朗生集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人凌飛：工業(yè)化營(yíng)建不是餐企的選擇題，而是生存戰(zhàn)的必選題
紅餐編輯部 · 2026-03-25 16:59:16 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1313
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在杭州大會(huì)展中心召開。其中，在“2026中國(guó)餐飲品類發(fā)展論壇”上，朗生集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人凌飛從商業(yè)空間營(yíng)建角度，深度剖析了餐飲品牌應(yīng)如何系統(tǒng)性提升營(yíng)建效率與體驗(yàn)一致性。
△朗生集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人凌飛
朗生集團(tuán)服務(wù)過(guò)眾多餐飲行業(yè)的優(yōu)秀品牌，包括喜茶、霸王茶姬、茶百道、陶陶居等，對(duì)餐飲空間的營(yíng)建有著深入洞察和豐富經(jīng)驗(yàn)。
凌飛表示，門店是觸達(dá)客戶的第一現(xiàn)場(chǎng)，因此品牌形象至關(guān)重要，必須結(jié)合品牌理念進(jìn)行調(diào)整和升級(jí)。
他指出，好的營(yíng)建方案能夠幫助餐飲門店提質(zhì)增效，朗生亦為此推出了“整店配”方案，凌飛用“+、-、×、÷”四個(gè)符號(hào)概括其價(jià)值：
“+”是指效果的提升，通過(guò)色彩的定制、工藝的定制、性能的定制，從配色到工藝結(jié)構(gòu)，從分區(qū)拆解到品類拆解，再到每一個(gè)SKU的拆解，把一個(gè)場(chǎng)景拆解成N個(gè)SKU組成的空間。
“-”是指管理減負(fù)，通過(guò)集采，解決多頭供應(yīng)鏈帶來(lái)的溝通成本、沉沒成本、庫(kù)存成本、售后成本。朗生有豐富的飾面品類，也有標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲家具，從前臺(tái)收銀臺(tái)、餐邊柜、調(diào)料臺(tái)、吊柜，到備餐柜、快遞柜，都做成了標(biāo)準(zhǔn)化的SKU產(chǎn)品。
“×”是做到效率倍增，考慮到裝修是重資產(chǎn)，朗生提出的VSI——品牌動(dòng)態(tài)傳遞，可以滿足品牌階段性做局部更新和調(diào)整的需求。
“÷”是降本顯著，其中最直接的體現(xiàn)是時(shí)間。凌飛表示，以前要落地一家100平米左右的門店，大概需要45天，但通過(guò)模塊化拆解和現(xiàn)場(chǎng)組裝，朗生將這個(gè)周期縮減到了25天，這將為品牌節(jié)省大量成本。
凌飛指出，當(dāng)下，對(duì)于餐飲品牌而言，工業(yè)化營(yíng)建已經(jīng)不是選擇題，而是生存戰(zhàn)的必選項(xiàng)。
作者：紅餐編輯部
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