餐飲上下游企業(yè)聚集，帶來了多個(gè)領(lǐng)域的前沿產(chǎn)品和解決方案。

3月24日-26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)在杭州大會(huì)展中心舉行。

作為其中的重要板塊，HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)·2026春季展聚集了近百家餐飲上下游企業(yè)，包括可口可樂、海天味業(yè)、仟味高湯、蜀海供應(yīng)鏈、美好食品、華鼎冷鏈、綠茯米業(yè)、花果山、峰仔食品、如視VR、味豐德、鴻潔清潔、廚香傳奇、香尚香、味斗士、店長直聘、美華智造、織道斑馬線、曾味Sumerians、中強(qiáng)瓷業(yè)、賽卓塑業(yè)、酒酒香、金億佳鑫、堂吉訶德、麥設(shè)計(jì)、廣東供銷基地運(yùn)營公司、有人有活、天農(nóng)食品、萬弗食品、順新暉、正庭香、星工驛站、羽化小紅書AI、全沃凈水、膳芯家、霖瓏云科、艾能節(jié)、劉創(chuàng)創(chuàng)、菱花味精、餐鏈、星貝、西頓照明、味斗士、獅王瓷磚、環(huán)羿廣告、恒興食品、雙槍實(shí)業(yè)、諾高美、捷依通信、ICC Grow、食俞美、奧思達(dá)、卓味、全來店、餐功夫、大咖茶檬、聯(lián)舌工坊、美團(tuán)、許府牛、客串一把、柚香谷等。

這些企業(yè)帶來了調(diào)味品、食材、餐飲設(shè)備及數(shù)字化工具等多個(gè)領(lǐng)域的前沿產(chǎn)品與解決方案，吸引了眾多連鎖餐飲品牌、投資方及行業(yè)從業(yè)者到場交流洽談。

這是一次對(duì)餐飲供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的集中展示，不同環(huán)節(jié)的產(chǎn)品與服務(wù)被放在同一空間中，也讓一些原本分散的變化變得更加清晰。比如，供應(yīng)鏈企業(yè)的全套解決方案愈加成熟，圍繞標(biāo)準(zhǔn)化出品、成本控制與效率提升的產(chǎn)品與服務(wù)不斷增加；產(chǎn)品形態(tài)向成品化與場景化靠攏；供應(yīng)鏈能力逐漸向更前端延伸……

這些變化真實(shí)存在，且影響著整個(gè)行業(yè)。

01.產(chǎn)品愈加細(xì)分，機(jī)器開始有了專屬料理包

調(diào)味品板塊，聚集了海天味業(yè)、仟味高湯、美鑫食品、香尚香、南山婆、味斗士等一眾品牌，組合醬料依然是重頭戲，但細(xì)節(jié)有了變化。

相比傳統(tǒng)基礎(chǔ)調(diào)味品，這些企業(yè)更多會(huì)強(qiáng)調(diào)“一醬成菜”、“一料出味”的能力。無論是仟味高湯推出的各類火鍋底料，還是海天味業(yè)展出的糖醋汁、炒面醬、宮保汁、紅燒汁等產(chǎn)品，核心邏輯都是通過組合調(diào)味，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化出品。

這類產(chǎn)品的邏輯不復(fù)雜，讓門店操作者不需要具備調(diào)味經(jīng)驗(yàn)，按照固定流程加料、出鍋，就能保證出品的味型穩(wěn)定。這對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化要求高的連鎖品牌來說是剛需，同時(shí)也符合炒菜機(jī)器人的投料邏輯。

海天味業(yè)方面還透露，目前公司在研發(fā)方面，已經(jīng)能通過深入研究用戶需求，根據(jù)用戶聲音快速研發(fā)出新產(chǎn)品；生產(chǎn)方面，依托“燈塔工廠”，根據(jù)訂單靈活調(diào)整產(chǎn)線，讓“大規(guī)模制造”實(shí)現(xiàn)“小批量快反”；在供應(yīng)鏈協(xié)同上，從一粒黃豆到一瓶醬油出廠，用數(shù)據(jù)打通了全鏈路，既能滿足個(gè)性化，又能保證速度和品質(zhì)。

另外，圍繞火鍋場景，調(diào)味品企業(yè)也在不斷深化產(chǎn)品。仟味高湯在已有的豬骨、雞骨、牛骨等基礎(chǔ)高湯之外，向酸湯品類延伸，已開發(fā)出糟粕醋底料、貴州酸湯、老壇酸辣金湯、泰式冬陰功等多個(gè)口味，對(duì)應(yīng)不同地域的消費(fèi)偏好。

南山婆的切入點(diǎn)更為專注，品牌主打益生菌發(fā)酵膳食，主要產(chǎn)品涵蓋酸湯系列、火鍋底料、方便速食、特色醬料等生態(tài)食品，其核心產(chǎn)品酸湯系列以益生菌參與果蔬發(fā)酵技術(shù)，“植物+物理”多級(jí)核心保鮮技術(shù)，“一鍵釀酸湯”數(shù)智化生產(chǎn)技術(shù)的多重專利技術(shù)保障，引領(lǐng)酸湯行業(yè)進(jìn)入品質(zhì)穩(wěn)定、營養(yǎng)健康、美味安全的全新時(shí)代，是國際權(quán)威機(jī)構(gòu)沙利文認(rèn)證的全國酸湯產(chǎn)能規(guī)模、銷量雙第一企業(yè)，已服務(wù)國內(nèi)多個(gè)知名連鎖火鍋品牌，并榮獲抖音“品質(zhì)新秀獎(jiǎng)”,海底撈“服務(wù)標(biāo)桿獎(jiǎng)”、“榮譽(yù)供應(yīng)商”等多項(xiàng)行業(yè)榮譽(yù)，同時(shí)向中小餐飲企業(yè)供應(yīng)標(biāo)品。

值得一提的是，調(diào)味料也開始適配新的設(shè)備形態(tài)。香尚香在本屆展會(huì)上展示了一批炒菜機(jī)器人專用醬汁，這是一個(gè)值得關(guān)注的信號(hào)。將炒菜機(jī)器人專用料理包與人工烹飪版本區(qū)分開來，也意味著調(diào)味品企業(yè)開始主動(dòng)適配自動(dòng)化設(shè)備的需求。

此外，基礎(chǔ)調(diào)味品本身也在被重新切分。以醬油為例，從普通醬油到薄鹽生抽、再到魚生醬油，不同使用場景正在催生更多細(xì)分產(chǎn)品。在市場同質(zhì)化壓力下，標(biāo)品大廠也在用品類細(xì)分尋找差異空間。

02.服務(wù)鏈條前移，供應(yīng)鏈企業(yè)的一體化能力成為重點(diǎn)

餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龅谋P子不小。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2025年餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模約為2.8萬億元，同比增長8.5%。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)估，隨著餐飲市場的持續(xù)擴(kuò)容，連鎖餐飲品牌對(duì)供應(yīng)鏈需求持續(xù)增長，2026年餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模有望達(dá)到3萬億元。

具體來看，這個(gè)市場長期以來以集采、倉儲(chǔ)、冷鏈配送為主要業(yè)務(wù)形態(tài)，但近兩年，以蜀海、華鼎冷鏈為代表的頭部供應(yīng)鏈企業(yè)，正在從傳統(tǒng)的集采供應(yīng)商，轉(zhuǎn)向覆蓋采購、倉儲(chǔ)、配送、品控等全鏈條的綜合服務(wù)商。

從參展企業(yè)蜀海處了解到，餐飲從不缺走紅的機(jī)會(huì)，缺的是能接得住流量、扛得住擴(kuò)張、守得住利潤的確定性供應(yīng)鏈。蜀海打造 “超級(jí)倉網(wǎng)、集采直采、數(shù)智系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)”四大核心能力，全鏈路保障供應(yīng)鏈穩(wěn)定、高效、可控。

目前蜀海已經(jīng)在全國布局47座高標(biāo)三溫倉、7大集貨倉、30000+車輛、5000余條干支線，覆蓋全國90%以上城市，并自研OWTS數(shù)字化系統(tǒng)搭配AI智能體，實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字化管控，讓后端管理更省心。

華鼎冷鏈的側(cè)重點(diǎn)在配送網(wǎng)絡(luò)的效率，公司正在推進(jìn)網(wǎng)格化城市配送體系，以三層立體式的倉網(wǎng)架構(gòu)縮短末端配送時(shí)間。

據(jù)透露，華鼎還在探索承接大型商場整體冷鏈業(yè)務(wù)，覆蓋商場內(nèi)所有商戶的冷凍、保鮮、常溫食材配送，與即時(shí)零售的倉配邏輯有相似之處，但落地場景指向更復(fù)雜的商業(yè)體B端環(huán)境。

整體來看，蜀海、華鼎冷鏈等供應(yīng)鏈企業(yè)正在解決餐飲行業(yè)長期存在的幾個(gè)核心問題：采購決策耗時(shí)、食材成本不穩(wěn)定、庫存周轉(zhuǎn)效率低，以及品控難以統(tǒng)一。

此外，像朗生集團(tuán)、中申律師事務(wù)所等專注服務(wù)連鎖品牌的專業(yè)機(jī)構(gòu)，也在自己的領(lǐng)域不斷深耕，在現(xiàn)場展示了自身愈加完善的產(chǎn)品、服務(wù)體系。

對(duì)于中小連鎖餐飲來說，這些“外包式”的供應(yīng)鏈助力，正在成為品牌擴(kuò)張的重要基礎(chǔ)設(shè)施。

03.穩(wěn)定比豐富更重要，深耕大單品仍然是主流

食材板塊的主流產(chǎn)品邏輯已經(jīng)持續(xù)多年：選市場接受度高、應(yīng)用場景剛需、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的單品做深，靠穩(wěn)定供應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)在連鎖采購體系里建立護(hù)城河。

這屆展會(huì)上，可口可樂、雪川、藍(lán)威斯頓、然進(jìn)食品、野火燒、柚香谷、狄鵬果園等品牌參展。他們大單品的方向沒有變，但產(chǎn)品的創(chuàng)新以及適用性比以往更深了一層。

以雪川、藍(lán)威斯頓為代表的企業(yè)，仍然圍繞薯制品這一高標(biāo)準(zhǔn)化、高復(fù)用率的產(chǎn)品展開。這類產(chǎn)品的特點(diǎn)是供應(yīng)穩(wěn)定、毛利清晰，且適用于多種餐飲場景。

類似的還有野火燒的雞翅、然進(jìn)食品的扇子骨等品類，均屬于需求穩(wěn)定、可規(guī)?；幕A(chǔ)食材。

這種“大單品邏輯”，本質(zhì)上是服務(wù)連鎖餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化需求。畢竟對(duì)于門店來說，穩(wěn)定比豐富更重要。

但與此同時(shí)，另一種路徑也在出現(xiàn)。

可口可樂展臺(tái)上，冰鎮(zhèn)可口可樂、雪碧與檸檬、橙子等水果結(jié)合特調(diào)出的一杯杯飲品，引人駐足。這不只是一個(gè)飲料品牌的展示，更像是一場關(guān)于融合與創(chuàng)新的宣言。

狄鵬果園，17年來始終專注于楊梅這一核心鮮果品類，從新鮮采摘的冰鮮原果，到風(fēng)味多元的復(fù)合味楊梅甜品，不斷延伸產(chǎn)品形態(tài)，實(shí)現(xiàn)成品化、標(biāo)準(zhǔn)化輸出，專為高端連鎖餐廳、精品中餐、特色火鍋、宵夜燒烤及小龍蝦門店量身打造差異化菜單單品。

食材市場也在分化：一端是高標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的大單品體系，另一端則是高附加值、強(qiáng)調(diào)風(fēng)味與體驗(yàn)的成品化產(chǎn)品。但共同的趨勢是，企業(yè)提供給門店的產(chǎn)品正越來越趨向于最終可上桌的形態(tài)，食材供應(yīng)商和預(yù)制出品之間的邊界也在模糊。

04.智能化浪潮襲來，廚房自動(dòng)化發(fā)展加速

餐飲企業(yè)在效率、人力成本等方面的壓力，正持續(xù)推動(dòng)著廚房自動(dòng)化的發(fā)展。炒菜機(jī)器人的應(yīng)用，就是最好的佐證。

《餐飲AI炒菜機(jī)器人研究報(bào)告2026》顯示，2024年中國炒菜機(jī)器人市場規(guī)模為31.7億元，2025年將達(dá)到37億元，預(yù)計(jì)未來五年保持較高增速，到2030年將突破110億元。

本次展會(huì)上，拓邦廚紀(jì)正式發(fā)布三款新產(chǎn)品——全能王S1、靈巧王X1、速烹王X2，分別從集成、靈活、高效三個(gè)維度，讓“技術(shù)賦能，而非替代”的理念落到了產(chǎn)品實(shí)處。

從應(yīng)用場景來看，炒菜機(jī)器人目前仍主要集中在團(tuán)餐和快餐場景，對(duì)于后廚效率的提升有很大作用。

還有擎朗智能帶來了多臺(tái)更小機(jī)型的送餐機(jī)器人，適配面積偏小的連鎖門店，整體市場變化不算顯著。

此外，展區(qū)還特設(shè)了“機(jī)器人餐飲應(yīng)用展”，呈現(xiàn)多種類型機(jī)器人在餐飲場景中的創(chuàng)新應(yīng)用，引得現(xiàn)場觀眾頻頻駐足與熱烈互動(dòng)，成為展會(huì)現(xiàn)場最具人氣的打卡區(qū)域之一。

值得一提的是，奧琦瑋在餐飲數(shù)字化運(yùn)營層面推出模塊化整體解決方案，將收銀、庫存、會(huì)員、供應(yīng)鏈等功能做成可自由組合的配置，幫助餐飲企業(yè)搭建數(shù)字化運(yùn)營底座，降低系統(tǒng)建設(shè)門檻。這個(gè)方向整體上是餐飲Saas行業(yè)的共同趨勢，本屆展會(huì)上的全來店也在做類似的系統(tǒng)整合，通過AI預(yù)測訂貨需求，實(shí)現(xiàn)庫存與銷售數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)。

相較來看，在降本壓力更直接的后廚和配送環(huán)節(jié)，AI智能化技術(shù)落地的節(jié)奏會(huì)更快一些。

05.風(fēng)向標(biāo)美食觀察：不只做爆款，更要做可復(fù)制的爆款

本屆展會(huì)還單獨(dú)特設(shè)了“風(fēng)向標(biāo)美食區(qū)”，集中呈現(xiàn)了面向餐飲端的產(chǎn)品形態(tài)與消費(fèi)趨勢。

九洲風(fēng)味、美?？萍肌⒗吓_(tái)門、包道、慶豐包子鋪、許府牛、客串一把、雞柳大人、南山婆等企業(yè)參展，分別帶來了不同產(chǎn)品。

慶豐包子鋪、包道、以及老臺(tái)門都主打現(xiàn)包現(xiàn)蒸的包點(diǎn)，走社區(qū)剛需路線，品類精簡?，F(xiàn)包現(xiàn)蒸保留了傳統(tǒng)包點(diǎn)的煙火氣與新鮮感，建立起了口感上的差異化壁壘。同時(shí)，極簡的SKU能降低備貨與操作復(fù)雜度，在單店模型上實(shí)現(xiàn)高坪效與快速復(fù)制。

美?？萍嫉那腥朦c(diǎn)是熱鮮牛肉，這是一個(gè)相對(duì)小眾但有清晰需求的品類。所謂熱鮮，是指屠宰、分割、打包在三小時(shí)內(nèi)完成，不經(jīng)歷排酸流程，直接冷鏈發(fā)出。

九洲風(fēng)味本次參展產(chǎn)品獨(dú)具特色，核心原料選用山東濰縣地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品“濰縣蘿卜”，主打蘿卜丸子系列，實(shí)現(xiàn)從濰坊蘿卜種植到精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈自主把控。今年品牌進(jìn)一步拓展品類，延伸推出薺菜丸子等新品。九洲風(fēng)味秉承“健康·原生態(tài)”理念，堅(jiān)守“守護(hù)食材本味”，為大眾提供安全、有品質(zhì)的健康食材。

據(jù)了解，目前九洲風(fēng)味產(chǎn)品主要依托商超及經(jīng)銷商渠道布局市場，已全面進(jìn)駐盒馬，產(chǎn)品定位正逐步向休閑零食化方向升級(jí)。

這些產(chǎn)品的共同點(diǎn)在于，一方面具備較強(qiáng)的可復(fù)制性，能夠適配連鎖門店的出品需求；另一方面，在口味或形式上又保留一定辨識(shí)度，支撐門店的差異化表達(dá)。

與調(diào)味品、供應(yīng)鏈等板塊相比，風(fēng)向標(biāo)美食區(qū)所呈現(xiàn)的更接近終端出品本身，也更容易直接反映餐飲市場的實(shí)際偏好，這也為上游企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)與場景適配上的選擇，提供了更直接的參考。

結(jié) 語

HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)·2026春季展不僅為品牌與渠道提供了集中對(duì)接的機(jī)會(huì)，也是上游供應(yīng)鏈企業(yè)集中展示產(chǎn)品實(shí)力、挖掘商業(yè)機(jī)會(huì)的窗口。

調(diào)味品、供應(yīng)鏈、食材、智能設(shè)備、設(shè)計(jì)、裝修、數(shù)字化運(yùn)營等各類專業(yè)服務(wù)商的參展，也進(jìn)一步豐富了展會(huì)對(duì)餐飲全鏈條的覆蓋深度。

從后廚到前廳，從食材源頭到終端體驗(yàn)，從線下運(yùn)營到線上數(shù)據(jù)，每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都有對(duì)應(yīng)的解決方案呈現(xiàn)。這種“全鏈路”式的展示結(jié)構(gòu)，使得參展商與采購方能夠在同一場域內(nèi)實(shí)現(xiàn)跨環(huán)節(jié)、跨品類的供需對(duì)接與資源整合，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品迭代、技術(shù)應(yīng)用與商業(yè)模式創(chuàng)新層面形成更高效的協(xié)同演化。

作者：紅餐編輯部