素滿香品牌創(chuàng)始人董長林：以后素食店或?qū)⒊蔀樯虉龅臉伺?/a>
紅餐編輯部 · 2026-03-25 18:22:15 來源：紅餐網(wǎng) 4637
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州大會展中心召開。其中，在“2026中國餐飲品類發(fā)展論壇”上，素滿香品牌創(chuàng)始人董長林現(xiàn)場分享了素滿香如何將一個小眾賽道重新定義為“新主流”。
他提到，早期的素食餐館有著較濃厚的宗教色彩，素滿香則對素食品類進行了全方位的創(chuàng)新改造?！霸谒貪M香，你看不到佛像，看不到經(jīng)書。我們打造的是明亮的商場店、快時尚的裝修。我們賣的不是‘齋飯’，而是‘健康的生活方式’?！倍L林說。
△素滿香品牌創(chuàng)始人董長林
重新定義品類的前提在于賽道本身具有潛力。《素食品類發(fā)展報告2025》顯示，2025年全國素食餐飲市場規(guī)模已經(jīng)接近80億元，素食門店超過4000家。而長遠來看，董長林認為，素食對地球的環(huán)保綠色可持續(xù)發(fā)展具有重大意義，且符合人們?nèi)找嬖鲩L的健康需求，因此發(fā)展前景廣闊。
為了推廣素食理念，讓更多人接受素食、愛上素食，素滿香多個舉措并重。
一是認知層面，素滿香提出了“一天一素，活力常駐”的口號，打造明星餐品，每周優(yōu)化菜單，讓吃素有益身心健康的理念深入消費者心智。
二是產(chǎn)品層面，從原料到調(diào)味，素滿香貫徹健康理念，最大程度地去除化學添加劑，轉(zhuǎn)而使用竹鹽、菌菇調(diào)味料、核桃調(diào)和油這類由天然、野生食材原料制成的調(diào)味品、餐品及食品。
三是定價層面，素滿香走“高性價比”路線。雖然大部分門店都開在商場，且提供70+SKU自助可選，但定價卻十分親民，客單價常年保持在20多元的水平。
為了能在前端持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的餐品與服務(wù)，素滿香在后端的供應(yīng)鏈、組織管理層面也下了不少功夫。比如，素滿香在浙江自建了近兩萬平的食品加工廠，專門支持100+家門店及后續(xù)門店擴張的食材供應(yīng)，還建立了企業(yè)商學院，為素食行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀管理人才。
董長林認為，隨著大眾對健康的理性追求越來越高，素食品類的市場規(guī)模將進一步擴大，“我們不能只隨著嘴巴想吃什么，舌頭想吃什么，也要想想細胞想吃什么，既感性也要理性，以后每家商場可能都會有一家素食餐廳?！彼f。
作者：紅餐編輯部
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