餐飲新時代已至，真正的贏家都在主動求變。

這幾年，餐飲市場可以說是處在一個急劇變化的時代，顧客需求在快速地變化，競爭對手越來越豐富，奇招頻出。在這樣的市場上，有人說要以不變應萬變，熬過這輪周期就是勝利。但更多聲音認為，應時而變才是贏得競爭的關(guān)鍵。

那么，在這個消費新時代，餐飲品牌應該怎么變？

日前，在“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，在資深商業(yè)媒體人、欽文和他的朋友們創(chuàng)始人欽文的主持下，烤匠麻辣烤魚創(chuàng)始人冷艷君，糧全其美集團創(chuàng)始人&董事長柴磊，宋宴餐飲創(chuàng)始人、浙商女杰副會長尚曉紅，蒙牛集團首席戰(zhàn)略官肖劍，“柴大官人聊品牌”主理人、中國餐飲短視頻頭部IP副總裁柴園，順豐冷運&順新暉副總裁徐小燕等大咖，圍繞“消費新時代的餐飲應變之道”發(fā)表了各自的看法。

以下為論壇對話實錄，略有刪減。

01.競爭對手越多，餐飲人越要想清楚自己到底為誰服務

欽文：今天圓桌論壇的主題是消費新時代的餐飲應變之道，而應變的前提是敏銳地感知變化。首先想請各位分享一下，據(jù)你們觀察，近兩年餐飲業(yè)最大的變化是什么？

尚曉紅：杭州是一座網(wǎng)紅之城、電子之城，宋宴作為這座城市的一個品牌，也深深感受到了它的魅力與變化。當下，餐飲人必須去擁抱AI時代的到來，我個人也在擁抱這個時代帶來的機會，不想被落下。

去年，很多品牌或多或少都在接觸線上業(yè)務，我在線上跑了一年，并驗證了這件事可以做，也感受到AI時代真的來了，我們要借助這股風潮賦能自己的品牌、行業(yè)。以宋宴為例，去年取得了不錯的業(yè)績，大多是依靠抖音變現(xiàn)的。

我也想借這個機會呼吁所有餐飲的創(chuàng)業(yè)者和品牌們，多做自己品牌以外的延伸品，比如醬料、食品等。餐飲行業(yè)本來就離不開食品，這也算是為自己拓寬另一條賽道。

△宋宴餐飲創(chuàng)始人、浙商女杰副會長副會長尚曉紅

柴磊：第一，從市場現(xiàn)狀來看，最大的變化發(fā)生在消費者端。消費者對自身需求、對消費過程中所獲得的體驗感，都提出了更明確的要求。這些要求并不算苛刻，但對于餐飲品牌而言，如果不能及時滿足這些需求，就可能被市場淘汰。大家都在說餐飲越來越難做，但還是有很多品牌做得很不錯的，核心就在于，是否能與這個時代高度吻合，如果跟不上，可能就很難做。

第二，信息透明度也發(fā)生了變化。以前有些企業(yè)經(jīng)營中存在的問題，可能沒有被曝光。而現(xiàn)在，通過很多行業(yè)事件可以感受到，餐飲行業(yè)正處在全方位的監(jiān)督下。企業(yè)要做到的，不只是符合行業(yè)標準或自身認定的合規(guī)，還要做到讓大眾真正信服。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

第三，競爭對手發(fā)生了巨大變化。過去我們總認為自己在和同行在競爭，但現(xiàn)在網(wǎng)紅、線上平臺都可能成為新的競爭對手。當競爭角色發(fā)生巨大變化的時候，餐飲企業(yè)就更應該把主要精力放在自己經(jīng)營的餐飲賽道和品類上，想清楚到底為誰服務、能創(chuàng)造什么價值。

總體來看，如何在變革中不被淘汰，是每一位餐飲人都要思考、著力解決的重要問題。

欽文：您剛才講到顧客在發(fā)生變化，您感知到的變化具體是什么？

柴磊：好吃是第一位的，但消費者也希望好看，并具有性價比和質(zhì)價比，能得到更好的服務、更好的體驗和互動。那么，一家餐飲企業(yè)，不管是對成本的把控，還是對餐食的研發(fā)，以及面對消費者提出的不同訴求等，都是需要解決的問題。此外，如果放開加盟的話，還要解決加盟商的問題，那背后的挑戰(zhàn)就更多了，比如信息化、供應鏈等。

△糧全其美集團創(chuàng)始人&董事長柴磊

冷艷君：首先，從人口結(jié)構(gòu)進行提前布局。比如說，可能再過幾年就將迎來老齡化的人口浪潮，如果餐飲企業(yè)提前準備了，到那個時候就不至于措手不及。

第二，我經(jīng)常觀察到店的顧客，看他們發(fā)生了什么樣的變化，包括需求、期待、滿足感等。同時，我也會關(guān)注潛在顧客，思考他們又有著什么樣的需求。洞察這些變化，是我們了解顧客最重要的方式之一。

第三，是渠道的變化，對餐飲品牌來說，門店本身就是一個渠道，餐廳要開在哪里、如何觸達消費者，也是需要研究的部分。這樣下來，把顧客需求和渠道變化了解清楚后，才能知道產(chǎn)品應該朝著什么方向迭代升級，不斷滿足顧客的需求。當然，也不是所有需求都要去對接，在這中間還要找到自身擅長的部分，創(chuàng)造差異化價值。

△烤匠麻辣烤魚創(chuàng)始人冷艷君

徐小燕：先給大家介紹一下“順豐+順新暉”，順豐冷運是TO C領(lǐng)域的第一名，順新暉則是TO B領(lǐng)域的第一名。順新暉今年的總體量在50億左右，順豐冷運加上順新暉，整體規(guī)模大概是這個數(shù)字的2-3倍，在130億以上，這也是目前順豐集團在零售和餐飲行業(yè)的整體體量。物流的覆蓋能力，正是以總體量來滿足客戶需求的。在順豐整個體系里，順新暉相當于是專業(yè)體系的教練，指導順豐向更專業(yè)的餐飲方向發(fā)展。所以，我們背靠順豐整個大資源，再加上順新暉的專業(yè)能力，希望能為大家提供更好的服務。

回到變化的問題上，我總結(jié)了以下四點：

第一，從近幾年來看，食安嚴謹性和可視化要求越來越嚴格，這也倒逼食材供應鏈全程可視化的要求越來越高，大家在這方面提出了很多標準，其中也包括對供應鏈全場景溫控的要求。

△順豐冷運&順新暉副總裁徐小燕

第二，下沉市場的門店數(shù)量越來越多，尤其是連鎖化率在不斷提升，茶飲類已經(jīng)達到55%，三四五線城市的連鎖品牌開店率也越來越高。對我們供應鏈場景來說，就需要在下沉市場布局更多的倉配資源，這會涉及到前期的資源整合和投入。順豐現(xiàn)在有120多個倉庫，其中面向TO C的是抖音唯一官方倉，大概有52個。未來我們在下沉市場的布局，還會做得更多、更廣。

第三，零售和餐飲的邊界正在逐步弱化，不知道競爭對手是誰。比如糧全其美既有線下門店的配送業(yè)務，也有線上TO C業(yè)務等，涵蓋前端工廠送倉、倉送店、倉送電商，以及倉送商超的新零售業(yè)務。順豐+順新暉覆蓋的則是端到端綜合物流解決方案。

第四，對供應鏈的性價比追求越來越極致。過去一些客戶可能更注重價格，現(xiàn)在不僅看價格，還要關(guān)注食材品質(zhì)、物流服務等。

柴園：最近我最喜歡的一個詞是“平衡”。很多事情都沒有那么絕對，比如非要做到行業(yè)第一、非要做到最厲害，但實際上永遠有人比你更優(yōu)秀，所以干餐飲不是一定要追求極致，追求平衡可能更重要。

過去五年、十年，大家都在講規(guī)模、講數(shù)量，追求大而全，但現(xiàn)在越來越多餐飲品牌都主動按下了暫停鍵，開始追求小而美，這樣就挺好的。并不是規(guī)模越大、體量越大就越幸福，每個人對幸福、成功都有不同的定義和理解，只要想清楚了自己的標準，就一定會活得越來越坦然。

△“柴大官人聊品牌”主理人、中國餐飲短視頻頭部IP柴園

02.做生意和做品牌，是兩個完全不同的邏輯

欽文：近幾年，烤匠麻辣烤魚非常火爆，據(jù)您觀察，顧客需求最大的變化是什么？烤匠麻辣烤魚的應對之策是什么？

冷艷君：我們一直在思考幾個問題：烤匠的產(chǎn)品是什么？僅僅是烤魚那一道菜嗎？顧客購買的只是這道菜本身嗎？

答案顯然不止于此。我們慢慢發(fā)現(xiàn)，顧客選擇一家餐廳，很可能是為了解決某個生活場景的需求。以生日場景為例，顧客過生日，可以選擇吃火鍋、中餐，亦或是西餐，其實都是為了在一家餐廳里完成“過生日”這件事。我們要真正理解這個“任務”，去思考顧客過生日時，到底有什么樣的需求。

五年前，我們開始研究生日場景，深度理解顧客的真實需求，并且努力做出差異化。大家都知道，很多顧客會去海底撈過生日，但我個人偏社恐，覺得那種很熱鬧的方式可能沒那么自在。因此，烤匠通過關(guān)注這部分不喜歡過于熱鬧的顧客，看他們過生日的需求、期待、滿足感有哪些特點、變化，打磨出“不社死、有驚喜”的生日體驗，并在這個方向上持續(xù)升級迭代。

欽文：烤匠核心客群主要是20多歲的年輕人，這群人見得多、變得快、需求也更加多樣。想請您分享一下，餐飲品牌要做好這群年輕消費者的生意，有哪些經(jīng)驗和建議？

冷艷君：首先，我覺得這和我們本身的品類有關(guān)。我們是做麻辣烤魚的，同時也有一些燒烤菜品，年輕人喜歡麻辣口味，本來就是這些產(chǎn)品的主要消費者。烤匠從創(chuàng)立到現(xiàn)在已經(jīng)過去12年，假設(shè)最早的一批顧客當年20歲，現(xiàn)在也30多歲了。但我們整體客群年齡依然保持在22.5歲左右，說明這個品類本身就在源源不斷地吸引年輕人，這是最重要的因素。

△圖片來源：烤匠

第二，我們一直在深度挖掘顧客的需求。說回剛才提到的生日場景，其實過生日不太喜歡熱鬧的顧客，他們還是需要一些小驚喜、小禮物的，所以我們會給顧客提供照片、一個小小的蛋糕，還有每個月都會更新的生日禮物。過去五年，我們在這個場景上不斷迭代。而這些優(yōu)化都來自我們對門店里年輕顧客的觀察，不斷根據(jù)他們的需求和期待去升級。

第三是夜宵場景，吃夜宵的大概也是年輕人。而烤魚這個品類，本身就起源于夜宵。即便到現(xiàn)在，重慶很多賣烤魚的夫妻店中午是不營業(yè)的，只做晚上生意。但我們不能停留在傳統(tǒng)模式里，因為顧客的夜宵需求是在不斷變化的，夫妻店的產(chǎn)品和環(huán)境體驗不一定能滿足顧客的新需求。所以，烤匠針對夜宵場景，打磨出星空門店、豐富燒烤產(chǎn)品、推出很多好喝又好看的調(diào)酒，這些都很受年輕人歡迎。同時我們也注重整體氛圍營造，顧客來吃夜宵，更多是為了放松，需要情緒釋放、壓力舒緩，一定要理解這種更深層次的需求與期待。

欽文：那烤匠是怎樣拉新的？

冷艷君：這就要說到品牌認知的建設(shè)了。其實做生意和做品牌，是兩個完全不同的邏輯?？窘城澳瓴耪阶叱龃ㄓ澹_到了北京、上海和西安，開業(yè)以來一直深受顧客喜愛。但這樣的現(xiàn)象并不是突然出現(xiàn)的，背后更重要的原因，是烤匠在川渝地區(qū)深耕了十多年，這一點至關(guān)重要。

△圖片來源：烤匠

烤匠從2016年開始聚焦麻辣烤魚，又在2017年提出了“不吃火鍋，就吃烤匠”這句口號。大家都知道，這句話在成都已經(jīng)家喻戶曉，而這句口號的背后，對品牌來說其實是一個戰(zhàn)略任務，要把麻辣烤魚，打造成像火鍋一樣的城市美食名片。

后來，我們也真正想清楚了美食名片究竟是什么。這是從三個維度來評估的：第一，本地顧客認可，愿意經(jīng)常來吃；第二，本地顧客會主動請外地來成都的朋友去吃；第三，外地人來到成都，也會把烤匠當作必吃的餐廳之一。只有這三種現(xiàn)象同時成立，才能真正算得上是美食名片。

2023年底，我們在成都看到這三種現(xiàn)象已經(jīng)逐步成為現(xiàn)實，才正式啟動走出川渝的發(fā)展計劃。其中有兩點非常關(guān)鍵，一是我們積累了扎實的品牌認知；二是沉淀了大量的老顧客。數(shù)據(jù)顯示，烤匠進入北京、上海、西安這些城市后，老顧客的消費占比甚至和成都一樣，達到了60%以上。

△圖片來源：烤匠

這些老顧客一類本身是川渝人，現(xiàn)在在北京、上海、西安工作、生活、學習，家鄉(xiāng)的品牌開到身邊，自然會來支持；另一類是外地顧客，可能之前在成都、重慶出差或旅游時吃過烤匠，覺得口味和體驗都不錯，現(xiàn)在品牌開到自己所在的城市，也愿意再次到店消費?？傊?，正是積累了大量的老顧客，烤匠的外拓之路才走得更穩(wěn)。

03.盲目追求風口，從來不是一個好建議

欽文：糧全其美前些年跑得很快，萬店規(guī)模、資本加持、明星代言、進軍電商等餐飲企業(yè)所追求的都經(jīng)歷過了。走到今天，想請教柴總，結(jié)合品牌的發(fā)展歷程和當下的市場變化，有哪些經(jīng)驗可以向大家分享？接下來，品牌的發(fā)力重點會放在哪里？

柴磊：糧全其美成立于2004年。2005年，我們在臺北偶然發(fā)現(xiàn)了一款特色小吃，帶回上海后將其命名為“臺灣手抓餅”，并以加盟連鎖的模式，在街邊、學校周邊開設(shè)小店進行銷售。命名了這個品類以后，我們在手抓餅里加入雞蛋、火腿、培根等配料，以7元的價格賣給白領(lǐng)、藍領(lǐng)和學生群體。短短十年間，糧全其美就開出一萬多家門店，這是我們創(chuàng)造一個品類最重要的第一階段里程碑。

這十年我們一直深耕食品領(lǐng)域，從工廠端的制造、工業(yè)改革，到全國TOB、TOC物流供應鏈配送，都是跟順豐深度合作的，糧全其美上一輪投資人同樣是順豐。目前，我們的業(yè)務不僅覆蓋線上C端、各類B端平臺和餐飲客戶，產(chǎn)品還出口到全球40多個國家。

如果要分享這20多年做手抓餅能活下來的經(jīng)驗，其實并非我們經(jīng)營得有多好，最重要的還是手抓餅這款產(chǎn)品被市場廣泛接受，有人把它當早餐，也有人把它當食材。近兩年，還有很多新增合作客戶完全超出了原先的預期，比如不少咖啡品牌、飲品品牌都來找我們合作。他們不一定只賣傳統(tǒng)手抓餅，而是結(jié)合自身門店的烤箱、微波一體機等設(shè)備，對餅類產(chǎn)品進行復熱創(chuàng)新，為消費者提供小吃小喝的滿足。

△圖片來源：糧全其美小紅書賬號

回顧這二十多年的經(jīng)歷，我其實沒有太多普適性的經(jīng)驗可以分享，畢竟每個企業(yè)的情況都不一樣。這些年里，我們每個不同階段的追求是不一樣的，初期追求快速發(fā)展，門店越多越好，但發(fā)展到一定周期后，通過消費市場反饋、服務能力等數(shù)據(jù)可以觀察到，企業(yè)一定是需要向下扎根的。因此，創(chuàng)始人需要把握好節(jié)奏和尺度，精準定位發(fā)展方向，想清楚自己到底要做什么，是否愿意投入全部精力和時間。

每個人在創(chuàng)業(yè)過程中，對成果的理解各不相同。有人喜歡橫向發(fā)展，看別人哪個做得好就跟著做什么。但我還是認為，如果連一件事都做不精、做不好，做其他事情大概率也很難做好。我們可以把不專業(yè)的事情交給更專業(yè)的團隊或第三方，把自己要做的事專注做好。

只有聚焦，才會專注；只有專注，才能專業(yè)；只有變得更專業(yè)，別人有需求時才會第一時間想到你。這句話放在當下的行業(yè)環(huán)境里，同樣適用?，F(xiàn)在不管是各大線上平臺，還是線下商超，都在打造自有品牌。糧全其美作為做餅的品牌，能不能成為頭部平臺認可的餅類專家？能不能成為他們的首選？這些問題都很重要。

△圖片來源：糧全其美小紅書賬號

我們很幸運被頭部商超、電商平臺選中合作，只要涉及餅類商品，糧全其美基本都是他們的首選合作品牌。消費者購買后在什么場景食用，我們都能穩(wěn)定承接。這正是因為二十年來深耕一個品類、把它做透，在工藝、效率和口味穩(wěn)定性上持續(xù)做到極致，才會成為市場首選。

未來，糧全其美會持續(xù)穩(wěn)定做好兩件事。第一，讓手抓餅這類快消品進入更多渠道和消費場景；第二，今年第三季度，我們將推出手抓餅新品，并打造好吃、高性價比、實惠的新連鎖店模型，用很小的投資實現(xiàn)全世界覆蓋。其實，早在2008年，糧全其美就已經(jīng)把手抓餅開到了美國。未來，我們會一直聚焦中國手抓餅這一品類，持續(xù)深耕產(chǎn)業(yè)、聚焦發(fā)展。

欽文：文化體驗餐飲這兩年的熱度也在持續(xù)走高，吸引了一些玩家進來，有人做得好，也有人沒多久就下牌桌了。作為這個賽道的資深老玩家，您認為做好這類業(yè)態(tài)有哪些關(guān)鍵？這兩年文旅行業(yè)發(fā)展火熱，餐飲人從中抓住哪些機會？

尚曉紅：作為一個深耕宋韻文化餐飲的從業(yè)者，我認為做好文化體驗餐飲的核心在于“文化為魂、產(chǎn)品為基、體驗為橋”，三者缺一不可。

第一，文化內(nèi)核要“真”，拒絕表面符號化。早在2014年我就注冊了“宋宴”這個名字，決定做宋文化，做文化的餐飲。據(jù)《2024中國餐飲文化體驗報告》，78%的消費者更愿意為“有文化溯源、可感知故事”的餐飲付費，而僅靠網(wǎng)紅打卡、元素堆砌的門店，平均生命周期僅為12.8個月，遠低于文化深耕型門店的36.2個月。

因此，宋宴不是簡單復刻宋代菜品，而是從《東京夢華錄》《山家清供》等古籍中提煉菜品，讓它的呈現(xiàn)成為事實、變成活物。其次是挖掘飲食禮儀、食材搭配與生活美學等，將“四司六局”“分餐制”“點茶焚香”等宋代生活場景還原到用餐體驗中，消費者能夠通過五感實實在在感受到宋史的魅力。這種復雜也使得宋宴的門店模型比較重，開店速度相對較慢，更偏向于穩(wěn)扎穩(wěn)打。

△圖片來源：宋宴

第二，產(chǎn)品力要“硬”，文化不能凌駕于口味之上。中國是文化之邦，每個省市都有屬于自己的基因，近幾年杭州有些餐廳，無論是哪個菜系都會加入彈唱的環(huán)節(jié)，這其實是不搭配的，還不如把關(guān)注點放在產(chǎn)品上。畢竟，文化是加分項，好吃才是基本盤。

第三，體驗場景要“沉浸”，讓用戶“沉浸式入宋”。從空間設(shè)計到服務流程，都要圍繞文化主題構(gòu)建完整體驗閉環(huán)。在宋宴，我們在用餐前會引導客人體驗點茶、投壺等宋代雅事，全方位感知宋韻。

此外，宋宴這幾年和文旅深度融合，比如在景區(qū)周邊或核心文旅節(jié)點，打造輕量化、主題化的文化餐飲門店，像西湖所有的水域上都有宋宴的船宴。我們希望全國各地的朋友到了杭州，不僅能記住西湖，還能記住宋宴。

欽文：柴園老師作為經(jīng)常接觸大量餐飲創(chuàng)業(yè)者的觀察者，您看到當下餐飲老板們最普遍的焦慮是什么？最容易被忽視的盲區(qū)又是什么？

柴園：過去兩三年，我感覺大家都挺焦慮的。我都跟他們分享，當你把期待的閾值放得沒那么高，焦慮自然就會少很多。焦慮的本質(zhì)，其實是自己的能力跟欲望和目標不太匹配。

在當下經(jīng)濟下行、大環(huán)境不確定的階段，不要給自己定過高的目標，也不要抱有過高的期待。目標定得太高，就很容易陷入比較，一比較，人就一定會焦慮。比如我現(xiàn)在給自己定的目標，就是當好中國餐飲圈的一線記者，不去跟別人卷粉絲量。我認識那么多厲害的餐飲人和成功的老板，如果跟人家比財富、比開店數(shù)量、比名望地位，我肯定比不過他們。

我們真正可以比的，是一個人的身體和精神狀態(tài)，是內(nèi)心的富足和充盈。當你擁有了這些，焦慮感就會慢慢降低了。

04.供應鏈的門道，并不止于送貨

欽文：順豐冷運和順新暉服務過大量餐飲企業(yè)，您認為餐飲品牌“向外走”的過程中，對于冷鏈物流的需求發(fā)生了哪些變化？你們又是如何幫助品牌應對這些新挑戰(zhàn)的？

徐小燕：第一，是供應鏈的可復制性。餐飲品牌的門店規(guī)模各不相同，針對不同規(guī)模的門店，我們提供的物流解決方案是不同的。

首先，只有幾家、幾十家門店的品牌。順豐的冷鏈已經(jīng)實現(xiàn)全網(wǎng)覆蓋，可以做到一箱發(fā)全國，還能做到保障食品安全的同時實現(xiàn)低價，順豐目前有15萬輛常溫車輛，搭載冷藏設(shè)備，可以下沉到全國各個三四線城市，保障基礎(chǔ)配送。

其次，如果是幾百家、上千家門店的規(guī)模，一般會采用“倉+門店”的配送方式，我們會在區(qū)域覆蓋上提供更優(yōu)質(zhì)的解決方案，優(yōu)化倉網(wǎng)輻射范圍。比如我們服務的曼玲粥鋪、米村拌飯，其區(qū)域覆蓋方案并不是一成不變的，每年淡旺季我們都會對倉儲布局進行調(diào)整，通過系統(tǒng)智能算法，為商家匹配最優(yōu)的倉配路徑和配送方案。

△圖片來源：順豐冷運公眾號

第二，從順豐冷鏈和順新暉的整合來看，未來一定是B端+C端的整合，沒有完全的線上，也沒有完全的線下?，F(xiàn)在抖音、快手、拼多多以及淘寶這些平臺上，很多餐飲品牌都已經(jīng)形成了自己的IP，比如霸王茶姬、瑞幸咖啡等都有線上的產(chǎn)品面向C端售賣。而在B端，則是門店配送，追求成本最優(yōu)、效率最高。

新零售發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)不是簡單整車發(fā)到商超的各個倉庫去，這只是最基礎(chǔ)的解決方案。我們會把上海區(qū)域內(nèi)所有客戶的訂單整合起來，實現(xiàn)最少的中轉(zhuǎn)接駁，這樣才能實現(xiàn)最高效能。順新暉全國都設(shè)有商超類的交貨倉，因此我們可以做到兩點，一是高度標準化，不同新零售渠道的入倉標準各不相同，我們都能適配；二是時效更快，15小時達和24小時達是不一樣的，我們可以提供更高的時效保障。

△圖片來源：順新暉公眾號

第三，是實現(xiàn)最低價格。當前很多餐飲品牌，或從線上起步向線下延伸，或是從線下起家往線上拓展，本質(zhì)上線上線下是互通的。順新暉需要做的，便是為客戶提供全場景的解決方案，這其中就包含前端工廠環(huán)節(jié)。舉個例子，順新暉倉里有不少客戶共享同一家供應商，那我們的任務，就是通過整合這些前端供應商資源，實現(xiàn)統(tǒng)一配送，從而達到最大效能和最優(yōu)成本。

同時，順新暉會在倉內(nèi)實現(xiàn)最優(yōu)運營方案，再向下進行配送服務。現(xiàn)在行業(yè)主流是BC合倉，我們既有為線下B端品牌提供店配的業(yè)務，也有天貓、抖音等線上C端渠道的業(yè)務。因此，我們要幫助客戶實現(xiàn)最低庫存，切實幫他們?nèi)齑婊?/p>

此外，在銷售淡季或是客戶有減少庫存的需求時，我們還會提供最優(yōu)周轉(zhuǎn)的解決方案。在合適的節(jié)點，把周轉(zhuǎn)天數(shù)較長的SKU梳理出來，建議商家通過促銷等方式消化庫存，也減輕了餐飲企業(yè)的資金墊資壓力。

本文為“2026中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”圓桌論壇環(huán)節(jié)演講實錄，紅餐網(wǎng)整編發(fā)布。