肥肥蝦莊創(chuàng)始人、武漢餐飲協(xié)會副會長柴標(biāo)：堅(jiān)持長期主義，把品類局限轉(zhuǎn)化為品牌壁壘
紅餐編輯部 · 2026-03-25 18:16:30 來源：紅餐網(wǎng) 3667
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州大會展中心召開。其中，在“2026中國餐飲品類發(fā)展論壇”上，肥肥蝦莊創(chuàng)始人、武漢餐飲協(xié)會副會長柴標(biāo)認(rèn)為，創(chuàng)新是建立在守舊的基礎(chǔ)上的。
“一個(gè)品牌、一家門店必須要有幾款耐打的產(chǎn)品?！辈駱?biāo)表示，無論是開發(fā)副產(chǎn)品還是擴(kuò)大SKU，都要把能扛旗的老產(chǎn)品先做好，同時(shí)，老產(chǎn)品的升級也是一種創(chuàng)新。
△肥肥蝦莊創(chuàng)始人、武漢餐飲協(xié)會副會長柴標(biāo)
小龍蝦是季節(jié)性食材，高度依賴時(shí)節(jié)與場景。肥肥蝦莊是如何把局限性轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢和壁壘的？柴標(biāo)分享，背后原因主要有兩點(diǎn)：供應(yīng)鏈和貨源。
柴標(biāo)指出，肥肥蝦莊早在2018年就在周邊自建養(yǎng)蝦基地，一日兩到三次配送，確保了蝦的新鮮度。此外，肥肥蝦莊也積極響應(yīng)政府推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的號召，推動蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。比起同行一年只賣一季的做法，肥肥蝦莊實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定供應(yīng)，“一年四季都有蝦”。
“既然看好這個(gè)東西，錨定這個(gè)東西，就要堅(jiān)持長久性地做這個(gè)東西，這就叫長期主義?！彼f。
作者：紅餐編輯部
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