“王濤餐飲人”主理人王濤：在核心商圈的邊緣位置開(kāi)店是個(gè)機(jī)會(huì)
紅餐編輯部 · 2024-09-24 16:26:57 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3441
在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的“2024餐飲IP流量發(fā)展論壇”上，“王濤餐飲人”主理人王濤表示，今年與以往相比來(lái)講是很難的一年，但是有兩種門(mén)店做得比較好。
“王濤餐飲人”主理人王濤
第一種是沉淀了十幾二十年的老字號(hào)餐飲品牌，這類品牌的老板不管什么時(shí)候都很平常心，但是依舊人滿為患。
第二種是在核心商圈的邊緣位置開(kāi)的餐飲門(mén)店。這些門(mén)店通過(guò)線上流量的助力，都能發(fā)展得比較好。王濤表示，好的位置一定是高成本的，高成本難以帶動(dòng)收益。我們找一個(gè)商圈的邊緣位置，通過(guò)線上流量的輔助，同樣能獲得不錯(cuò)的客流量，比如今年比較火的牛排鍋、牛雜鍋都是這個(gè)邏輯。這些品牌有個(gè)非常典型的特征，就是食材是好食材，減少裝修、服務(wù)的成本，并將這些節(jié)省下來(lái)的成本回饋給我的消費(fèi)者，消費(fèi)者很愿意買單。
王濤表示，當(dāng)下的消費(fèi)者愿意花多點(diǎn)錢吃點(diǎn)更好的，或者愿意花點(diǎn)小錢跟以前吃一樣的，因此，這是兩種店型未來(lái)很好的方向。
作者：紅餐網(wǎng)黎綺婷；編輯：王秀清
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