宋宴餐飲創(chuàng)始人、浙商女杰副會長尚曉紅：餐飲行業(yè)要主動擁抱AI浪潮，抓住機遇
紅餐編輯部 · 2026-03-25 16:26:25 來源：紅餐網(wǎng) 2915
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州大會展中心召開。在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會”上，宋宴餐飲創(chuàng)始人、浙商女杰副會長尚曉紅表示，當下正處于AI發(fā)展的新時代，餐飲行業(yè)更應主動擁抱智能發(fā)展浪潮，搶抓時代賦予的機遇。為此，她歷時一年進行市場考察，力求精準把握AI發(fā)展趨勢，借助智能化賦能品牌。
作為深耕宋文化的餐飲品牌，宋宴自創(chuàng)立起便沉淀了深厚的文化底蘊，在探索智能化的同時，也堅守宋文化內(nèi)核。尚曉紅表示，做好文化體驗餐飲的核心在于“文化為魂、產(chǎn)品為基、體驗為橋”，三者缺一不可。
第一，文化內(nèi)核要“真”，拒絕表面符號化。據(jù)《2024中國餐飲文化體驗報告》，78%的消費者更愿意為“有文化溯源、可感知故事”的餐飲付費。文化體驗餐飲的本質是用餐飲講好文化故事，而非堆砌元素。以宋宴為例，品牌從古籍中挖掘飲食禮儀、食材搭配與生活美學，將“四司六局”“分餐制”“點茶焚香”等宋代生活場景還原到用餐體驗中。
第二，產(chǎn)品力要“硬”，文化不能凌駕于口味之上。文化是加分項，好吃才是基本盤。宋宴在研發(fā)宋宴菜品時，堅持“古為今用”。
第三，體驗場景要“沉浸”，讓顧客“沉浸式入宋”。從空間設計到服務流程，宋宴都圍繞文化主題構建完整體驗閉環(huán)，比如用餐前會引導客人體驗點茶、投壺等宋代雅事，讓顧客從視覺、聽覺、味覺、觸覺全方位感知宋韻。
尚曉紅進一步介紹，為打造品牌差異化，宋宴還在景區(qū)周邊或核心文旅節(jié)點，打造輕量化、主題化的文化餐飲門店，比如，西湖所有的水域上都有宋宴的船宴，讓消費者感受科技感和西湖游船的體驗。
“希望全國各地的朋友到了杭州，不僅能記住西湖，還能記住宋宴。”尚曉紅說道。
作者：紅餐編輯部
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