內(nèi)卷、價格戰(zhàn)、增長乏力…… 當(dāng)餐飲行業(yè)從 “跑馬圈地” 進入 “精耕細作” 的深水區(qū)，比努力更重要的，是找對增長新規(guī)則。

3月24日-26日，由紅餐網(wǎng)、紅餐成長社聯(lián)合打造的2026 “中國餐飲賦能計劃” 系列私享會在杭州召開。上千位餐飲創(chuàng)始人、品牌操盤手、加盟負責(zé)人齊聚一堂。十三位深耕一線的實戰(zhàn)導(dǎo)師，帶著從眾多頭部品牌及海量門店中沉淀下來的真經(jīng)驗，不講虛話、不畫大餅，從定位、流量、連鎖、AI 四大核心維度，把品牌從零到萬店的痛點、解法、路徑，一次性講透。

這場被業(yè)內(nèi)稱為 “餐飲增長補課班” 的私享會，到底藏著哪些破局密碼？本篇文章帶大家一起回顧！

01.定位破局，告別空談策略，找準空位才是活下去的關(guān)鍵

消費降級、同質(zhì)化嚴重，如今做餐飲，品牌若找不準競爭空位，再努力也是白費。

一茗品牌咨詢創(chuàng)始人王茗老師直言，消費降級下想逆勢翻盤，只有兩條路：降級，以及敬畏。她拆解了“得顧客、員工、城市之心”三層模型，一針見血地指出區(qū)域品牌扎根的真諦。合眾合餐飲咨詢創(chuàng)始人姚哲老師從20年實戰(zhàn)出發(fā)，構(gòu)建了品牌從零到萬的戰(zhàn)略路徑。而針對行業(yè)內(nèi)卷廝殺，民食之本戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人歐峰老師給出的解法是：打造差異化單店盈利模型，讓品牌在內(nèi)卷中守住底線、賺到真金白銀。

△導(dǎo)師陣容，從左至右依次為：王茗老師、姚哲老師、歐峰老師

02.流量重構(gòu)，告別流量焦慮，把外賣與公域做成利潤機器

“做外賣就是給平臺打工”“公域流量燒錢不轉(zhuǎn)化”，這是絕大多數(shù)餐飲人的真實痛點。

中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會副理事長閆寒直擊外賣利潤困局，教品牌把外賣從 “成本中心” 變成“利潤中心”。而在公域流量戰(zhàn)場，北京言仁文化傳媒創(chuàng)始人張多多老師的分享座無虛席，她現(xiàn)場演示了“榜單為王”與“關(guān)鍵詞搶位”的核心打法，將流量變成可復(fù)制的系統(tǒng)工程。六要素營銷咨詢創(chuàng)始人陳勇老師與碗蔚咨詢創(chuàng)始人李蔚老師，則分別從客戶旅程轉(zhuǎn)化率與菜單利潤密碼入手，用精細化運營，把每一個進店客流、每一道菜品，都變成實實在在的營收。

△導(dǎo)師陣容，從左至右、從上到下依次為：閆寒老師、張多多老師、李蔚老師、陳勇老師

03.連鎖加盟，從單店盈利到萬店復(fù)制

為什么有的品牌能開出千家店，有的開到100家就卡住了？連鎖擴張，從來不是多開幾家店那么簡單。

萬店盈利智庫創(chuàng)始人陳志強老師指出，品牌規(guī)?；仨氷J過定位、組合、系統(tǒng)三關(guān)，缺一不可。上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人郭霽律師從法律層面，破解合伙制 “缺人、缺錢、缺資源” 三大難題，幫品牌避開擴張路上的法律坑。此外，鵬友會&三叔咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人孔小虎老師、趙鵬品牌規(guī)劃創(chuàng)始人趙鵬老師與前星巴克運營總監(jiān)陳勇老師分別從加盟規(guī)劃、招商系統(tǒng)建設(shè)、標準化與人才發(fā)展等角度，把連鎖擴張的每一步都講清楚。

△導(dǎo)師陣容，從左至右、從上到下依次為：陳志強老師、郭霽律師、孔小虎老師、陳勇老師、趙鵬老師

04.AI新生產(chǎn)力，不懂技術(shù)，也能拿來即用的餐飲神器

2026 年餐飲破局的 “核武”，非 AI 莫屬。但很多餐飲人覺得 AI 高深難懂，不知道怎么用在門店。

紅餐首席 AI 官李棒老師的分享，堪稱餐飲人 AI 入門必修課。全程不講技術(shù)黑話，直接演示 AI 實操大招：菜單優(yōu)化、智能選址、員工培訓(xùn)系統(tǒng)搭建，甚至連外賣文案、大眾點評回復(fù)、門店 SOP 撰寫，都有 “拿來即用” 的提示詞模板。他讓 AI不再是遙不可及的概念，而是人人都能上手的增收提效利器。

△（上下滑動）導(dǎo)師：李棒老師

05.實戰(zhàn)收官，這不是聽會，是拿到手的增長路線圖

三天十三場干貨，沒有空洞的趨勢分析，沒有懸浮的理論說教，全是能落地、能執(zhí)行、能見效的方法。一位參會品牌創(chuàng)始人說：“我們做餐飲十幾年，聽過太多‘趨勢’，但這次是第一次有人告訴我們‘怎么做’。回去之后，菜單調(diào)整、外賣優(yōu)化、加盟體系搭建，都有了明確的方向。”

存量時代，餐飲增長早已告別野蠻擴張，轉(zhuǎn)向經(jīng)營內(nèi)功的比拼。這次私享會以 “競合?共贏” 為核心，傳遞出清晰信號：餐飲未來不是孤軍奮戰(zhàn)的內(nèi)卷，而是協(xié)同共生的成長。當(dāng)你真正掌握了增長的奧秘，便會發(fā)現(xiàn)，同行不是對手，而是一起穿越周期、共赴山海的同路人。

△2026“中國餐飲賦能計劃”系列私享會圓滿收官

作者：紅餐成長社