3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州大會展中心召開。其中，在“2026中國餐飲AI發(fā)展論壇”上，許府牛AI &信息化負(fù)責(zé)人解欽分享了自己對AI應(yīng)用的一些看法。

△許府牛AI &信息化負(fù)責(zé)人解欽

解欽表示，當(dāng)前餐飲行業(yè)的AI應(yīng)用正從對話輔助向主動執(zhí)行的方向發(fā)展。過去，AI更像是一個工具，一問一答。但現(xiàn)在情況有所不同，AI已經(jīng)開始從輔助角色向主動執(zhí)行的角色轉(zhuǎn)變。

回歸到餐飲行業(yè)AI落地的痛點(diǎn)，解欽指出，有三點(diǎn)是共通的。首先，數(shù)據(jù)問題至關(guān)重要。數(shù)據(jù)的顆粒度和干凈度直接影響AI的效果。AI的上限往往取決于數(shù)據(jù)的下限。對于餐飲行業(yè)而言，其生命周期鏈路較長，涵蓋了采購、倉儲、物流、運(yùn)輸以及出餐外賣等多個環(huán)節(jié)。如果底層數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確或不完整，即使模型再優(yōu)秀，也無法全面解決問題，猶如盲人摸象。

第二，是否能夠準(zhǔn)確計(jì)算出投資回報(bào)率。餐飲業(yè)本質(zhì)上是一個需要精打細(xì)算的行業(yè)。利潤率是通過精細(xì)管理得來的。人工智能聽起來非常高大上，但關(guān)鍵在于它是否真的能幫助企業(yè)或門店減少某些操作步驟，避免一些錯誤決策，甚至降低損耗。如果這些賬目沒有算清楚，那么實(shí)際應(yīng)用時可能會變成一種負(fù)擔(dān)。

第三，組織是否能夠有效地吸收和利用這些技術(shù)。實(shí)際上，人工智能的發(fā)展速度往往超過了企業(yè)管理的更新速度。當(dāng)總部推出新的工具時，門店和基層員工能否學(xué)會、是否愿意使用以及能否有效運(yùn)用，這些都是實(shí)際存在的問題。真正具有挑戰(zhàn)性的并非技術(shù)本身，而是如何使技術(shù)更好地服務(wù)于人類，而不是給人類帶來困擾。

針對人工智能領(lǐng)域都在熱議Open Claw，解欽分享稱，Open Claw主要分為兩種部署方式：一種是本地部署，另一種是云端部署。

對于新接觸的伙伴來說，如果想要嘗試使用Open Claw，可以從云端部署開始嘗試。目前像騰訊云、阿里云等國內(nèi)各大廠商都提供了一鍵部署的Open Claw服務(wù)。用戶不需要了解任何代碼或復(fù)雜的運(yùn)維邏輯，只需購買相應(yīng)的云服務(wù)器，就可以一鍵完成安裝。對于那些對Open Claw或AI領(lǐng)域不太熟悉的人來說，這是一種快速入門的方法。

更進(jìn)階的玩法是本地部署。如果有一臺閑置的Windows電腦或Mac電腦，可以為其配置好相關(guān)環(huán)境后，部署OpenClaw 。解欽稱，OpenClaw 今年為什么會讓很多人一下子有感覺，核心在于它讓很多企業(yè)第一次很直觀地看到：AI不一定只是一個網(wǎng)頁上的聊天框，它可以直接進(jìn)入飛書、釘釘這些真實(shí)辦公場景里，協(xié)助業(yè)務(wù)提效。

解欽分享，不管openclaw的發(fā)展如何，她相信在未來會有更多的企業(yè)擁有一群數(shù)字員工分布在各個崗位里，協(xié)助企業(yè)的每一位員工更高效地工作，讓 AI 能像“空氣”一樣，滲透進(jìn)餐飲行業(yè)的日常運(yùn)營里，讓管理變得更“輕”，讓決策變得更“準(zhǔn)”。

作者：紅餐編輯部