智元?jiǎng)?chuàng)新合伙人&高級(jí)副總裁王闖：智啟未來(lái)，共探人機(jī)協(xié)同的餐飲新場(chǎng)景
紅餐編輯部 · 2026-03-25 19:45:34 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2234
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在杭州大會(huì)展中心召開(kāi)。在“2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，智元?jiǎng)?chuàng)新合伙人&高級(jí)副總裁王闖表示，機(jī)器人早期主要應(yīng)用于科研教育，后來(lái)拓展到交互服務(wù)、搬運(yùn)、分揀、工廠組裝等領(lǐng)域。未來(lái)，機(jī)器人還會(huì)在餐飲等千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮作用，對(duì)餐企營(yíng)收增長(zhǎng)和行業(yè)的升級(jí)有重要意義。
△智元?jiǎng)?chuàng)新合伙人&高級(jí)副總裁王闖
王闖指出，當(dāng)下餐飲行業(yè)正面臨以下痛點(diǎn)：一是常規(guī)營(yíng)銷(xiāo)手段效果式微，行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，門(mén)店難以有效吸引顧客到店消費(fèi)；二是適齡勞動(dòng)力持續(xù)減少，疊加崗位高流失率形成惡性循環(huán)，人力供需出現(xiàn)錯(cuò)配；三是社保合規(guī)等各項(xiàng)成本不斷上漲，加之多層管理模式效率偏低，門(mén)店利潤(rùn)空間被持續(xù)壓縮。
而智能機(jī)器人的落地應(yīng)用，能在一定程度上緩解這些行業(yè)困境，提升運(yùn)營(yíng)效率。目前，智元機(jī)器人已有多個(gè)成熟落地的實(shí)踐方向，包括讓機(jī)器人成為品牌專(zhuān)屬I(mǎi)P、助力門(mén)店日常促銷(xiāo)、打造創(chuàng)新引流方式、實(shí)現(xiàn)智能化接待等。
王闖認(rèn)為，在未來(lái)的餐飲場(chǎng)景中，機(jī)器人的應(yīng)用空間還將進(jìn)一步拓展，能承擔(dān)傳菜、攬客等工作，解放傳菜員體力的同時(shí)，還憑借自身屬性為門(mén)店自帶流量。洗碗、配菜類(lèi)機(jī)器人能替代重復(fù)性人力勞動(dòng)，讓更多人力資源投入到有溫度的客戶(hù)接待服務(wù)中；機(jī)器人還能采集餐廳熱點(diǎn)區(qū)域、高峰期需求熱度等信息，為門(mén)店經(jīng)營(yíng)提供數(shù)據(jù)支撐。
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