?圍辣小火鍋創(chuàng)始人張蕭：餐飲行業(yè)強者恒強，創(chuàng)新擴張才是破局關(guān)鍵
紅餐編輯部 · 2026-03-25 19:29:23 來源：紅餐網(wǎng) 3648
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會在杭州大會展中心召開。在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會”上，圍辣小火鍋創(chuàng)始人張蕭認為，餐飲企業(yè)選擇“守”，多是因為跑不動或是不想跑了。
當下餐飲行業(yè)正處于深度洗牌期，行業(yè)馬太效應(yīng)凸顯、強者恒強，因此，餐飲品牌要保持創(chuàng)新力，這不僅能驅(qū)動自身發(fā)展，更能激活行業(yè)活力，帶動整個餐飲賽道向前走。
△圍辣小火鍋創(chuàng)始人張蕭
張蕭以圍辣小火鍋為例，分享了規(guī)?；l(fā)展帶來的優(yōu)勢。他提到，門店數(shù)量突破一定規(guī)模后，規(guī)模效應(yīng)尤為突出，整體的采購議價能力大幅提升，供應(yīng)鏈成本得到有效控制；同時品牌影響力也隨之增強，門店覆蓋越廣，消費者認知度和信任度越高。
在快速擴張的過程中，張蕭強調(diào)，餐飲企業(yè)要注意消費者是否更信賴品牌、加盟商是否更信任總部、員工幸福感是否越來越高。只有三者協(xié)同共進，品牌才能走得更穩(wěn)、更遠。
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