花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛：企業(yè)少犯錯(cuò)比多發(fā)力更重要
紅餐編輯部 · 2026-03-25 18:33:35 來源：紅餐網(wǎng) 3517
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在杭州大會(huì)展中心召開。在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛表示，“守”并不意味著消極退讓，而是穩(wěn)扎穩(wěn)打地發(fā)展。
△花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛
在他看來，當(dāng)前餐飲品牌主要需要守住三方面的內(nèi)容：
第一，守住現(xiàn)金流，要以利潤優(yōu)先，關(guān)注門店的生存率和盈利能力?！斑^去很多品牌追求門店覆蓋度廣，但現(xiàn)在的市場環(huán)境下，品牌要以單店盈利為核心?！?/p>
第二，守住核心區(qū)域?，F(xiàn)在越來越多餐飲品牌從全國撒網(wǎng)轉(zhuǎn)到到區(qū)域深耕，過去的企業(yè)更多的是追求全國化布局，但跨區(qū)域發(fā)展帶來的成本和風(fēng)險(xiǎn)都是成倍增長的。現(xiàn)在更適合的路徑是守住區(qū)域市場，在成熟的商圈，通過加密的方式發(fā)展，可以更好地鞏固品牌的護(hù)城河。
第三，守住產(chǎn)品品質(zhì)。以顧客的消費(fèi)需求為核心，從營銷驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變復(fù)購驅(qū)動(dòng)，守住產(chǎn)品品質(zhì)，做到極致性價(jià)比，以此提升消費(fèi)者復(fù)購。
“所謂的‘守’是為下一輪周期的發(fā)展繼續(xù)蓄能，少犯錯(cuò)往往比多發(fā)力更重要，守住現(xiàn)金流，守護(hù)產(chǎn)品的復(fù)購等基本盤，品牌才能穿越周期，最終贏得市場?！壁w剛說道。
作者：紅餐編輯部
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