3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在杭州大會(huì)展中心召開(kāi)。在“2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，小罐茶創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)杜國(guó)楹指出，餐飲拆解開(kāi)來(lái)即“餐+飲”。酒水飲料、奶茶咖啡等飲品業(yè)態(tài)對(duì)餐飲行業(yè)至關(guān)重要，粗略估算，“飲”約占餐飲市場(chǎng)容量的20%。

立足“餐”與“飲”的視角，杜國(guó)楹圍繞“從語(yǔ)文題到數(shù)學(xué)題”這一主題進(jìn)行深度闡釋。他指出，經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)的思維偏向文科思維，如同解答語(yǔ)文題；標(biāo)準(zhǔn)型、科學(xué)化思維更偏向理科思維，如同解答數(shù)學(xué)題。兩者差異本質(zhì)上反映了不同文化底層邏輯的區(qū)別，正如中餐與西餐，茶葉與咖啡。

因此，他表示，餐與飲在底層邏輯上觸類旁通。中餐行業(yè)在過(guò)去二十年中，在傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上借鑒西餐的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)營(yíng)效率，取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。在他看來(lái)，中餐的成長(zhǎng)路徑對(duì)茶行業(yè)具有重要的借鑒意義——餐與飲的融合，不僅是業(yè)態(tài)的互補(bǔ)，更是思維方式的雙向升級(jí)。

同時(shí)，他進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，“語(yǔ)文題”和“數(shù)學(xué)題”二者并非對(duì)立，而是一體兩面：文科思維負(fù)責(zé)提出假設(shè)、定義方向、賦予品牌靈魂，更適合市場(chǎng)發(fā)展初級(jí)階段；理科思維則負(fù)責(zé)規(guī)劃路徑、驗(yàn)證邏輯、管控成本與提升效率，在市場(chǎng)成熟階段，用扎實(shí)的數(shù)據(jù)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬛纹放茖?shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

杜國(guó)楹進(jìn)一步介紹，中國(guó)茶在過(guò)去一百多年間經(jīng)歷了多個(gè)關(guān)鍵發(fā)展節(jié)點(diǎn)：改革開(kāi)放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，1984年前后催生了名優(yōu)茶的興起；2012年之后，以喜茶為代表的品牌掀起了新茶飲浪潮。

△小罐茶創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)杜國(guó)楹

在他看來(lái)，如今，茶葉產(chǎn)品可簡(jiǎn)單分為奶茶、茶飲料、泡茶機(jī)以及原葉茶等類型，這背后折射出生活方式的變化和科技的賦能。具體來(lái)看，奶茶是中國(guó)茶的年輕化表達(dá)、茶飲料是便捷式表達(dá)、泡茶機(jī)是國(guó)際化表達(dá)、原葉茶是專業(yè)化表達(dá)，這些不同品類之間并非零和博弈，而是消費(fèi)場(chǎng)景的補(bǔ)充和增量創(chuàng)造。

杜國(guó)楹認(rèn)為，茶葉品牌發(fā)展要走好標(biāo)準(zhǔn)化、年輕化、國(guó)際化的路線。當(dāng)前茶飲市場(chǎng)的發(fā)展難點(diǎn)，不在于年輕人和世界人民不愛(ài)中國(guó)茶，而是中國(guó)茶不懂年輕人，需要對(duì)中國(guó)茶進(jìn)行重新表達(dá)。同時(shí)，未來(lái)要讓中國(guó)茶變得更簡(jiǎn)單、更樸實(shí)。

在這樣的背景下，小罐茶正在基于“自己泡、替你泡、不用泡”的三泡茶戰(zhàn)略打造中國(guó)茶的全場(chǎng)景解決方案，兼顧固定與移動(dòng)飲用狀態(tài)，覆蓋液態(tài)、葉態(tài)等多種形態(tài)。小罐茶的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略分三步走，第一步推進(jìn)中國(guó)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化，在小罐茶黃山超級(jí)工廠深化標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)；第二步持續(xù)發(fā)力年輕化，打造除奶茶之外適配年輕人的茶飲產(chǎn)品；第三步推進(jìn)國(guó)際化，讓世界各個(gè)角落都能隨時(shí)隨地喝到中國(guó)茶。

作者：紅餐編輯部