3月18日，港股市場(chǎng)餐飲股出現(xiàn)集體性下跌。受疫情影響，餐飲行業(yè)成為“重災(zāi)區(qū)”，不少餐飲企業(yè)在接受采訪時(shí)表示，就目前的趨勢(shì)來(lái)看，即便行業(yè)已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工，但消費(fèi)復(fù)蘇仍需要一段時(shí)間。

自3月16日股價(jià)暴跌10.04%之后，海底撈的股價(jià)又連跌兩日。截至3月18日收盤，海底撈的股價(jià)下跌4.11%，每股為29.15港元。

此外，同為港股上市餐飲企業(yè)的呷哺呷哺、太興集團(tuán)、九毛九，當(dāng)日分別下跌了8.17%、5.56%、8.69%，餐飲股出現(xiàn)集體性下跌趨勢(shì)。

其中，呷哺呷哺盤中低探至5.5港元，創(chuàng)下三年內(nèi)歷史新低。即便最終收盤價(jià)回升至5.62港元，仍難掩下跌之勢(shì)。

據(jù)悉，今年3月初，呷哺呷哺曾發(fā)布盈利預(yù)警，稱2019年凈利潤(rùn)最高或減少四成。同時(shí)，呷哺呷哺的流動(dòng)資產(chǎn)凈值僅5.48億元，較2018年底下降47.6%。預(yù)警發(fā)出后，呷哺呷哺的股價(jià)開(kāi)始應(yīng)聲下跌。今年1月至今，呷哺呷哺的股價(jià)從每股11港元區(qū)間跌至目前的5.62港元，跌幅超過(guò)48%。

無(wú)獨(dú)有偶，太興集團(tuán)早前也發(fā)布了盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)2019年凈利潤(rùn)將同比減少約70%-80%。今年1月至今，太興集團(tuán)的股價(jià)已從最高位時(shí)的1.65港元一路下探，跌幅逾38%。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)前兩個(gè)月社會(huì)消費(fèi)品零售總額下降20.5%，其中，餐飲收入為4194億元，同比下降43.1%。其中限額以上單位餐飲收入為928億元，同比下降39.7%。

從目前港股市場(chǎng)的表現(xiàn)來(lái)看，不少機(jī)構(gòu)對(duì)于餐飲行業(yè)的復(fù)蘇仍然持悲觀態(tài)度。但也有一些聲音表示，個(gè)別頭部餐飲企業(yè)后期反彈動(dòng)能強(qiáng)勁。

3月16日，興證國(guó)際證券發(fā)布研報(bào)表示，雖然疫情對(duì)餐飲業(yè)整體造成較大影響，行業(yè)加速洗牌。但相較于小型餐館，海底撈作為連鎖餐企在上下游議價(jià)、渠道控制、員工管理及資金方面頗具優(yōu)勢(shì)，并給予其目標(biāo)價(jià)為40港元。

中信證券日前發(fā)布的研報(bào)也表示看好海底撈后續(xù)的經(jīng)營(yíng)恢復(fù)。中信證券表示，突發(fā)的公共衛(wèi)生事件對(duì)餐飲企業(yè)短期經(jīng)營(yíng)會(huì)造成直接的沖擊，但不會(huì)改變長(zhǎng)期趨勢(shì)，且在居民生活逐漸恢復(fù)正常后，前期壓制的需求有望爆發(fā)性釋放。

近日，云海肴創(chuàng)始人趙晗對(duì)媒體表示，疫情期內(nèi)，幾乎所有餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額都下跌90%，且這個(gè)低迷狀態(tài)大概率還將持續(xù)數(shù)月。隨著疫情進(jìn)入收尾期，一度被暫緩支付的房租、供應(yīng)商賬款會(huì)卷土重來(lái)，會(huì)壓得餐飲企業(yè)喘不過(guò)氣來(lái)，而餐飲消費(fèi)的真正復(fù)蘇，還需要一段漫長(zhǎng)的時(shí)間。

相比起港股市場(chǎng)，滬深主板的餐飲個(gè)股走勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)。3月18日，西安飲食、ST云網(wǎng)、全聚德分別上漲9.98%、4.9%、0.32%。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)研究院日前發(fā)布的《新冠疫情下中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)受疫情影響的程度取決于疫情被控制的時(shí)間點(diǎn)。如果疫情能夠在3月份被控制住，餐飲行業(yè)全年損失也將超過(guò)1.3萬(wàn)億元。從第二季度開(kāi)始，隨著企業(yè)的積極自救和復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策進(jìn)一步落實(shí)，餐飲收入會(huì)出現(xiàn)小幅增長(zhǎng)，但受到客流等相關(guān)因素影響，收入同比預(yù)計(jì)會(huì)減少40%左右，第二季度損失預(yù)計(jì)超過(guò)4000億元。