在全國(guó)眾多門店上線后何時(shí)能夠售罄、銷量如何以及目標(biāo)客戶是誰(shuí)。

去年，林里堅(jiān)定地推進(jìn)了全面線上化，即采用飛書系統(tǒng)，以便于獲取和應(yīng)用數(shù)據(jù)。這在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中是非常有用且重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

最后，王敬源也強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)階段林里不會(huì)追求全面應(yīng)用AI，而是優(yōu)先解決最核心的問(wèn)題，從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和門店模型入手，逐步向更多環(huán)節(jié)延伸。

作者：紅餐編輯部