老臺門創(chuàng)始人陳慶松：餐飲閉店潮下，早餐是下一個萬億風口
紅餐編輯部 · 2026-03-25 18:41:07 來源：紅餐網(wǎng) 1148
餐飲大洗牌！2025 年超 300 萬門店黯然退場，傳統(tǒng)小吃紅海廝殺，包子、餛飩、粉面賽道巨頭林立，無數(shù)品牌陷入生存困境。但越是寒冬，越有黃金賽道！2026 年全國特色小吃市場即將突破10384 億元，增速超 10%—— 早餐，憑借剛需、高頻、復購強的天然優(yōu)勢，成為逆勢增長的超級風口！
△老臺門集團創(chuàng)始人陳慶松
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州大會展中心召開。在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會”上，老臺門集團創(chuàng)始人陳慶松表示，老臺門正以以多品牌矩陣 + 三定一推精準破局，四大品牌差異化深耕，牢牢搶占萬億早餐市場：
第一，老臺門湯包選擇傳統(tǒng)早餐小吃店模式，聚焦早餐賽道，不涉足中餐、晚餐品類；選址采用對標法則，布局同行集聚的地方，并針對引流產(chǎn)品、互利產(chǎn)品定價，打造質價比優(yōu)勢。
第二，喜江南專注老面小籠包，門店位置選擇早餐消費較多的區(qū)域，定價要有一定的市場競爭力，1 元 1 個親民定價，做到好吃又實惠，且門店可實現(xiàn)早上、下午雙時段經(jīng)營，突破傳統(tǒng)包子店的經(jīng)營時間限制。
第三，熊貓包點打造工廠式明檔檔口店模式，以紅糖饅頭、黃糖饅頭為主，選址對標蛋糕房及周邊區(qū)域，零售 + 團購雙渠道，60% 毛利，單日業(yè)績破 3 萬。
第四，榮昌德融合武漢地方飲食特色，主打重油燒麥，選址同樣布局早餐同行隔壁，直面市場競爭，再通過組合銷售的策略提升客單價，在武漢這個早餐競爭較為激烈的市場中脫穎而出。
第五，寒冬不是終點，而是格局重塑的起點。當多數(shù)人在紅海內(nèi)卷，老臺門早已用精準定位、差異化品牌、高效模式，走出一條早餐賽道的突圍之路。
剛需不滅，早餐常青！下一個餐飲掘金機會，就藏在這一日三餐的第一餐里！
作者：紅餐編輯部
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