浙商創(chuàng)投聯(lián)合創(chuàng)始人張輝：中餐出海，要允許戰(zhàn)略性虧損
紅餐編輯部 · 2026-03-26 08:51:47 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3331
3月25日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在杭州大會(huì)展中心召開(kāi)。其中，在“2026國(guó)際餐飲交流論壇”的圓桌對(duì)話環(huán)節(jié)，浙商創(chuàng)投聯(lián)合創(chuàng)始人張輝從投融資角度分享了對(duì)中餐出海的見(jiàn)解。
他直言，餐飲的下一個(gè)增長(zhǎng)曲線和藍(lán)海依然在海外，空間巨大，但中餐出海需要體系化建設(shè)，未來(lái)會(huì)進(jìn)入到四個(gè)現(xiàn)代化之中，包括供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化，管理的智能化，運(yùn)營(yíng)與產(chǎn)品研發(fā)的屬地化，最終形成市場(chǎng)跟資本的品牌增值溢價(jià)乃至上市。
但他同時(shí)提醒，“如果練不好基本功，出海等同于‘跳?！?。
△三角浙商創(chuàng)投聯(lián)合創(chuàng)始人張輝
張輝提到，中餐出海首先要有清晰的根據(jù)地戰(zhàn)略，區(qū)域?yàn)橥?。比如在新加坡，人口?guī)模不大，但只要能把市場(chǎng)做透、客單價(jià)做到合理，就已經(jīng)很強(qiáng)。張輝指出，在出海的過(guò)程中，找到核心團(tuán)隊(duì)是第一位的，比如楊國(guó)福只有3家直營(yíng)店，但能把加盟店管理得很好，靠的是數(shù)智化管理，加盟商不用外采，總部有自有供應(yīng)鏈。
張輝表示，北美市場(chǎng)有5萬(wàn)億元規(guī)模，是真正的“海闊天空”，他判斷，未來(lái)的新餐飲必然會(huì)在海外上市，“新中餐連鎖化國(guó)際化發(fā)展”是方向。
不過(guò)張輝提醒，出海是場(chǎng)馬拉松，要大膽設(shè)想、小心求證，他同時(shí)表示，屬地化是關(guān)鍵：口味屬地化、管理屬地化，同時(shí)要加上智能化的翅膀。
張輝最后建議，出海要允許戰(zhàn)略性虧損。國(guó)內(nèi)開(kāi)一家店100萬(wàn)，到海外可能要300萬(wàn)、400萬(wàn)。現(xiàn)在的資方看中藍(lán)海，品牌要抓住有效的資本、合理的市場(chǎng)，堅(jiān)定不移以十年為期，才能三年小成、五年中成、十年大成。
作者：紅餐編輯部
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