老韓煸雞聯(lián)合創(chuàng)始人韓吉星：存量競(jìng)爭(zhēng)背景下，餐飲品牌要學(xué)會(huì)攻產(chǎn)品、拓渠道
紅餐編輯部 · 2026-03-25 18:46:09 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1273
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在杭州大會(huì)展中心召開(kāi)。在“2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，老韓煸雞聯(lián)合創(chuàng)始人韓吉星表示，餐飲企業(yè)要“攻”，并且要有智慧地“攻”，這不單指地理上的擴(kuò)張，還包含業(yè)務(wù)形態(tài)的突破和品類邊界的拓展。
△老韓煸雞聯(lián)合創(chuàng)始人韓吉星
韓吉星分享了兩種“進(jìn)攻”路徑：一是深耕原有品類的同時(shí)切入新賽道。以老韓煸雞為例，煸雞算是一個(gè)比較小眾的品類，除了正常的開(kāi)店外，還會(huì)根據(jù)自身工藝延伸出更多新產(chǎn)品，鏈接更多消費(fèi)場(chǎng)景，進(jìn)而讓更多的消費(fèi)者知道老韓煸雞這個(gè)品牌。
二是延伸渠道，打破場(chǎng)景限制。尤其是對(duì)于傳統(tǒng)以堂食為主的品牌而言，經(jīng)營(yíng)模式天花板已日益見(jiàn)頂。與其被動(dòng)等待，不如主動(dòng)向外求變，嘗試更多的業(yè)務(wù)途徑，比如積極布局外賣(mài)、自提、零售化等渠道，提升全場(chǎng)景的經(jīng)營(yíng)能力。
“攻不是盲目的擴(kuò)張，而是換一個(gè)姿勢(shì)繼續(xù)干，這是模式上的進(jìn)化，也是戰(zhàn)略上的破局。”韓吉星表示。
作者：紅餐編輯部
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